信州亀齢 （しんしゅうきれい）

信州亀齢山田錦純米吟醸
兵庫県産山田錦使用
フレッシュな微発泡の奥に甘みとコク

とても甘いお酒。水飴とかアガベシロップをお酒にした感じ。舌に少しのピリッと感。いつまでも甘みが残るがまろやかで少しだけ甘酸っぱい。何に合わせても味変わらず。主張のあるお酒。お米の甘くて旨いところだけをエキスにしたよう。飲み進めるほど、美味しくなっていき、一瓶空いてしまった。

信州亀齢 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
兵庫県加西市産山田錦100%

信州上田の大人気なお酒。私の地元でも大変人気でなかなか購入できません。２月は涙をのみましたが、またまた運良く購入でしました。やったー！

信州亀齢といえば地元酒米で醸すイメージ。名古屋さんという知人が作った山田錦を使って兵庫県出身の奥様とともに上田で醸す…。うんちく好きにはたまらないお酒です♪

細かい泡がゆっくりと酒器につくくらいの微発砲。無濾過生原酒らしいグッとくる感じ。華やかな香りと甘辛酸のバランスは山田錦らしいと思います。うまし。


安心して日本酒が飲める日常。貴重なんだと感じます今日この頃は…

長野県 岡崎酒造さんの純米吟醸 無濾過生原酒「信州亀齢」

やっときました華金。
そして華金にふさわしく一升瓶。
今年度の無濾過ラストは山田錦です(^з^)-☆

兵庫県 加西市産 山田錦100％ 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

開栓から広がる華やかな香り。
プチプチチリチリな酸味、余韻に仄かなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

一通り飲んでみて酸味と甘みが1番真ん中です。

おそらく今年は甘さからスッキリ順はこんな感じかなぁと思います。

ひとごこち→金紋錦？→山田錦→山恵錦→美山錦

全部好きなんです。
お米によって表情の違いがあるのはとても面白いですし、おそらく謙一さんもそこを狙ってるんだと思います。

週末一升瓶堪能します(^з^)-☆旨い‼️

美山錦　信州亀齢　岡崎酒造　
使用米長野県産美山錦100%　精米 麹米55%　掛米70%　アルコール15度
上立香は穏やかでスッキリ、しっかりとしてすごくジューシーな甘さがあります。
口当たりはすごく飲みやすくスッと喉を通り、そして押し寄せる果実感ある甘みが凄く強いです。
凄くキレイでフレッシュ感もあり飲みやすく、酸味は程よくそんなに強いないです。でもちょっと甘すぎすかなぁという印象、単体で飲むと凄く美味しく評価されているのもわかります。この甘さはアテを選びますね　#note88　

今年は信州亀齢ひとごこち生を二本手に入れたので一本を冷蔵庫に入れといたら…あ、もう三月だ。
そんなわけで慌てて開封して飲みましたが、いやいや、まだピチピチしてるじゃない。山田錦もあるし、山恵錦もそろそろ開けるか。
二ヶ月放置しても尋常じゃない美味さ。フレッシュ&ミネラル感。甘さとドライのバランス。最高。

信州亀齢 ひとごこち 純米吟醸 無濾過生原酒 4.9

甘辛酸のバランスが絶妙！
味の輪郭がはっきりしてて､
フレッシュでキレもよくて何も言うことないよね。

信州亀齢　無濾過生原酒
長野県産　ひとごこち　純米酒

2022年年明けに購入。開封するとお米の甘い匂い。甘旨で、無櫓火生原酒らしくピリピリしてさっぱりしてでも酸味は強くなく苦味ない。信州綺麗は、甘旨が深く、酸味苦味が甘旨を引き立てる程度の上品さで、飾り立ててないというか、清楚な感じがする。美味しい。

長野県産ひとごこち100％アルコール15度

信州亀齢、純米、無濾過生原酒、ひとごこち。昨年は近所の酒屋さんで欲しいだけ買えましたが、今年は一人一本のみ、入荷即完売の人気銘柄になりました。

穏やかな吟醸香、甘味から入り辛味でさっと切れていきます。

川中島幻舞や天美、若波もそうですが、女性杜氏のお酒はバランスが最高にいいですね！！

信州亀齢　ひとごこち　純米無濾過生原酒
新酒をレマコムで寝かせてました。まだまだピチピチ感がありフレッシュです！甘くて青リンゴのような風味でスッキリ後味で美味しいです！