江戸開城 （えどかいじょう）

新年一発目の投稿は地元東京のお酒、
江戸開城の純米吟醸原酒、にごり酒です。
意外にも重めの辛口に感じました。

３９都道府県目は東京、芝の酒。
食中酒かな。バランスはいいかと。
来年中には全都道府県制覇！
沖縄をどうするか(>_

山田錦あらばしり。山田錦らしい透明感があってやや甘め仕上がり。少し発泡感が残っていてプチプチ感が楽しめた。この後に雄町の中どりをのんだが、こちらの方が香りが良く俺の好みだった。コッチなら買いたいな。

【江戸開城 純米どぶろく】
酒粕が苦手なのでどぶろくはあまり好きではないのですが、ブルーチースとのペアリングで化けたので投稿します。
酒粕の（個人的に嫌な）発酵臭と、青カビ系チーズの臭みが打ち消しあって、コメとチーズの旨味だけが残ります！両方の臭さをまったく感じなくなりました。ペアリングの妙、初めて思い知りました。これも奥が深そうだ…

港区の酒蔵、東京港醸造の江戸開城。
試験醸造と聞いて久々に購入◎
江戸酵母、東京産飯米。日本酒度－６度。
蜂蜜様の濃厚で甘い香り。貴醸酒的な甘味があるも、酸味が立ち、後味にアル感と抜け感があり重さはさほどなし(*´-`)
光の加減でキラキラなレインボーラベル。お洒落なTOKYO酒☆
開栓二日目、甘味が収まり酸味とのバランス良し！

江戸開城
珍しい東京のお酒。
まろやかで優しい味わい、少し酸味が最後に感じられるかな？
食中酒として◯

精米歩合60%
純米吟醸　原酒
バランスのとれたまろやかなお味

どぶろく 江戸開城
ぬる燗で頂きました。
完全に甘酒テイストですね。これはこれでありかと。
海鮮ラーメンと合わせて貰いましたが、味の膨らみが増すようで非常に良く合いました。

東京でよく出来たお酒です。

江戸開城の純米吟醸原酒、全量美山錦のお酒。
江戸開城の中でも甘辛どちらにも感じるタイプ。
ただ、最後に少しだけ酸が出る感じですね。