にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

しぜんしゅ生酛なつゆき。薄濁りで酸味が効いて、フレッシュ、少しガス、熟した桃やレモンタルト系。

にいだしぜんしゅ 生もと なつゆき

果実系とヨーグルト系の香り
しゅわしゅわ　爽快
撹拌して飲みたいお酒
燗酒にしても楽しい

使用酒米 トヨニシキ
精米歩合 85%
日本酒度 非公開
酸度 非公開
アルコール度 13度

まったりとした自然の旨味
酵母無添加の生酛酒
今夜は鰯の丸干とともにいただきました

しぜんしゅ めろん3.33 うすにごり生

こちらは4月に蔵元で開かれた「にいだの感謝祭」にて福袋として手に入れた一本です
このラベルの様子からすると，蔵元からの頒布会限定のお酒ではないかと思います(間違ってたらごめんなさい)
以前，夏の福箱でめろん3.33の無濾過生をいただいていますが，うすにごりはお初になります
しっかり冷やしていただきました

シュワっとメロンのような甘味と旨味が感じられます
これは程よい酸味と奥からやってくるほのかな苦味と米的な甘みで成り立っていて，緻密なバランスで出来ているなあと感じます
香りはしぜんしゅらしい柔らかいものにまとまっているので，仁井田ファンとしてはここから既にニッコリしてしまいます
生らしいフレッシュさもあり，ピチピチした感じも心地よいです
そしてにごりの部分もそのまま濃い旨味になっているので，最後まで飲み飽きさせず色々な発見もできる美味しいお酒です

雄町、亀の尾の自家栽培

しぜんしゅ 生酛 純米原酒 オーク樽

仁井田本家で購入した一本です
オーク樽で香り付けしたという蔵限定のお酒です

ウイスキーや白ワインのような香りが漂います
辛口の芯ある味わいですが，飲みにくさはありません
スっと身体に染みていくすっきりさがあります
オーク樽によって優しく香りがついている感じも取っ付きやすさになるのだなと思います
魚とのマッチングが良いなあと思いました

日が経って木の香りは落ち着きますが，その分ウイスキーらしいおだやかな味わいが深まりました
変化も楽しめる良いお酒でした！

蔵つき酵母使用、生酛の濁酒。精米歩合80%で、ミルキーかつ米の味わいに酸味たっぷり。やや甘い感じ。

にいだしぜんしゅ たるざけ

4月に行われた「にいだの感謝祭」にて振る舞われたお酒になります
黄色味がかった見た目でした
ほのかな酸味がりんごのような甘さを引き立てています
芯のあるお米の味わいを感じられる美味しいお酒でした

しぜんしゅ 純米原酒 生もと 中汲み（火入れ）熟成酒

仁井田本家の売店にて量り売りで置かれているのがこちらです
量り売りのため，ラベルがその場で輪ゴム止めされています

黄色味がかった見た目でしっかりとした熟成感を感じます
綺麗な雑味(という表現しかない…)も加わったような複雑な味です
熟成酒としての強さと優しい酸味が包んできます
酸味は喉奥で弾けるように現れますが，それによって喉越し豊かなお酒と優しく主張してくれます
仁井田さんの自然と田んぼ，地域に寄り添った優しさを感じる美味しいお酒でした！

にいだぐらんくりゅ

仁井田本家の「にいだの日」にて試飲したものになります
こちらは木桶にて仕込み，上槽後に再び仕込みの木桶で生熟させるというこだわり抜かれたお酒になっています

純粋に水と米の美味さが引き立つ不思議なお酒でした
香りは立たないのですが，飲んだ後の味わいが複雑で他の仁井田さんのお酒とも異なる美味しさがありました