にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

蔵つき酵母使用、生酛の濁酒。精米歩合80%で、ミルキーかつ米の味わいに酸味たっぷり。やや甘い感じ。

にいだしぜんしゅ たるざけ

4月に行われた「にいだの感謝祭」にて振る舞われたお酒になります
黄色味がかった見た目でした
ほのかな酸味がりんごのような甘さを引き立てています
芯のあるお米の味わいを感じられる美味しいお酒でした

しぜんしゅ 純米原酒 生もと 中汲み（火入れ）熟成酒

仁井田本家の売店にて量り売りで置かれているのがこちらです
量り売りのため，ラベルがその場で輪ゴム止めされています

黄色味がかった見た目でしっかりとした熟成感を感じます
綺麗な雑味(という表現しかない…)も加わったような複雑な味です
熟成酒としての強さと優しい酸味が包んできます
酸味は喉奥で弾けるように現れますが，それによって喉越し豊かなお酒と優しく主張してくれます
仁井田さんの自然と田んぼ，地域に寄り添った優しさを感じる美味しいお酒でした！

にいだぐらんくりゅ

仁井田本家の「にいだの日」にて試飲したものになります
こちらは木桶にて仕込み，上槽後に再び仕込みの木桶で生熟させるというこだわり抜かれたお酒になっています

純粋に水と米の美味さが引き立つ不思議なお酒でした
香りは立たないのですが，飲んだ後の味わいが複雑で他の仁井田さんのお酒とも異なる美味しさがありました

百年貴醸酒 2022

仁井田本家での「にいだの日」に行った際に試飲させていただきました
こちらは水の代わりに前年の貴醸酒で仕込みを行うという珍しいお酒です
貴醸酒らしい濃さが前面に出ています
甘みがとても強いので単体で飲むのが良さそうです
食前酒として飲めたら最高だろうなと思います

しぜんしゅ　生酛　にごり
どぷろくやマッコリ並の濃いにごりです。口当りこそトロリとしていますが、味の方は意外にドライで辛口。甘みはほんのりで、全体的にはサッパリとした飲み口でした。キムチ鍋や麻婆豆腐によく合いましたよ。

ごはん屋たまり🍶

ごはん屋たまり🍶

にいだしぜんしゅ 生酛 純米生原酒ごさん。
これは乳酸系の酸っぱーからのちょい甘。
単体でも食事でも中々合わすのは少し難しめ。
でも癖になっちゃうやつ！
一番合ったのは青カビチーズとのペアリングで鉄板系でした！

にいだしぜんしゅ　純米　生酛　中汲み

初日　鰊の燻製と。
香りも味もお米ヨーグルト。乳酸菌強め？
味は甘いのだけどかなりガス感があり、
酸味も効いているため、さほどは感じない。
口の中でしばらく転がしてると、
確かに甘口なんだろうなという気はします。
バランスが絶妙なんでしょうね。
リビングや和室で寝るな警報発令　笑

2日目　さわらの一夜干しと。
いろいろ落ち着いてきて、お酒っぽさも。
でもヨーグルト感は持続。

美味しい。生酛サイコー。