にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

しぜんしゅ 生酛 しぼり 生
冷え冷えで…(≧∀≦)ﾁﾘﾁﾘ
香りも旨味も独特で、個性があって良き(๑˃̵ᴗ˂̵)
⭐️4.３です。

今日も日本酒の日本一のお店で、ぬる燗を
いただいてまーす！今日のぬる燗は、
にいだしぜんしゅ。超個性的なお酒ですねー。
ぬる燗がかなーり、いいー！！
旨みが広がる素晴らしいお酒です！

生酛って感じの酸味。あと原酒の濃厚さもあって、とろっと甘口。流石、東北は日本酒がうまいです。
因みに郡山市のふるさと納税返礼品。

最初は冷酒でいただきましたが、つぶつぶ感があり旨いけど、熱燗の方が合うかなとやってみたら正解でした。ドロっとして、冷酒のドロドロより、温めた方がうまいな。あっという間になくなる。

にいだしぜんしゅ　生酛　しぼり　生

今日から日記代わりに投稿させていただきます。よろしくお願いします。

まず冷酒で。生酛ならではのしっかりとした乳酸感あり。甘味も強めだけど生ならではの微発泡感との相性が良い。

燗で。甘口の酒にありがちなしまりがなくなるということは無く桃を思わせるアタック。生酛ならではのヨーグルト風味でしまる。

バリバリの生酛系なので好みはあると思いますが冷酒でも燗でもいけるとても良いお酒ですね。

生酛由来の乳酸系の酸味がたまらないですね。
クセといえばクセなので、好き嫌いは分かれると思います。
甘味もかなり強めです。

冷酒、冷や、ぬる燗、上燗でいただきましたが、
上燗からの 燗冷ましが1番楽しめました。

にいだしぜんしゅ 生酛 にごり

生もと仕込み 酵母無添加（蔵付き酵母） 自然酒造りの濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽いた純白のにごり酒。
澱りが多く、まろやか、やわらか、淡雪のようなやさしいくちどけ。 糀の香りもたっぷりで、後味にほのかな酸味。
滑らかな口当たりと生酛づくり由来のキレの良さ。

にいだしぜんしゅ 生酛 無濾過生
ずっと気になってた初にいだしぜんしゅ、頂きます！
ほのかに黄色、楽しみです。
香りが独特、発酵し過ぎたヨーグルトのような、堆肥のような。
呑んでみると、生酛らしい酸味と複雑な旨みが感じられます。
なんというか、生酛感が強いお酒ですね。
少しねっとりとした感じもあります。
味は美味しかったのですが、独特な香りが苦手だったためこの評価でスミマセン。。。

生酛　はつゆき生。

11カ月寝ていたとは思えない元気良さ。ギリギリ噴き出しはしなかったけど栓は飛びました^^; 見る間に沈澱していた澱が舞い上がって上澄みを試すどころじゃないです。上立ちはすっきりマスカット系。いわゆる大人のカルピスソーダ？いや、マッコリですね。ソーダストリームで3プッシュくらい炭酸ガスを注入した恐ろしく度数の高いマッコリって感じ^ ^ 今日はうどんすきでやっちゃいましたが、これは是非サムギョプサルに合わせてみたいお酒です。あるいは食前酒として毎日一杯づつやるかな^^;

3日目。
ということで、今日のお供はサムギョプサル^ ^ お酒の方は一応分離してたんで上澄みだけやってみましたが、まんまカルピスソーダですね。甘味の出方なんかもそれっぽいですw 撹拌すると米の味わいが加わってまぁ見事にマッコリそのもの。比喩じゃないですよ。本当にそのもの。サムギョプサルにめっっちゃ合う！キムチと豚の脂と度数×3のマッコリ^ ^ そんな感じなんでクイクイいっちゃって気付けばヤバヤバの撃沈^^; 正直こんなの、日本酒として評価出来ません…

だけどこのマリアージュは最高〜^ ^

追記:これは瓶内発酵が進んだ結果こうなっただけかも知れません。出来たて飲んだら全然違うお酒かも^^; 参考にしないで下さい（汗）

水もとチャレンジ にいだのパイン
原料米:自社田　亀の尾・一本〆　
精米歩合:80/80%
アルコール分:11%
使用酵母:酵母無添加 蔵付き酵母
★「水酛」は、古くは室町時代より行われ、生酛の原型といわれる醸造法★
「生酛」の場合は、酒母タンクの中で低温で時間をかけて乳酸菌醗酵を促しますが、「水酛」は生米と蒸米を水に浸して乳酸菌を発酵させ「そやし水」と呼ばれる酸っぱい状態の水を造り、その「そやし水」を仕込み水として糀・蒸米を加えて酒母を造る方法。