にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ　めろん

今年3本目のめろん。
半年程寝かしましたが…
-5℃管理だし安定の味でしょと言いながら開栓。
香りは、あれ臭い…嫌な予感
恐る恐る飲んだら完璧ひねてて1杯すら飲めず…

何本か寝かしてる生酒が怖くなってきました

純米　生酛　中汲み　火入
マスカット香＋酸甘甘→ほんのり渋み→余韻短め
精米80%だけれども重くない酸っぱくない。飲みやすい

何だかんだよくのんでいるにいだしぜんしゅから木桶のお酒
木桶がどのように作用するか

わっ、樽香というか木の香りというか、木桶の影響でしょうか
ただそれ一辺倒ではなく、その中からレーズン的な枯れた甘い感じ
含むとスローめな酸味、甘味はテロっとした質感、木桶由来？の渋みが僅かにあるが、それを上回るクセっぽさ
ここまではバランス微妙というのが正直なところ

日を置いてみる
くっきりと酸味が表面に
甘味は小ぶりで殆ど感じず、辛味と渋みが際立ちながらはけていく
お燗にすると甘旨味が出てくるので良い感じ
渋みが結構しめてくるが個人的には嫌いじゃない

クセをどう捉えるかが評価をわけそうです
日を置いてあたためると(なのか舌が慣れるとなのか)チャーミングな甘味やじわっと広がる旨味を感じやすい気もしました
ただ、渋みを嫌う人は避けたほうが無難かな

過去レビューを統合。2019/6/22
燗ダッシュ。
なのに冷やでいただく。
少し甘く旨味しっかり。次は燗にします。

にいだしぜんしゅではなくて、仁井田米でした。
ごめんなさい。

にいだしぜんしゅ　生酛　にごり　720ml 1,400円
家呑み34本目
一応、上澄みだけでも味わった後、がっつり固まっている沈殿を暫く転倒混和…
甘酒のような香り、細かいザラザラな舌触り、米甘旨〜キレっとアルコール。旨旨です。

にいだしぜんしゅ 生酛OK ★3.9
720ml 1,900円くらい
202007購入

香りは穏やか。
口に含むと米の旨味と甘み、少し独特な酸味がグッときて苦味とともにキレる。
少し荒々しさは感じるものの、口の中に色々な味わいが顔を出す楽しいお酒。

精米80％とは思えない飲みやすさで、えのきの蒸し物と楽しみましたが、料理とも相性が良かったです。
ただ、やや独特な風味が感じられたので、飲み手を選びそうな印象を受けました。

にいだしぜんしゅ。生酛。純米吟醸。
720。今月の13本目。
生酛と山廃は苦手なのに、
裏ラベルをよく見ずに買ってしまった。
蔵元さん、ごめんなさい。

純米吟醸
昔の撮り置きです。

【お燗をもとめて三千里】第29燗
にいだしぜんしゅ 生酛純米酒 燗誂
か・ん・あ・つ・ら・え
九平次の別誂を「べっちょう」て読んでた上司の人に教えてあげたい。
あつらえですよ？
別誂が「べっちょう」なら
燗誂は「かんちょう」になる…
「しぜんしゅのあかいきもとのかんちょうのやつおいしかったで」

コレで分かる人は超感派。浣腸派か。

原料米　自然米トヨニシキ
精米歩合　80％
アルコール度数　14度

蔵で一年間熟成させたお燗用のお酒です。
自然酒は、お燗にすると酒母の味わいが立ちのぼり、常温では隠れていた旨味香りが開くそう。ﾎﾝﾏｶｲﾅ？

今日はコンテストに向けたトレーニング酒を仕入れに行ってきました！

この猛暑やから…
背に腹は変えられない。
駅から遠いしね(१﹏१；)

「Hey！！タクシー(๑´ڡ`๑)ﾉ」
TAXIとか久しぶりに乗ったけど快適すぎる！
せっかくやからずっと行きたかったお店を巡ってきました♪

タクのおっちゃんが謎に酒屋に詳しい人でオススメの酒屋教えてくれました♪
こんな偶然あるもんなんすね笑

それぞれのお店に未だ呑んでにゃいお宝がゴロゴロ。
あるとこにはある。
ないとこにはない。

まだまだ"井の中の蛙"です…

井の中から這い上がって
"井の上の鼠"
ぐらいには到達したかと思ってましたが…
思い上がり…

まだまだだね。
でもとてつもなく広すぎるこの世界が大好き♡

（冷やのやつ）
あぁしぜん。
80%やとは思えん柔らかさ！
コレほんまに熟成さしてんの！？
穀物系の香りやけど微かにシナモンも感じる。

（ぬるいやつ）
酸味が立ってきたか？
穀物感も増してきた！

（あついやつ）
やっぱりシナモンを感じる！
アランではアルコールがちょっと目立つ？
デカイやつで呑むとやわらか〜くてアルコールを感じない。
やっぱデカ猪口ええやん♪

燗誂と言いつつ
個人的には常温帯がオススメ…

4.2と4.3の狭間…
タクのおっちゃんに免じて切り上げლ( ❛ ◡ ❛*)ლ

#先輩にチョイスしてもらったデカ酒器デビュー