神亀 （しんかめ）

神亀 純米酒 生酒
福岡県もコロナが蔓延して来たのでGWの巣籠もり用のお酒を仕入れに博多の酒屋さんへ。すると埼玉の生酒を発見！アルコール香＋ほんのり良い薫り。口に含むと苦味辛味からのジワリと甘味旨味でキリリと酸味もあって悪くない。次の日には燗を試すと、独特の甘い薫りが立ってビックリ！これは甘酒？米ぬか？炊きたてお米の薫り？ベタつかない甘さで良い感じの燗酒でした。生酒も燗を試すべきだと学習しました。(遅い～)
720ml 1500円(税別)
精米歩合55％、アルコール分16度
博多のT酒店本店にて購入

２０県目の埼玉に旅してきました。

2020/12/25, 2021/02/04
石丸酒店、近所のヤオコー
冷やで飲むと意外と軽い。

開栓注意とわかっていたけどあふれさせてしまった。勿体ない。
名前とは違ってしっかりとした飲みごたえ。美味いです。

神龜 純米酒 上槽中汲


無性に今どきではない酒が吞みたくなり、酒屋亭主に委ねたところ、神龜の上槽中汲を。

通称「ふなぐち」

亭主から長ったらしい説明
「圧力を加えずに、酒槽からポタリポタリと自然に流れ出た酒。オリが含まれている為にごっている。濾過や過熱殺菌を一切していない。これぞまさしく槽口酒。酵母が生きたままビン詰めされている云々」

製造が2017年1月なので4年間寝かせた低温熟成ものですか。
普段同系統を吞まなくても、まろやかなに広がる米のジューシーさであったり旨味はよく伝わってきます。


埼玉の酒は、武甲正宗や花陽浴しか吞んだことがありませんでしたが、神龜、これはこれで美味しいですね。
ご馳走様でした！

神亀 純米吟醸 2008BY 720ml 2,534円
初めての熟成酒、JOUでいただきました！イベント初参加させてもらいます(^○^)
黄金色透明、瓶の中には褐色っぽいオリがフワフワしてます
ドライフルーツ的な深い甘い香りで、存在感ありあり
口当たりは意外にさらさらで、熟甘苦アルコールがふんわりします
少し癖ある感じがするのに、長引かずすっきりするのでくいくいいけます

【アナタの今までのJOU経験は？】
酒屋さんではつい冷蔵庫内に並んでいるのを選びがちで、JOUの経験少ですが、これを機に今後どんどん挑戦したいです
【JOUくんの良かったところは？】
冷たすぎず優しいところ
【冷子や温子と浮気しましたか？】
燗すると、全体にまろっとして、少し酸が顔を出してまたいい感じに
冷子は違う気もしますが、今度やってみようかと
【ぶっちゃけてJOUのこと好き？】
好きでした

後日追記
冷蔵庫に入れて冷子さん試してみました
熟っぽい香りはありつつ、味わいがさっぱりして、良いところが薄まってる感じがするので、やっぱりJOU ON〜燗が良いとおもいました
ちなみに酒屋さん推しはJOUです

新規開拓したお店で神亀のお燗を。
初めて飲んだ純米酒の走りのお酒だけど、
老ねた臭いが結構キツいのね。

正直言って苦手な部類の酒質かも。
お通しのブロッコリーとホタルイカは絶品だった。
つくねはうーん。

神亀 純米清酒 甘口

...................................................................

ナナメです。

神亀さんといえば日本で初めて
全量純米酒を実現した伝説の蔵。

クラッシックな男前のお酒という
イメージがありますが甘口を
見つけて思わず手に取りました。

製造年月は2021年1月ですが３年
ぐらい常温熟成させてるみたい
です。


香りは味醂、カカオ。しっかり
熟成されてます。

旨甘い。甘みはお米の甘みです。
そして、けっこう軽い。意外な
ボリューム感。

あとくちはスッキリ。

最近の甘口って感じではなく、
神亀流の甘口でした。

...................................................................

アルコール：15.5度
原料米：山田錦
精米歩合：60%
酵母：きょうかい9号
日本酒度：-1〜-3
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：神亀酒造
都道府県：埼玉県

神亀　純米酒生酒　スプリングライト
お米は華吹雪を使っています。
神亀らしく膨らみがあって味わい深いです。
春酒なので多少軽めでしょうかね。
ただ、他銘柄の春酒よりはしっかりと
した味わいになっています。

初めて飲んだのは浅草の居酒屋でした。
…美味しかった。

神亀　純米清酒。
2年熟成のお酒です。

家でも飲みたく、酒屋でゲットして家にお持ち帰り。

まずはひや(常温)のままいただきます。


なんと重層的な味…！

熟成の渋い香り。
それから香り立つ上品で柔らかな香り、甘み。
しみじみ旨い。

燗向きの酒と言われてますがそのままでも美味しいと思います。

次に燗にします。


これまた化けますね。

じわじわ染み込む。深みのある甘み。
そりゃあこんな熟成の酒だもの。
燗が合うわなぁ！
良き良き。