神亀 （しんかめ）

純米甘口。
甘口という名称をそのまま受け取ると、肩透かしを喰らう。
ただの甘口ではない。
飲み方により、甘口にもなれば辛口にも感じる。
だからラベルにも甘口との表記はない。
もちろん神亀らしい純米酒の王道を往く濃醇な旨味は健在。
酒の色は極薄く金色が入るくらい。
少し熱めにつけて、燗冷ましにして飲むのが良かった。

〈半年後〉
味わいは丸みを帯び、甘味が増した。まだまだ熟成
しそうなのでもう少し眠らせます。

神亀は熟成酒が多いので、生酒はどんなだろうと買いました。冷やで飲むと、のっぺらとしていましたが、燗にすると一気に開いて旨味が広がりました！神亀はやはり燗ですね！

神亀　亀の尾　純米原酒
常温で頂きました。
神亀だけに亀の尾のお酒は飲まないとね。

埼玉の旨味系日本酒の代表格神亀ですが、
強烈な旨味とまではいかず非常に穏やかな旨味。
バランスは良いんですが、あくまでも評価は
常温での評価。
恐らくこの手のタイプは燗にすると
グッと良くなるのでは？

寒かったので熱燗
燗が冴える

うまいっす‼️

樽酒ってアルテンのイメージだが、ナイスな純米。
熱燗であまあまふわふわまろやかうまし。

全国のイラストファンの皆さま、続け様にすんません。

神亀　純米酒　甘口　2016BY
日本酒に興味を持つ少し前に辛口を飲んだことがあります。お米の旨味たっぷりで美味しかった記憶……当時は今以上に知識不足で、冷やで頂きました、お燗にしなかった後悔…
今回は甘口です。噂には聞いていたものの初めて見ました！
2016BYです！当時19歳！まだ飲めない頃に作られたお酒です。たのしみだ〜！
最初はあえて冷やで頂きます。埼玉のお酒なので鏡山のおちょこで！
開封すると神亀らしい柔らかい熟成香が広がります。
冷やで十分美味いです。ミルクチョコレートのような深みのある味わい、ぽわ〜っと広がる温かい旨味が口の中を飛び越えて全身に広がります。感動！これをお燗にしたらどんなことになってしまうんでしょう………
甘口とは言ってもそこらへんのお酒よりは十分辛く、嫌な余韻なく次の一杯次のおつまみに手が進みます。
続いてとびきり燗でいきます。
めちゃくちゃ美味しいんですが、柔らかすぎて何が何だかわかりません笑
冷めてきてぬる燗くらいになりました。
うまーい！常温〜ぬる燗がベストかと思います。いや、冷やもいいですね。
期待値は高めでしたが期待値以上に良いお酒でした！ごちそうさまです。

神亀　にごり酒　かるくいっぱい

ほどよい酸味とのどごし
吟醸酒のような香立ち
めちゃ発酵してて炭酸が強めでした
濁り酒・強発泡酒が苦手で、貴醸酒を加えてまろやかにして飲んでました

蔵の裏にあったとされる「天神池」に棲むという「神の使い」に因んで命名された
一升の酒、一升飲んでもらえるように

スペック
度数：11度

神亀酒造㍿(埼玉県蓮田市馬込3-74)
https://shinkame.co.jp/

神亀　ひこ孫　純米吟醸　凡愚2013BY
神亀の熟成酒、熱めの燗でいただきました。
　紹興酒を思わせる香ばしい香り。口にするとコクのある米の旨味と適度な甘酸味。ふわっとした余韻のある後味。
　どっしりしていて落ち着いた美味しい酒だと思います。

70度熱燗

ビターチョコ、麦焼酎のような香味。米の深い香りだろうか。
生酒ながら熟成感というか、米の深い旨味を感じる。どちらかと言えば甘さよりと思うが、少しするとアルコール感、辛さでじんわりと切れていく。
熱燗だとより香ばしい、旨い麦焼酎のような甘さと香ばしさ。甘味はとんで、旨味と酸味が直球でやって来る。
マジで兼八呑んだ時並のガツンとした酒質。
やっぱ神亀は異質だ。