敷嶋 （しきしま）

前からずっと気になっていた銘柄をようやくお迎え。
ふわり甘い香り、苦味を伴うじんわり甘くて旨い酒。
ガスも強めでキレも良く、流行りのモダン系ですね。
八朔のような柑橘感もうっすらとあるかな？
特別純米ランクでこれなら吟醸クラスはさぞかしゴージャスなんじゃないかな。機会あったらリピートしてみます。

敷嶋 特別純米無濾過生原酒 7号酵母 山田錦

精米歩合:60%
アルコール度：18度

濃厚な旨味に穏やかな甘味。
爽やかな酸味に締まった辛味と渋みが
ゆっくりキレて行きます。
ウエットな口当でじっくり飲みたい
とても美味しいお酒でした。

敷嶋 純大 山田錦 火入 税込3080円

含むと木桶の香りがフワーっと広がる(だが木桶ではない)
ドライな酸味と米の旨味
甘味も相まってアル15度で飲みやすい
後味もドライ酸味で余韻短め

サラッと綺麗な純大酒ではなく、綺麗ながら敷嶋さんの主張はしっかり感じる
いつもの荒々しさは控えめですが内に秘めてる感

高アルのキレはないが純大のキレイな後味でサラッと
敷嶋好きだけど高アルの苦手って方は良いかと
私は高アルの期待感があったので、飲んだ時に、あれ！？あ、高アルじゃないのかって感じ

今日のアテはヤマサの黒胡椒まめちくときんぴら焼き蒲鉾
この2種はもはや私の定番アテ‎( ･ㅂ･)و ̑̑

うすにごり。
山田錦らしい濃厚、やや辛口であと口は切れていきます。
度数が高めだが、飲みやすい。
完成度はかなり高い！

敷嶋　うすにごり　火入
香りはあまり感じられません。
舌先ピリピリ、グレフルの様な苦味から旨酸で切れ、食中酒に振り切った感じが潔し！コッテリ料理に合いそうです😊

レトロなラベルに惹かれてお持ち帰りしちゃいました。
鳳凰敷嶋と書いてあるんで銘柄登録案件かと思いましたがどうやら復刻ラベルとの事で新銘柄ではなさそうですね。
評判が良ければ今後レギュラー化する計画があるとかないとかだそうですがお味の方は果たして。

感想です。
・少し甘めの香り。
・酸味。
・モヤった黄色。
・スッキリ。
・キレよし。

他の敷嶋みたいなガツンと来る感じはあまりないですけど普通に美味しいですね。
冷酒よりは少し温度の上がった状態の方がバランスいいような気がしたので味の変化を楽しむ事もできそうです。
敷嶋を飲んだ事がある人にもない人にも飲んで頂きたい一品と思いました。

横浜市港北区はKISSYO SELECTトレッサ横浜店さんを訪問して購入(720mL税別1,500円)。

#TEISHOKU TIME
#日本橋墨之栄
#丸さば一本焼き御膳

2025 0124
☆☆☆☆

敷嶋（しきしま）

リキュール
アルコール29%
300ml

秘蔵古酒

製造場 株式会社 仙醸
長野県 伊那市

販売者 伊東 株式会社
愛知県 半田市

一年冷藏熟成

敷島 特別純米 無濾過生原酒 山田錦 1870円
今年ハマった敷島を大晦日のお供にチョイス。ピリピリの鋭いガス感にフレッシュなマスカットのような香りと、キリッとした甘酸っぱさ。旨し。後味は米の芳醇な旨さを感じるけど、冬の冷たい空気を感じさせるキレもある気がする。
年越しそばのかき揚げの油を酸が流してくれる。今年も日本酒楽しんだ1年でした。ありがとうございました。
来年は英語で日本酒の説明をできるようになりたい。利酒師でも取ろうかしら。

金紋敷嶋　純米酒

きゅっとしまってて、スッキリ
少し軽やかで、、
敷嶋らしくないファーストインプレッション
最後の余韻は辛味なのですが、
輪のように広がって行くのは不思議な感覚

酸が際立つものの、
冷酒は蔵推奨ではないからと思いながらも、、
こんな感じねと
確かに温度上がるとバランスよくなるし、
柔らかで、、ふくよかさも出てきます

少し薄く感じますが、
味の奥に敷嶋らしさも垣間見えます
当然敷嶋なので、薄いといっても、
割としっかりしてるのですが

冷酒 4.0
常温 4.1
お燗 4.1
炭酸 4.0

個人的に温めておいしいのを探しながらの購入
寒くなってきたし、この活動は続きそう

米は愛知の夢吟香
金紋って名前に引っ張られそうですが、
米とは関係ないみたい

炭酸ではかなりドライで食中向
少し苦味が出ますが、アクセントとして良し
お燗は、期待通りに旨いけど、、
個人的には常温が好き

そして今日も西区の抽選はずれた💦
あー、はなあび😭