敷嶋 （しきしま）

敷嶋　うすにごり　火入
香りはあまり感じられません。
舌先ピリピリ、グレフルの様な苦味から旨酸で切れ、食中酒に振り切った感じが潔し！コッテリ料理に合いそうです😊

レトロなラベルに惹かれてお持ち帰りしちゃいました。
鳳凰敷嶋と書いてあるんで銘柄登録案件かと思いましたがどうやら復刻ラベルとの事で新銘柄ではなさそうですね。
評判が良ければ今後レギュラー化する計画があるとかないとかだそうですがお味の方は果たして。

感想です。
・少し甘めの香り。
・酸味。
・モヤった黄色。
・スッキリ。
・キレよし。

他の敷嶋みたいなガツンと来る感じはあまりないですけど普通に美味しいですね。
冷酒よりは少し温度の上がった状態の方がバランスいいような気がしたので味の変化を楽しむ事もできそうです。
敷嶋を飲んだ事がある人にもない人にも飲んで頂きたい一品と思いました。

横浜市港北区はKISSYO SELECTトレッサ横浜店さんを訪問して購入(720mL税別1,500円)。

#TEISHOKU TIME
#日本橋墨之栄
#丸さば一本焼き御膳

2025 0124
☆☆☆☆

敷嶋（しきしま）

リキュール
アルコール29%
300ml

秘蔵古酒

製造場 株式会社 仙醸
長野県 伊那市

販売者 伊東 株式会社
愛知県 半田市

一年冷藏熟成

敷島 特別純米 無濾過生原酒 山田錦 1870円
今年ハマった敷島を大晦日のお供にチョイス。ピリピリの鋭いガス感にフレッシュなマスカットのような香りと、キリッとした甘酸っぱさ。旨し。後味は米の芳醇な旨さを感じるけど、冬の冷たい空気を感じさせるキレもある気がする。
年越しそばのかき揚げの油を酸が流してくれる。今年も日本酒楽しんだ1年でした。ありがとうございました。
来年は英語で日本酒の説明をできるようになりたい。利酒師でも取ろうかしら。

金紋敷嶋　純米酒

きゅっとしまってて、スッキリ
少し軽やかで、、
敷嶋らしくないファーストインプレッション
最後の余韻は辛味なのですが、
輪のように広がって行くのは不思議な感覚

酸が際立つものの、
冷酒は蔵推奨ではないからと思いながらも、、
こんな感じねと
確かに温度上がるとバランスよくなるし、
柔らかで、、ふくよかさも出てきます

少し薄く感じますが、
味の奥に敷嶋らしさも垣間見えます
当然敷嶋なので、薄いといっても、
割としっかりしてるのですが

冷酒 4.0
常温 4.1
お燗 4.1
炭酸 4.0

個人的に温めておいしいのを探しながらの購入
寒くなってきたし、この活動は続きそう

米は愛知の夢吟香
金紋って名前に引っ張られそうですが、
米とは関係ないみたい

炭酸ではかなりドライで食中向
少し苦味が出ますが、アクセントとして良し
お燗は、期待通りに旨いけど、、
個人的には常温が好き

そして今日も西区の抽選はずれた💦
あー、はなあび😭

敷島　うすにごり　生酒
お米は山田錦と五百万石の組合せです。
これは度数18度なので重めのはずですが、
うすにごりだからでしょうか？
なんかね、飲み易いのよ。
酸が強めのスッキリ辛口でね😉
ただ、度数が高いから、気づいたら🥴🥴🥴

「アンダースロー」
愛知・伊東株式会社・敷島・特別純米・山田錦・精米歩合60%・16度
▼敷島の特別純米山田錦なり
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▽鼻先で仄かに香る芳香。口に含むと甘酸ではなくて酸甘のニュアンスから、含み香には果実とは違ったなにやら花の香りが。フルーティではなくフラワリィってか
▽味わいに厚みはなくてすっきりきりきり。キレというより最初から切断されているというか(笑)。甘味ほぼ無くコク的なものもコシも無いスレンダー体型
▽粘性の無い水風味、揮発成分も無いのかというくらい口の中でも跳ねることなく徹底的な低空飛行。ここまで極めるとこれはこれでこちとらのあずかり知れないアンダースローの名手(銘酒)なのかもしれぬ
===
翌日　元が無かっただけに1日で早や少し甘くなったと感じる。面白いもんだね

敷島さん
40歳の気概ある社長が復活させたお酒。
蔵見学と5種類飲み比べ。
一番美味しかった8号をお土産購入。

美味しかった順で
1.8号酵母
2.出羽燦々
3.純米吟醸
4.5ひやおろし&にごり
と言った感じ。

敷島全体は、香り華やかで辛口ながら甘味もあり酸があってしっかり切れる味わい、が特徴。
仕込みの水がミネラル分が多いんだとか。うまみがしっかりとあります。
あとはアルコール分が高く18度あるのも特徴。

すごく華やかでフルーティ、甘味もあって美味しいけど、
アルコールの苦みの後味は賛否両論でしょうかね？！

特別純米夢吟香。
苦味と独特の酸味と味わい。
どっしりとした味わいでややアプリコット系の味わい。
ぬる燗とかでも美味しいかも。