敷嶋 （しきしま）

ふくはら酒店さんで仕入れてきた

敷島特別純米無濾過生酒

香りは穏やかでシーンとした感じだが一口飲むと強烈に旨味、酸、苦味の三位が一気に舌の上で広がる。記憶の中に落とし込まれるように鮮烈な味。淀みのないクリアで一本芯がとても気概を感じる。

敷嶋うすにごり生酒
20240420

敷嶋とKTとあいちのおこめ
20240420

敷嶋　山田錦　純米吟醸

敷嶋の割に、パンチ少なめに
したり顔にも上品な仕上がり
香り穏やかに、米の旨みしっかり
今夜のレビューに、韻を踏んでる場合じゃない、
なんて思ってもみてもにんまり

冷酒 4.5
常温 4.5
お燗 4.4
炭酸 4.4

とあるディスカウントショップでみつけて、
約1000円オフで購入
保存方法に不安と疑惑を抱きつつも、
それなりにおいしいので一安心

敷嶋特別純米無濾過生原酒3歩目
20240321

敷嶋 出羽燦々 特別純米 無濾過生原酒 1760円
甘さ控え目爽やかフルーティ。酸エグで青リンゴとかイチゴとかスターフルーツみたいな感じで、後味に仄かな木の香り。ちょいシュワ。しっかり日本酒。最近の流行りとは少しズレた印象だけどこれは旨い。万人受けではないと思うけど、他のラベルも気になってきた。要チェックやで。

敷嶋 3歩目 無濾過生原酒

含むと柑橘ドライ酸味
濃縮旨味と高アルのキレ
旨味バチっとのみごたえあるけどキリッとキレ
ザ敷嶋の味わいでウマー

いつもの高アル旨酸味酒で飲むタイミングが難しいお酒
序盤に飲むといきなり高アルでクゥーっとなる
終盤に飲むとスイスイ飲んじゃうから泥酔モード突入
一番気持ち良いのは終盤ですがw
今回は終盤に開栓して安定の寝落ち😪

コチラはクラファン限定酒
◯歩目シリーズは2歩目以降クラファンのみ
そして今年が最終の3歩目
0→0.5→1→2→3歩と飲んできたので4歩目も販売してくれることを期待
今年の蔵開き(亀崎酒蔵祭り)は行けるかな
二日酔い確定のイベントなので気合いが必要w

今日のアテは山ちゃん手羽先(昨日の残り)と北海道物産展で購入した筋子
昨日食べた手羽先の骨を出汁にスープを作りました
山ちゃんは塩胡椒強いから良い感じ

敷嶋 3歩目 特別純米 無濾過生原酒 720ml（半田市）。
クラウドファンディング「天明８年(1778年)創業の酒蔵復活へ！！銘酒『敷嶋』の創業の地における再出発を応援しよう！」。3年連続リターン品で2022年に1歩目、2023年に2歩目が届き、今回が最終の3歩目です。
フレッシュでキレがあり、旨味のある美味しい日本酒です。やや微炭酸で、シャンパンみたいな味わいです。
2024年3月8日に届き、10日に味わいました。
出荷年月：2024年3月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：知多半島産山田錦100%。精米歩合：60%。アルコール分：18%。保存方法：要冷蔵。
『敷嶋は愛知県半田市亀崎町にて、天明8年（1788年）から造られていました。2000年に幕を閉じた敷嶋。伊東家９代目伊東優は祖父の死をきっかけに酒蔵の復活を決意し、脱サラ。2020年に三重県の酒蔵のタンクを借りて敷嶋0歩目、2021年に敷嶋半歩目と少しずつ歩み始める。そして2021年念願の清酒製造免許を再取得。この冬より創業の地、愛知県半田市亀崎町にて製造を開始する。(クラウンドファンディングHPより一部引用)』

夢山水 特別純米 無濾過生原酒
アル感強めの香り、旨味重視のスモーキーな口当たりで酸味もあり。
度数も強めでしっかり旨味を引き出すあたりが義侠のような印象。
前回飲んだ純吟山田錦よりは好み。

備忘録