飛囀 （ひてん）

飛囀 鵠 typeC 山廃純米吟醸

クエン酸+乳酸+リンゴ酸と酸に特化したこちら

口当たりは柔らかだが、直ぐに青リンゴを噛ったようなキュートな酸味アタック🍏
ほんのり優しい乳酸を感じる甘味は生もと仕込みから？
中盤からはクエン酸たっぷりのビターな酸味も🍋

酸味が全面にキリリとしているが、意外と穏やかで優しい飲み心地

飛良泉 飛囀 鵠 Type C

Type Cは鵠を氷温熟成させています。生酛系はキレのある辛口というイメージを持つ人がいるかもですが、透明感があって淡く繊細な味わいです。生酛系は丁寧に造るとアルコールの刺々しさがでないんですよね。チャーミングで甘酸っぱくて、それでいて生酛らしい渋みや複雑さも仄かに感じます。美味しいです。

新政の流れを汲んでいますが、飛良泉はより繊細で独特な個性を感じます。

開栓！鵆♫CHIDORI山廃貴醸酒77酵母♬
甘く痺れるような酸で濃厚だけど爽やかさがある♬
濃厚濃密♫

飛良泉　飛囀　鸐(YAMADORI)　(株)飛良泉本舗
2021.02.21

鵠 はくちょう タイプC。

リンゴ酸とクエン酸で、すごく酸っぱいのかと思ったけど穏やかでやさしい酸味。
食事とあわせてスイスイ飲める美味しいお酒です。

生牡蠣食べたくなる。

雛。
山廃×低アル×No.77酵母。
レモネードのような、爽やかで軽やかな酸、ライト層に受け入れやすそうな味わい。
どっしり感はないけどスイスイ楽しめる日本酒。

庫裏 KURI🍶

飛囀 鵆

はちみつのような甘みと酸味、梨のような風味が広がります。

とっても美味しかったです◎

飛囀（ひてん）―鵆（CHIDORI）―
株式会社飛良泉本舗


以前のチドリは白麹に拘って造ってたと記憶してますが、今回は77酵母で挑戦したようです(ﾟ∀ﾟ)
貴醸酒好きなので気になった💨

おー、確かにリンゴ🍎感じる❗
しかも以前のチドリよりも後味スッキリ🎶
これは福小町さんの貴醸酒に近いかな？
アンズとリンゴの風味の違い？
どちらもフルーツ系貴醸酒で、黒蜜のような甘さは少なく、スッキリ飲める感じです✨

でも温度上がってくると蜜系？そして僅かにヨーグルト？
山廃仕込のためでしょうけど、温度変化も楽しい💕

飛良泉さん、色々なお酒出しているので、酒飲みには楽しくて良いですね～🎉


＃MEN　TIME
＃麺や二代目 夜来香（秋田市）
＃スパイシーニンニクスーラー味噌󠄀
＃初の裏メニュー
＃思ってたニンニクじゃなかった
＃でも旨い
＃土日休日は激混み＆駐車が困難
＃店内には新政酒の瓶がディスプレイ？

飛囀 鵆

秋田の酒を楽しむ会で飲んだひとつ。

濃厚な甘みとヨーグルトっぽさを感じる酸味でめちゃうまでした！

貴醸酒だからってのもあるとは思いますがこれはデザート酒として美味しく飲みたいですね！