飛囀 （ひてん）

飛良泉　飛囀　雛　HITEN HINA

美味い。メチャクチャ美味い。
以前から気になっていた飛良泉、口当たりは軽く、酸味が心地よい今時の味わい。低アルから来るこの軽さが今の節に丁度良い。
また好きな銘柄が増えた、出会えた事が一番嬉しい。

TSUBAME　山廃×高精白×No.77酵母。
レモンのようなジューシーな酸味、35%精米のスムーズな飲み口、ライトかつ深みある甘味旨み。
低アル故の飲みやすさと山廃の深み、そして大吟醸、この上ないですね。

2024㉘本目
飛囀「山廃純米吟醸 鵠（HAKUCHO）Type A」🦢✨
　ALC度:14度
　使用米:秋田酒こまち
　精米歩合:麹米50%、掛米60%
　日本酒度:−17.0
　酸度:4.8

我が秋田の飛良泉本舗は、東北で最も古い歴史を持つ蔵であり、全国でも3番目に古いという由緒正しい酒蔵です。
その飛良泉の「飛囀」シリーズは、知る人ぞ知るチャレンジ魂にあふれたお酒✨

中でもこの鵠は、強烈な酸アタックで、「酸マニア」にはたまらない一本に仕上がっている✨

口に含むと、透明感のある綺麗な甘味✨
が、すぐに「リンゴ酸」「乳酸」「クエン酸」のトリプルアシッドが押し寄せる⚡
強烈😵😵😵

ただ、Ａタイプならではのガスのフレッシュさもあり、これがまた美味い✨✨

新政の亜麻猫や、山本のストロベリーレッド等、酸味特化型のお酒が好みの方は気に入ると思うなあ😊

クエン酸主体の酒なのだが、単純ではなくいろいろな種類の酸を感じる。梅も感じる。複雑なお味。

HAKUCHO Type C。
すごくライトで、ジューシーでした。甘酸っぱくて、でも甘すぎないし、まろやか。それでいて飲みやすいから、ジュースを飲んでるみたい。
フィニッシュもきれいで、後味もすっきりしているのがいいと思う。晩酌にぴったりな、軽やかな日本酒です。

飛良泉 飛囀 鵆

古酒以外で今まで見た中で１番黄色い色してます。
香りは飛良泉の純米酒の香りがしています。
黒糖の様な濃厚な甘味に少し酸味があります。
スペックどおりのひと味違った感じの貴醸酒でした。

飛囀 ハクチョウ type-A

酸っぱい寄りの甘酸っぱいお酒です。
少し前に飲んだtype-Cよりもスッキリしていてグイグイ飲めちゃいます。

飛良泉の飛囀🥂
山廃の感じはあまりなく、日本酒×白ワインの味わいですね。

飛良泉 飛囀 燕(TSUBAME)
お土産で頂きました
秋田酒こまち磨き35%、77号酵母、山廃と
チャレンジシリーズだそうです
山廃といえば刺さる様な口当たりなんですが
こちらは生酛の用な柔らかい口当たり
日本酒度-24という凄い事なってますね
とても面白い日本酒となってます
コレは興味深いですね〜

飛囀　HAKUCHO TypeA

当初酸味を感じ、じ後控えめな甘さが広がる林檎ジュースのようです。
"透き通る"、"綺麗"といった表現を使いたくなるほど、雑味を感じませんでした。

とっても美味しかったです🙆‍♂️