澤乃井 （さわのい）

澤乃井 純米本地酒。燗でいただきます。
香りは炊きたてのお米を感じますが、ツンとしたアルコール感も少々。口に含むとふくよかな甘味と旨味。酸味と苦味も感じながら、最後は強目の辛味で切れます。
四合瓶で1000円ちょっとというお値段ながら、骨太で濃醇な辛口酒。我らが多摩の名酒だと思います。
本日の肴は回鍋肉。近所のスーパーサミットさんで購入。

澤乃井　吟醸　中汲み

角打ちで飲んで旨かったので、お持ち帰りしたやつ。
精米歩合55%の吟醸酒の原酒。
1,815円税込

冷たいやつから。ほどほどの甘味と酸味。原酒らしいしっかりボディで、まろやかなコクを感じる。ラストは少し余韻残してキレる。
お燗は甘酸増し、まろやか感増し、ラストやや辛口でキレ増し、でいい感じ。

原酒らしい飲みごたえがある旨口酒。澤乃井さんは端麗辛口系のイメージがありましたが、こんなのもあるんですね。

前回飲んだ亀口酒があまりにも美味かったのでリピートしようとしたら限定販売の為、同じ特別純米酒を購入。
やっぱり好みの味わいです♪♪

低アルコール純米生酒のさわ音。
夏酒らしくサラサラ飲めるお酒です♪♪

五百万石米を使用した寒仕込無濾過生原酒の純米吟醸。
こちらもサラサラ飲めるお酒でした♪♪

純米吟醸生酒の蒼天。
軽やかな味わいの生酒です♪♪

澤乃井の亀口酒。
蔵元での限定販売品で3月に訪れた時は特別純米酒でした。
好みの味わいでかなり美味かったです♪♪

2022/05/20 JR大宮駅
澤乃井 純米大辛口

澤乃井　寒仕込純米吟醸生原酒
精米歩合50％
アルコール16度

東京のお酒は久しぶり。
ってか澤乃井スゲー久しぶり。
今ごろ呑んでましたが
立春搾り的なお酒のようです。

いつものように冷蔵庫から、糸のようなオリひとすじ。
いざ開栓！
瓶鼻しても分からないのだけど良い香りがほのかに漂います。
一口目、甘みに次いで酸味が来ましたね。プラム系だなあ。
淡めの当たりでスーっと軽やかなのど越し。
苦味、アル感もさほど感じず。
冷や、キレ良く旨いですね。
半分くらいこのままいっちゃいました。

もちろんお燗も試しましたよ。
熱燗で
あっためすぎたかな？
...出汁みたいな感じです。

ぬる燗で
これも出汁。

しからば常温で
おっ！優しい口当たり。
冷やしたのと似てますね。

食べものとの相性は
定番のクリームチーズはまあまあだけど
それも含めて寄り添うという感じではないです。
今回もまた単体が美味しいお酒、
日々の一口目が一番旨かったな。

自宅の粕床(画像)はまだまだ元気
肉、魚、チーズなどを漬けております。
今回はブリの切り身(10日くらい)を焼いてみましたが
粕のノリがイマイチでした。最低20日は必要なのかな？

酒屋さんのＨＰで見つけたお酒でした。
その時すでに一升瓶は品切れに、「探さねばなるまい！」
澤乃井の特約店を訪ねて都立家政駅。(何となく勘で)
無事にゲト、一緒に買った信州の白味噌も美味でした。
帰り道は高円寺までテクテク。
遠出でなくても馴染みのない街の徘徊は楽しいです。

最後にもうひとつ無駄話。
戸棚の奥から味醂が２本出てきました。(画像)
賞味期限は2015、16年
ダルマ正宗の色ですね。５年古酒くらい？
黒糖のような香ばしい香り。
使ってますが今のところお腹は大丈夫(^o^)ｖ