澤乃井 （さわのい）

あっちゅうまに二兎3合ばかし飲んじゃった。
んで、澤乃井リベンジ

ハモ出汁で食べるハモしゃぶ
マグロ頬肉ニンニク醤油ダレ
マグロアゴ肉ニンニク醤油ダレ
ハモ出汁で作る出汁巻き玉子

これはナイスマリアージュ！
馬鹿舌でも解る生酛っぽさ
これは館長に感謝しないとイケないやつ〜
スーパーステキング〜

マグロには〜スッキリでしょ〜
なんて安直に選んだのはこれ〜
先日エースさんと同時レビューで澤乃井見直しちゃったからね〜
期待の生原酒、しかも木桶仕込みだぜ〜
期待しちゃいますよ〜
が、木香が中途な感じ
これなら自分で調整した方がよき〜
方向性は間違い無いんだけど、ちと残念。
一番汲み飲む時にはイジリ倒しMAXだあね〜

2021/11/19
澤乃井 本醸造 生貯蔵酒
御岳ロープウェイ駅売店

御岳に山登り、小澤酒造に寄る時間がなくてケーブルカー駅売店で購入。
飲んでみるとほのかにフルーティーで軽やかな味わいで飲みやすい。良い酒です。

澤乃井　本醸造　一番汲み
これは新酒なんですが、蔵に直接取りに行く事で
入荷できる超限定酒なんだとか！

実際に飲んだのは搾りたてから1週間後ぐらい。
ですが、とっても美味かった！
本醸造なんて全く感じさせない飲み易さ。
1週間経ってもフレッシュなガスが残っていて、
ピチピチで爽快感溢れるお酒でした。

【酔族館々長エースさんが遊びに来た】

突如鳴ったインターホン。
お嬢が、何か聖飢魔Ⅱみたいな人が立ってると大騒ぎ！
そうです！ＫＩＳＳを知らないお嬢から見れば白塗り＝デーモン閣下
みんな大好き酔族館々長エースさんが遊びに来ましたＹＯ
しかもあの白塗りの素顔で～



って、おじさん大嘘こいちゃったｗごめんね～相変わらず良い男で。
良く、トム・クルーズに似てるって言われるんだ、それも嘘だけど。

ここからは、ifエースさんがパパ宅に遊びに来たら

エースさん＆パパのスペシャルコラボ
エースさんとパパの酔族館ＡＰＳをお見せしちゃうぜ～
本日はザッピングでお楽しみください。
お迎えするにあたり、何を抜酒するか迷ったんですが・・・・

嗜好の合う友は至高の友、思考まで似通ってる。

奥能登？黒龍？まさかの月丸、これはみんな知らねーしな、いやいや、やっぱ地元の酒っしょ。

東京の酒って何かな～？屋守？いやいや、近所の桑の都かなぁ？

と、思ったけど小澤酒造でも親戚の方のやつにしよう。

どうせなら私も飲んだ事ないやつ。
んで、選んだのがこれ、澤乃井純米生酒原酒
今までは、生は吟醸の蒼天しか知らない。
磨きは６５％いつの間にかこんなん出してました。
澤乃井恐るべし。
館長来ちゃったからにはきちんとお・も・て・な・し～

海よりも山が近いこちらでは新鮮な海の幸はないぜ～

ただし、品数と邪道な料理でもてなすぜ～ワイルドだろぅ！

どうせ新鮮なお魚はいっぱい食べて飽きてるだろうから、他の物でいっちゃるぜ～！





お品書き

テッピ

汲み出し豆腐テッピ添え

サバカツ

おからと豚挽のハンバーグ（嫁さん作）

チーズオムレツ

中華風温奴　ネギ塩ソース

豆腐ステーキ　中華風

鯛のあら煮豆腐付き

豆腐尽くしで行きたかったけど、やっぱり鯛は代名詞だから入れてやったぜぇ！

館長に対しての忖度もすこしあるんだぜぇ！マイルドだろぅ！


汲み出し豆腐とテッピのコンビが中々に良い味出してます。

生臭さを豆腐が打ち消すので、酒はうま味を補完するナイスな関係。

おからハンバーグもあっさりと濃い味のチーズオムレツと補完し合うつなぎ役に

おからがソースとチーズを相殺してしっかりマリアージュ。

温奴、つまんで飲むのは汲み出しと比べても遜色なし。

豆腐ステーキとお酒もバッチリ～濃い目のネギ塩とオイスターソースの風味もマッチングよろし

甘辛に似た豆腐も良き、鯛に合うのは当ったり前

なんか豆腐との相性良すぎ～！

少し遊んでみました、誰か気付きましたか？

書く前に気付いた人いるかな～











今回お酒の温度あえて上げてません。



豆腐の温度帯の方変えてみました～

んで、お酒の評価ですが。

すいません、澤乃井なめてました。

蒼天飲んだ時にそれなりにうまいなぁ位は思ってましたが、

どうしても銀印や大辛口、本地酒辺りの印象で、他を押しやっても飲みたい印象ではなかったです。

が、入り口がこれだったなら・・・・好印象間違いないでしょう！

これは、色んな人に勧められるかも～

すでに新酒の純米生中汲みはばっちり取り置き確定しときました。



澤乃井のナマは以外に侮れない。



何気通販でも買えるので興味ある人はポチっとな！

ここの蔵は行くと本当に良いとこなんですよ。

こちら方面遊びに来て、私が休みならパパ散歩でご案内しますよ～

【陽愛のパパ様が遊びにきた!?】

とうとうこの日が訪れました…
みんな大好き酒タイム番長がワタクシの家に…
日本海のご馳走目当ての来福なり～(^^)

現れたのは、皆様御存知のトレードマーク♥
モヒカンツンツン!!
ダンディーな出で立ち!!
賑やかなお子様達も皆モヒカン(笑)

…………………………って嘘だけど～(笑)…………………………

パパ様が福井に来たとしてのエース流
【オモテナシ♥】を趣として今宵はパパ様と過ごす酔族館!!
当然お膝元の地酒ひっさげて参上しちゃうっしょ～(笑)
↓こっからはノンフィクションです(^^)


それは突然やってきた!!
500マイルの遙か彼方…なんですが…もう近いのか遠いのか(笑)
それくらい頻繁に連絡を取り合う間柄に成っちゃった♥
そして…先週土曜日の出来事…
「エースさん明日休み？在庫含めてオススメセット送りますぜ～」
「関東制覇しちゃいましょ(^^)」
「俺セレクトで生酒も常温上等でＰ箱で送ります(^^)」
ハイ!!お決まりマシンガントーク(笑)ところで…P箱って何だろう…？

翌日到着したのは、酒屋様にある一升瓶×6本入る通い箱(笑)
中には4合瓶×6本と一升瓶×1本(ﾟдﾟ)！
それから…インスタント銘木3種!!

これ…個人梱包のレベル遥かに超えてるでしょ(笑)
そして、エアキャップおくるみ+段ボール端材+箱仕切の玄人梱包で安心安定のブラックキャッツ運送です(笑)

しかしながら至高の友とは良く言ったもので
ホント嗜好から思考まで一致していて、頂いた御品全てがどストライク(笑)
且つ、入手困難銘柄ずらり…

なんでもっと早く出逢わなかったんだろ…世の中は不思議と楽しさに満ち溢れて、毎日が刺激の連続です(^^)

折角の絶好機につき、本日の嗜みといたしましては
もしも…夢叶って、500マイル先から友が訪れたらば、嗜好に合わせたおもてなしの予行練習♥

当然ですが、目指す頂はパパ様曰く
「ペコリMAX閻魔大王の頭踏みつけてこじ開けるヘブンゲート(笑)」

それではゆっくりしていってね～♥

♯スペック
・純米生原酒
・使用米：秋田県産ひとめぼれ
・精米：65％
・アル度：17度
・日本酒度：+1
・酸度：1.9
・酵母：9号系
・推奨：冷や◎

それでは誉れ高き東京都の食文化酒文化に敬意を表し
「抜刀するぜ～♥」

しかしながらお魚屋さんは蟹解禁を控えており、市場への入荷極小(汗)

ワタクシ｢もう…殆ど卸した事あるお魚さんばかりです(汗)｣
ワタクシ｢何かありませんか…｣
お魚屋さん｢これはどう!?温暖化の影響かな…｣
ワタクシ｢買うです!!買うです!!(笑)｣
お魚屋さん｢感想聞かせてね(^^)｣

実験台か～(笑)しかしこんなん福井で獲れるとは!!
これ逃したら一生後悔しそう(笑)

それでは早速抜栓‼注ぐとやや飴色!!上立香は瓜やスイカを連想!!そして…朝靄の森林の清々しさ!!期待大で含むと…
ズシリとした入りで重厚!!みたらし団子のたれ、巨峰の含み香!!ゴクリとやると、渋味先行～15秒でダークチョコの強いコク!!20秒で抜ける様にキレ!!そして…
25秒後に後口甘柿のすっきりした甘さ!!
これは…なかなか…
前半のインパクトと後半の柿包容(笑)
深く柔らかくキレもある!!柔よく剛を制するとはこの事(笑)

強いってのは優しさの裏返しかな…
まるで常々ワタクシを気遣って下さるあの人みたい♥
こちらは推奨どおり冷やで十分なテイストにつき
行きますよ～!!レッツマリアージュだぜ～♬

♯食材産地とお品書き
・福井県産ナンヨウカイワリ←激レア(笑)花造り
・福井県産ヤガラ花造り
・福井県産イシガキダイ花造り
※気合の花造り3連発(笑)
・福井県産虎魚と地場野菜の炊き合わせ
・福井県産木綿豆腐で田楽豆腐(笑)
・親戚産柿の白和えセルフィーユ乗せ
↑この３点はパパ様リクエストをエース流調理(^^)
　蔵元様は豆腐販売とペアリング推奨(^^)


♯お酒との相性
□ナンヨウカイワリ×生姜醤油
★10秒後お清め～コク増シナジー
□ヤガラ×梅肉醤油
★10秒後お清め～ヨーグルト
□イシガキダイ×ワサビ醤油
★10秒後お清め～コク増シナジー
□虎魚×根野菜炊き合わせ
★10秒後シナジーでヘブンゲート開放♥
□田楽豆腐×木の芽味噌・田楽味噌・ゆず味噌
★5秒後お清め　ヘブンゲート開放♥
□白和え
★5秒後お清め　ヘブンゲート開放♥

特に醤油と繋げた際のバランスが秀逸!!
豆腐＝お清め
醤油＝シナジー
直近だと不老泉、雲の井、十代目に通ずる充足感あり(^^)


いやぁ～!!楽しんで頂けましたか(笑)
本当にお逢いしたいと兼々思っています…
なんか…もう通じ合ってるってこういう事なのかな…
最低限の気遣いだけで(笑)分かり合える酒痛の友!!
最高の友であり、最愛の友♥
福井のリアル酔族館実現させましょうね♥

♯陽愛のパパ様に捧ぐ♥
♯毎週がイベント(笑)
♯もうすぐ年間100魚種達成(笑)

劇終～♥

アル添である吟醸を呑むのは二本目
まろやかで女性にもあうのではないでしょうか

中汲みとは、搾るときの途中のところらしいですね。あらばしり・責めとかあるようです


引用“澤乃井　吟醸　中汲み生原酒 1800mlは東京都の小澤酒造が譲する日本酒です。

杜氏の技が光る逸品　超限定商品

果実のような香り、口に含むと芳醇で厚味のあるふくよかな味わい！

東京都青梅市沢井の酒蔵小澤酒造が譲する逸品！是非皆様も東京のお酒を味わってください。

原材料：米・米麹・醸造アルコール
使用米：五百万石
精米歩合：５５％
日本酒度：＋４
酸　　度：１．５
アミノ酸：１．０
アルコール分：１７度以上１８度未満”

寒くなってくると
燗がのみたくなる

米の旨味があじわえる
ほっこりできる日本酒をさがす。

都民なのに意外と東京の酒を知らなかった
青梅　小澤酒造から

澤乃井　特別純米酒

イメージとはちょっと違った
冷やでは
意外とフルーティ
甘旨

熱燗にしてみると
甘味が減って酸が少し
辛みが強くなる

温燗ぐらいが好みかな。

澤乃井 純米大吟醸酒
香りは凛と立ち上がる華やかさ、やわらかいけどもしっかりとした味わい。
■アルコール度:15度
■日本酒度:±0
■酸度:1.5
■精米歩合:50％

蒼天　澤乃井　純米吟醸　生酒

ピチピチ感はそこまでなく、とろっと口の中に入って蕩けていきました
香立ちも優しく、飲みやすかったです

かつて「澤井村」と呼ばれていたことから、この酒銘になったそう
酒蔵はJR青梅線・多摩川に挟まれている

スペック
精米歩合：55％
度数：14度
日本酒度：+１
酸度：1.7

小澤酒造㍿(東京都青梅市沢井2-770)
http://www.sawanoi-sake.com/