日日 （にちにち）

松本日出彦さんが新たに起こした日日酒造から日日です⭐
行きつけの酒屋に極少入荷してたので買ってみました⭐

ストレートグラス
微かなマスカットの香り⭐
微発泡ながら、酸味、甘味、辛味どれもあまり主張せず、所謂バランスの良い酒という感じです。

真ん中グラス
香りはあまりしません。
こちらも強めの微発泡感はあれど主張するテイストは無くバランスが良い酒です。

口窄み
こちらも香りは無い。
1番微発泡感が強く、いよいよ炭酸水のような飲み心地になりました。やや酸味が強めかな。

陶器
香りはほぼ無く微発泡は強い。辛味が余韻として残るのが特徴でした。

過去どなたかがレビューしていましたが、とにかくバランスは良い為、余計な主張がなく飲みやすいです⭐食中酒として活用するのが良いでしょう、クセがあるお酒が好きな私は物足りませんでした。

日日　山田錦

日本酒業界では広く知られている松本日出彦氏が立ち上げたブランドとのこと。

自分は日本酒歴が浅いのでネットで検索して情報収集。

実家の酒蔵さんを辞めてから新政さん系統の酒蔵さんで武者修行されたんですね。

ではさっそくですがレビューいきます。

香りはほとんど感じません、雪冷えから温度が上がってくるとかすかな甘い香りがします。

口に含むとかすかなグレープフルーツよりの酸味、アルコール分13度なので軽くてなんだか薄い感じがします。

熱燗にしたら甘味がまし酸も効いてこっちの方が美味しいですね〜

『日日是好日』
にちにちこれこうにち
毎日毎日が素晴らしいと言う意味らしい。

日日 秋津山田錦 税込3487円

含むとクッとガス感
柑橘系の綺麗な酸味
甘味も程よく柔らかな旨味
軽やかではあるけど物足りなさは少なくスルスル入る

いつもの日日より柔らかくお上品って感じですかね
本日のアテはヤマサの揚げ蒲鉾のハロウィーンバージョン👻

今日はラーケーションでチームラボの作品を観に美術館へ
チームラボは豊洲のに行ってから4年振り
子どもは相変わらずキャッキャ
豊洲には全然劣るけど疲労困憊で晩酌…

日日 山田錦 生もと

ポンっとガス感を伴って開栓
梨やライチのような香り

果実のようなフルーティーな甘さと生もと仕込みの柔らかな旨味
キレイな酸が締め軽快な飲み心地

ライトボディーで全ての料理に寄り添えそう

2024 36本目

山田錦　生もと
美味い😋フレッシュ！

望穿秋水, 經歷了年多的武者修業, 松本日出彥先生的新酒終於誕生！
同樣是新銘柄也是新酒造 - 日々醸造.

在2020年, 松本日出彥先生因松木酒造的經營問題, 結果被迫出走家門...當然, 澤屋まつもと 守破離是他無法帶走的. 之後一年多, 他一直反覆思考著有關清酒的事, 並且開展了武者修行, 分別到了五個酒造包括七本槍，花の香，田中六五，仙禽及新政等酒造, 以合作方式將自己釀造的理念與酒造固有的傳統結合在一起, 造出合共5款crossover的酒, 因而引起了一陣哄動.

這瓶日日 山田錦帶著輕微的炭酸感, 果香優雅細緻而且輕快, 酸度控制得宜令口感十分均衡, 清爽的餘韻更適合在夏天暢飲. 我認為這酒比起守破離不單只是進步了, 而是進化了, 實在好喝.

生産地：京都
原料米：兵庫県産 山田錦
精米步合：---
日本酒度：---
生産者：日々醸造
製造年月：02．2023

お久しぶりの日日♪
ドンドン鮮麗されていっている感じ^ - ^
食中酒としてもとても優秀な一本
これからの進化にますます期待です

頒布会。うっすら旨味で柔らかい感じが旨かったな。なんか凄い久しぶりの投稿でした。

『日日 山田錦』
香りは控えめでさっぱりとした香り。微かに米？
メロンを醸し出す。
透明感があり上品な味わい。
すごい綺麗で繊細な甘味ときめ細かい酸味とガス感。
グレープフルーツ？酸と苦味。
甘味と酸味はそっとささえる。
透明感の中にふくよかな米のニュアンスもある。
飲み込むとマスカットのような果実味を伴う爽やかな苦味が出てきて短い余韻でずっと切れる。

終始、綺麗過ぎる。木桶の余韻も出しつつスッと消える。