日日 （にちにち）

山田錦　生もと
美味い😋フレッシュ！

望穿秋水, 經歷了年多的武者修業, 松本日出彥先生的新酒終於誕生！
同樣是新銘柄也是新酒造 - 日々醸造.

在2020年, 松本日出彥先生因松木酒造的經營問題, 結果被迫出走家門...當然, 澤屋まつもと 守破離是他無法帶走的. 之後一年多, 他一直反覆思考著有關清酒的事, 並且開展了武者修行, 分別到了五個酒造包括七本槍，花の香，田中六五，仙禽及新政等酒造, 以合作方式將自己釀造的理念與酒造固有的傳統結合在一起, 造出合共5款crossover的酒, 因而引起了一陣哄動.

這瓶日日 山田錦帶著輕微的炭酸感, 果香優雅細緻而且輕快, 酸度控制得宜令口感十分均衡, 清爽的餘韻更適合在夏天暢飲. 我認為這酒比起守破離不單只是進步了, 而是進化了, 實在好喝.

生産地：京都
原料米：兵庫県産 山田錦
精米步合：---
日本酒度：---
生産者：日々醸造
製造年月：02．2023

お久しぶりの日日♪
ドンドン鮮麗されていっている感じ^ - ^
食中酒としてもとても優秀な一本
これからの進化にますます期待です

頒布会。うっすら旨味で柔らかい感じが旨かったな。なんか凄い久しぶりの投稿でした。

『日日 山田錦』
香りは控えめでさっぱりとした香り。微かに米？
メロンを醸し出す。
透明感があり上品な味わい。
すごい綺麗で繊細な甘味ときめ細かい酸味とガス感。
グレープフルーツ？酸と苦味。
甘味と酸味はそっとささえる。
透明感の中にふくよかな米のニュアンスもある。
飲み込むとマスカットのような果実味を伴う爽やかな苦味が出てきて短い余韻でずっと切れる。

終始、綺麗過ぎる。木桶の余韻も出しつつスッと消える。

日日 秋津山田錦 library selection

含むと微チリ
爽やかな甘酸味とまろやかな旨味
後味も酸味で爽快なお酒
1年熟成を全く感じさせず、アル13度の低アル感も全く無く、飲みごたえのある美味しいお酒

こちらは頂きもののお酒
蔵で1年熟成したお酒だそうで価格見てビックリ‼︎
前に我が家で1年熟成した日日も美味しかったので、松本酒造の頃から蔵熟成しても綺麗で美味いのは変わらずですね
ただ、日日で4合6000円は無理…

ラベルの黒いシールも私が小学生の頃に名前シールで使った記憶のあるやつ
さすがに蔵で１枚ずつシールの文字を打ち込んでないですよね💦


今日はテーマパークで花火だけを観に行ってきました
近くで観る花火は最高‼︎
最近は花火大会もお金を払って行く時代
地元の花火大会はコロナ禍から協賛金集まらないとか、苦情とかで無くなってしまった…

日日　愛山

日日は買える限り全部飲むことにしてます。
ので、初となる愛山も当然ゲット。

ビギナー全開で失礼しますが、、これまで飲んで抱いてきた愛山っぽさというか、膨らみすぎない甘酸のバランスが愛山の特徴と思っていたんですが、日日愛山はほとんど膨らまなさ過ぎて、、、
めっちゃ飲みやすいんですが、味がうっすいです。玉栄とかの方がいい味出てました。
これはひたすら飲みやすいだけかなぁ、というのが個人的な感想です。日日は意図的に甘味をださないようにしていると聞きましたが、単純にそのスタンスと酒米が合わないのかどうかは、今回だけで結論は出せないと思います。日日はかなり好きなので、来季も愛山出るなら多分買っちゃうんだと思います。。。

#週末台風直撃…？！

日日　山田錦
巷で話題になっていたので購入。
まつもと+透明感+ガス
食中酒としてはいいが、失礼だが微炭酸水に近い、、、
申し訳ないが好みではない、、、
伯楽星より軽い、上善如水に近い、、、
開栓3日後は炭酸感も少なくなり甘味も若干増した。
自然派ワインのあとに飲んでも疲れない感じに新鮮さあり。
イノベーティブ系のレストランで採用されそうな、、、
オリジナリティは4.0！

微発泡いいですね。
キレよし、バランスよし。
淡麗とも言い切れないジューシー感。
でも、主張してこない奥ゆかしさがある。
肴は何でも合いそう。

製造年月不明（第三酒造期）
京都府 日々酒造 日日

特定名称不明 穂増 火入れ
精米歩合不明

alc.12℃

色合い・シャンパンゴールド

香り・・柑橘系
含み・・しゅっと

味わい・うっすら柑橘系。しっかりした苦味

余韻・・苦味で切れる

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産土 穂増との飲み比べ。大枠は一緒。
爽やかな香りとスッキリした飲み口。
ほのかな甘みと、切れのいい苦味。