七賢 （しちけん）

七賢　一番しぼり

ボジョレーの季節。
近所の酒屋に入っていて気になったので、
飲み屋さんで味見。
フレッシュ&フルーティ。
かなり葡萄感の強い感じですが、
柔らかさはお米由来かな。
美味しい。

七賢もスーパーで買える銘柄ですが、
最近どんどん美味しくなっている気がします。
近所のスーパーで、あさ開と七賢の
純米が1,000円未満で売られるようになり、
何かもうこれで良くない？という気分になったり笑

【七賢】★★★★ 七賢　純米吟醸生酒　一番しぼり
57% 15度　含むと青リンゴ様の酸味と清涼感。
甘さもあるけど爽やかな酸味と渋味を強く感じ、スキッとした味わい。生酒のトロッとした口当たりもあり。美味しい。
原料米は夢山水　とのこと
タイプ爽酸　酸3渋2甘2旨1 #sakenote

山梨の七賢に初トライ
梨？のような香りがふわり
酸が強くて全体に辛口の印象
後味に苦渋を感じてやや減点
開栓から2週間
苦渋、酸が減って甘味や香りが増した気がする
この方が美味しい

本郷河内屋🍶

【七賢 ひやおろし 純米】

冷や～常温で
気になっていた七賢をようやく
口当たりするっとしていて、酸がひっかかる感じがよかった
お米、バタークリームっぽさが少しあって飲み応えが寂しいことはなかった
炊いたお米をかき回すときにくる香りがあった
こういうのはどんな料理にでも合う

スペック

山梨銘醸（山梨県北杜市白州町台ヶ原2283）
創業：1750年（寛延3年）
Web：https://www.sake-shichiken.co.jp/

近所の居酒屋さんで注文。柔らかい口当たりで酸味苦味渋み等なく万能なお酒。清らかで一杯目に丁度良かった。
2023.10飲

純米吟醸冷オラ
華やかだけど、アルコールと磨きざ低いのは感じる。
確かに辛口かも。
@結

七賢を自宅でじっくりいただくのは初めて。天鵞絨の味というだけあって、全くトゲのない、艶やかな飲み口です。後味にお米の風味がふわっと感じられるのが特徴的。旨いです！

七賢　純米生酒　なま生
フルーティー＆ジューシーがウリのこのお酒🍶
やっぱり旨いんですよねー
酸味もバランス良くてね😋

どうなるかと思った今年の秋刀魚も、最近は漁獲量も増えて、豊洲でも昨年より三割安くなったとのことで、それに合いそうな…と考えて七賢の純米ひやおろしをセレクト。
香りはフルーティで辛みも強めと、すだちに粗おろしの大根を添えた秋刀魚にちょうど良かったような。冷酒からぬる燗まで幅広くとありますが、常温が良い塩梅かと。