青煌 （せいこう）

2025.3.23
今年の45本目は砂川市の酒屋さんで購入した山梨県の地酒
杜氏は同窓の東京農大卒というなので、楽しく飲むことを通じてしっかり応援したいと思います。
■感想
穏やかな香り、滑らかな旨味と微炭酸が溶け合った瑞々しい口当たりと、バランスの丁度良いにごり成分によるサラリとした舌触り感が絶妙かつ軽快。味わいは、しっとりとした甘さを滑らかな酸が引き立て、清々しい青林檎のような爽快さが口の中で広がります。後味は綺麗な苦みが優しいキレとなり、ほのかな余韻をたなびかせて静かに引いていく感じが心地よい、唯一無二の見事な逸品。
まとめると、軽快な口当たりながらも滑らかな旨みがしなやかに広がるにごり酒。豊かな香味を伴ったドライな飲み口は、にごり酒を飲んでいるという事を忘れてしまうほどの爽やかさということです。
■参考　
銘柄　青煌 にごり酒 微活性
原料　山形県産出羽の里100％
規格　一升瓶3,190円
杜氏　清水紘一郞
（専務兼務/東京農大醸造学科卒）

2025.1.30
今年の9本目は砂川市の酒屋さんで購入した山梨県の地酒
同窓の東京農大卒の杜氏が、母校が開発したという花から分離して作った花酵母を使用しているということで楽しみマシマシです
さてその味わいは爽やかな独特の酸をベースにほのかな甘味を感じるスッキリ系　個性があって善き善き　

青煌　純米吟醸　雄町　つるばら酵母仕込
原料　雄町100%
規格　四号瓶1,870円
杜氏　清水紘一郞（専務兼務/東京農大醸造学科卒）
色～澄明感のある淡黄色
香り〜微かな米の香り
アタック～独特なしゃっきり感のある爽やかな酸、この感じがつるばらの特徴なのかな
含み味～爽やかな酸によるドライ感の中にほのかな甘味と苦味を感じる
後味～優しい旨味を纏いつつも、スッキリとした飲み口に仕上がっています。

青煌 純米吟醸 雄町
まず酸味　続いて甘み
澄んだ旨味とさっぱりした後味
天ぷらとか合いそう

青煌 ひやおろし 純米原酒 R4BY。大森のottimoで冷酒で頂く。口に含むとしっかりとした旨味が広がるが、花酵母の瞬間的にツンとくする酸味が味を引き締め、苦みとともに消えていく。全体的なバランスとしてはスッキリしている。このバランスが相変わらず良い。

メッチャ美味しかったです。

青煌　純米酒　つるバラ酵母仕込　　　
すっきりな旨苦。でも苦みは少なく酸はほとんどありません。飲みやすい食中酒
６／２９　日々②

encounterＫＯＨＵ　つるばら酵母仕込み
初めてましてSAYKOH！サイコー♬
クリア甘酸キレあり♬
チキン素揚げ　牛もつ煮込み　バケット　イカゴロ炒め　馬刺し
にもしっかりとマッチ♬
煮込み屋さん♬

青煌　四神シリーズ　青龍ラベル

つるばら酵母、雄町という変わりスペック。
口開けは香り、甘味、強めのアルコールが
あまりまとまっていない。
生原酒のじゅわじゅわで何となく、
誤魔化されている感じ。
しばらく置くと、じゅわじゅわの奥から、
糠っぽさ登場。
家の瓶買いって外すと痛いですね。

2024 0515
☆☆☆☆

青煌（せいこう）

四神SERIES
特別純米 生原酒
つるばら酵母 仕込み
五百万石
アルコール17.5%
精米歩合60%

武の井酒造
山梨県北杜市

少し辛く味わいがあり、旨みもあるけど、ちょっとドライ。
魚に合うね。