天領盃 （てんりょうはい）

香りは控えめであるが、米感なのか旨味なのか、でもそれとは少し違うような雑味が主張する。

何かつまみながら食べるのなら違和感がないのかもしれないが、そうではなくただ飲んでいるだけだと、口の中をリセットしたくなる。

天領盃 大吟醸 冴 生原酒(天領盃酒造：新潟)
五百万石、越淡麗
精米歩合50
アルコール度数18

天領盃は雅楽代しか飲んだことがない。
これ、地元にしか出回らないやつか？
ネットで探してもこのスペックの情報がない。
さて、これはどんな感じなのかな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、桃・蒸したお米。
飲み口はふくよかな甘旨口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
なめらかでやわらかな甘味と濃厚なお米の旨味。アルコールの刺激もあってけっこう甘く感じる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 感じるか感じないか程度に苦味が感じられる。キレもある。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2345
酸味2
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
生原酒で度数高いのにそこまで重い印象はない。ふんわり軽やかに舞うタイプじゃなくて、しっかりと味がするタイプのお酒。冷やもいいけど、40℃手前くらいの燗でもいけそう。

天領盃　辛口原酒

精米歩合：60%
アルコール度数：18度

お酒らしい濃厚な旨味。
じっくり飲みたいお酒です。

天領盃さんの純米吟醸しぼりたて生。
天領盃さんは若きオーナーに変わったんですよね。
確か20代半ばの方だったと思います。
こういう方々の活躍を期待していて、出来るだけ応援したいと思います。

この酒は、もう少し「余地」がある気がしていて、今後に期待しています。次飲むのを楽しみに。

ちと、上から目線になってしまったのは、オッサンだからかな。

食前酒・洋食にも相性が良い(^.^)白ワインテイスト(^.^)
シャンパングラスやワイングラスでいただきたい(^.^)

越淡麗を使用した60％精米の純米酒(^.^)香り控えめで、冷やからお燗まで楽しる(^.^)燗酒にオススメの日本酒(^.^)

アルコール度数 15度
日本酒度 +3
原料米：越淡麗・佐渡米
精米歩合 60%

【川原屋 本醸造】
佐渡の天領盃酒造が、川原屋というお店から発注を受けて造っているという地酒（伝聞）。
まるで水のような飲み口。危険なほどに非常に飲みやすい。
微かに燻製のような香りがあるがそれもまた面白い。
佐渡のお酒を飲んでみたくなる、そんな日本酒です。

天領盃 純米吟醸 しぼりたて生原酒
フレッシュな酸味で切りに来る感じ。
辛口って感じはあんましない。旨みはしっかりある。
濃い味の料理にも合うかと〇。

天領盃酒造 「天領盃 純米吟醸 しぼりたて生原酒」

お兄さんに新酒のオススメをお願いしたら、こちらが来ました！

上立ち香はほのかな吟醸香。含むとわずかな甘味からほわ〜んと旨味がやってきます。程よい酸味と辛さでスッパリ切れます。新酒ならではの、爽やかな淡麗辛口といったところでしょうか？ 佐渡のお酒も美味しいですね〜♪

このお酒に合わせるなら、と「サーモンの塩辛」。サーモンを塩麹で漬けてあるのかしら？イクラ入りでかなり濃厚ですが、先のスパークリングからチビチビと…相性バッチリでした♡

五百万石と山田錦と掛け合わせた「越淡麗」＠佐渡を使い
うまく仕上げてます。