峰乃白梅 （みねのはくばい）

ぶっちぎり。90パーなんだけど、確かに濃厚なんだけど、クリアでもあり、とてもスッキリする。餃子とかシュウマイにも勝つけど、勝ち方がとても綺麗で美しい。もう一度言うと、ぶっちぎり！

日本の酒情報館🍶Bセット(バラエティ)

「峰乃白梅 シン・イジマ」

すっと入ってくる、餅菓子のような甘味とやさしさが印象的
香りはたおやかで、なおすっと入ってくる。
井島杜氏が若手醸造家を返り討ちした1本らしい

スペック
原料米：玉苗
精米歩合：50％
度数：15～16度
日本酒度：-3.0
酸度：1.4

峰乃白梅酒造㍿（新潟県新潟市西蒲区福井1833）
https://www.minenohakubai.com/

新潟の三梅
越乃寒梅（石本酒造・新潟市江南区）
峰乃白梅（峰乃白梅酒造・新潟県西蒲区）
雪中梅（丸山酒造場・上越市三和区）

峰乃白梅 純米吟醸

2022年11月 にいがた酒JAM88 にて飲みました

口当たりがとても優しく，抜けで甘味を感じるお酒でした
スッキリした味わいで飲みやすい旨口寄りです

峰乃白梅、純米酒、四合ビン。ビン詰めからほぼ1年経過し半額で売ってたヤツ。てか、店頭で常温陳列され、お味が不安。でも買っちゃった😄
まぁ、冷やして開けましょ！香りはほぼ無し、味わいは、おっとと…口当たりいいじゃないか！🙋心配してたヒネ香、雑味も無く、中淡麗、甘み辛味旨みは一般的な純米酒！大きな特徴はありませんが美味しかったです(⁠^⁠^⁠)

次に峰乃白梅。あぁ、これは酸味が先行してくるけど、強くなく弱すぎもせず、適度な口当たり。最後には甘みが出てきて、ゆったりさせてくれます。

ガッチリ冷やすと苦辛で、温度帯が上がるにつれて甘さが引き立って来る感じ。上澄みだけを飲んだり、オリと混ぜてみたり、温度帯を変えて甘辛を楽しんだりと老舗蔵の味わいを色んな変化を付けて楽しめる一本😁

備忘錄

「熟れごろ未満」
新潟・峰乃白梅酒造・下剋上シリーズ・三蕾(みらい)・純米大吟醸・山酒4号・精米歩合50%・15度・超微々炭酸のかけら
▼下剋上も三蕾もまだsaketimeのブランドに無いのね… 残念。峰乃白梅でエントリするしかないが、峰乃白梅の若手三名(麹係・酛係・醪係)が１シーズンに１本だけ純米大吟醸を仕込み、三つの蕾が立派に開くようにと励む挑戦酒が『三蕾』(みらい)。今年が2BY目とのことなので、まだ出荷数が少ないから仕方ないのかな
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▽子綺麗な香りから軽やかな飲み口。そして甘くて不思議な果実感。柑橘系のようなそうでないような、酸味も主張し過ぎないのでサラッと流れるようなシャープな果実感
▽甘さは優しくさっぱり系。甘いけど甘ったるくはなくて切れ味スッキリ。味わいは特別に複雑なわけでは無いけど単純なわけでもない。ほどよい優しさと深さで、まだこれから感があるというか、熟れきる前の果実感。それはそれでかなりいけてる
▽そして実は特徴は後味にあって、甘味が苦いのか、苦味が甘いのか、短い余韻の中に不思議な感覚の甘苦甘エンディング。甘目の付けどころがシャープでしょ 、みたいな感じ(笑)

新潟市の酒、一升2千円也。
淡麗辛口の本醸造を求めて。

開栓してすぐはアルコールが鼻をつく。
べったりとした鈍い酸は昭和のもの。
飲み口はゆったりして、くぐもった香り。
だんだんこなれてはきますが、
燗映えもそれほど。辛い。