越弌 （こしいち）

越弐　Episode1.1　　純米吟醸酒

香りが米のふくよかさをふんだんに含んでいて、口に入れてから頬の内側を纏わりつく様子がいいですね！苦味のような味わいはブドウ風味と捉えられるのでしょうか。
鼻からふわっと抜けていくのがいいです！

これまでのDryな風味とは一味違った奥行や味幅を表現するべく秋田酒こまちを使用
中取りを無濾過で瓶詰めして火入れ

スペック
秋田酒こまち100%
精米歩合:60%
度数：15度
日本酒度：±0
酸度：1.6
アミノ酸度：0.8

㍿越後鶴亀(新潟県新潟市西蒲区竹野町2575-2)
https://www.echigotsurukame.com/

越弌Kasumi
造りたてです。
越弌　KASUMI
微発泡、薄にごり。
果実味たっぷりな甘旨味が膨らんで、爽やかな酸が後から。
日本酒の概念を越えた、甘酸っぱい生原酒です。
一晩経って、甘みが増して。

酵母は9号かな？ほんのりメロン。
15度だし、生じゃないから線は細く上品。
全体的に控え目で、酸で飲み心地を支えてる感じ。
味が膨らまずダレないのは好感。
酸に頼らず、もっと骨格の方で引き締めてくれると尚良し。

越弌　純米吟醸


久々に飲みました。
乳酸系の香りと軽やかな飲み口、控え目な甘酸っぱさと少しの苦味が丁度よく、キレもいい。
いわゆるコスパに優れているお酒。
初日よりも2日目の方が美味しく、なぜかガス感が増してる。
やはり昔に呑んだときより美味しくなってる。
こういうお酒が地元から出るのは嬉しいね。

キンキンに冷やした状態が好み。かなり美味い。
常温に近づくにつれアルコールっぽさが出てきちゃったかな。