CRAFT SAKE Brewery 第二弾
翔空 仕込み4号 R304 全麹澄み酒 新潟県
自然栽培亀の尾 麹米のみのお酒です。
令和3年創業、新潟酒造組合に所属していて新潟で1番新しい酒蔵さんのLAGOON BREWERY合同会社
クラフトサケを醸すこちら、通常は副原料を何か足します、しかしこのお酒は違います。米麹のみを発酵させ絞った澄み酒、蒸米を一緒に発酵させると日本酒ですがこちらは、
「原材料名:米麹」
免許の関係でアイデア勝負とはいえ、いやぁ〜これは凄い。副原料を足さずに引く、目から鱗の凄いCRAFT SAKE
ヨーグルトや乳酸菌飲料の様な上立香があり、いい香りで爽やかで色味は軽くあり、口当たりはしっかり目でめっちゃフルーティー味わい豊かで芳醇、そして柑橘系の強めの酸味が追いかけてやってきます。果実のような軽い苦味に後口すっきり爽やか、新政酒造のお酒を思い出させる酸味や味わいを感じました。
でも違いがあります。個人的な感想ですが流行りの味わいをさらに進化させた感じの最先端感あり感動です。想像以上にめっちゃくちゃ旨い。 #note95 #新潟64蔵目
