南部美人 （なんぶびじん）

株式会社 南部美人
南部美人 純米大吟醸 愛山
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
使用米 愛山100%
アルコール分 16度
仕込水 折爪馬仙峡伏流水（中硬水）
酵母 M310
日本酒度 +4
酸度 1.7

南部美人 純米大吟醸 ビューティーシリーズ。
雄町、愛山飲み比べ。
酵母、製法などは全く同じで酒米だけが違うのがこのシリーズ。酒米毎の特徴が楽しめる。
吟醸香はそれほど強くはないが、ほのかなメロン香は感じる。
今まで飲んだ愛山と似ていてやはりまずは甘味を感じる。
しかしその後純米大吟醸らしく、雑味は感じず、すーっと切れていきき、最後に少し酸味を感じる。
アルコール感は開栓日にも感じる。これから更にまろやかになるのか、アルコール感が強くなるだけなのか注目していく。
開栓2日目
大きく変わりはないが、後味に複雑味が出てきた。
少し酸味と苦味が強くなった気がするが、その分最初の甘さも際立つ。

南部美人のゼファーです。
南部美人の辛口をそのまま継承した感じ。
スッキリ爽快な味わいです。

爽やかな香り、旨味がしっかり感じられるお酒でした！

南部美人 純米吟醸 生酒 (¥1750+税)
備忘録ですみません。こちらは生酒バージョンのラベル。すごく素敵なラベルですね！！

飲む程に心地よくなる芳醇な香り。
流行りなフルーティーな味ではなく、奥ゆかしい味わい。これが南部美人の味。とても日本酒らしくしっかりとしていて、でも飲み飽きしない後味の心地よさ。余韻の辛さはちゃんと残し、バランス良く辛さを主張するところが南部美人！飲みやすい味～とかじゃなく、しっかりしたコクがあるんだけど、杯が進み、リピートして飲んじゃう安心する味わいなんですよね～！リピートも★5!!!!!!

二日目。芳醇な香りの例えが思い付かなかったのですが、これは梅酒ですね！ちなみに…南部美人の糖類無添加梅酒が好きなんですが、SAKETIMEにアップできないのが残念です。

南部美人 特別純米酒 生酒 (¥1500+税)
ぎんおとめ 精米歩合55%、日本酒度+4、酸度1.5、アルコール15度

今回は特純の生酒バージョン♪ラベルも火入れのピンクに対し、専用青ラベル。ちなみにIWC2017チャンピオンサケです。純吟と同じ55%精米で、ぎんおとめ100%使用。米、水、杜氏、全てが二戸市産のお酒！メイドイン二戸!!!

香り:優しいお米の香りからの、更に優しいりんご～。とても南部美人らしい香り。香りが甘くなく飲み疲れないんですよね。

味わい:入りから、フルーティーな甘さをまとってスルッと！舌にはスッキリした甘さで、純吟より旨みは控えめで穏やか。しっかり味わってると、苦みは脇役で全体に溶け込み、酸は優しくしっかり合わさり、めちゃくちゃすっきりフルーティー!!口中でずっと味わってても、甘さ増加せず、酸っぱくも苦くもならない。辛さピリピリもほんの少しだけ。甘くないりんご果汁のよう♪
ようやく喉を通れば、りんごの香りふわっ、お米の香りふわっ。甘酸っぱさ一瞬キュンときて、酸・苦・辛がすぐに消えます！余韻は残り香と、優しい果汁を口中に感じながら～心地良すぎでしょ～。
純吟も特純もどっちも生酒うますぎ、どっちも大好き！どっちも100点です！余裕の★5!!!!!!

ちなみにですが、IWCのテイスティングコメントものせておきます。
「芳醇で、さわやか、アロマは中程度。上質の米フレーバーは、いくつかのフローラルとマシュマロを含みます。きめ細やかなビロードのような質感。うま味は中程度の味わい、辛口で、やや重め、余韻は長い。」

二日目。アルコール立たず、落ち着くすごくいい香りがする～。
丸く入ってきて、やや酸ありの旨み。余韻は辛さなく、甘さ穏やか、さらりと消える。定番酒にふさわしい味わい！かと言って物足りなさは感じないし、飲み飽きないのに満足感は十分にある。とても素晴らしいお酒です!!!

大手スーパーで2019.5製造の生酒ということで買うか迷ったが、専門店に行く時間もないので購入。最後に少し辛味がくるが、なかなか美味い。

きりっとしたおいしいお酒でした。

南部美人 純米吟醸 生酒 (¥1750+税)
精米歩合 麹:ぎんおとめ50% 掛:美山錦55%
日本酒度+5、酸度1.5、アルコール15～16度

ここらへんで私の原点、純吟を飲んでみたくなりました～以前はずっと純吟の火入ればかり飲んでましたが、今回は生です!!
ちなみに、ぎんおとめは岩手の酒米で、しかも地元二戸市で栽培されたぎんおとめは、100%南部美人さんで使用されるというこだわり!!

香り:とっても優しく透き通るようなお米の香り～。ひねかなし！さすが！二杯目からは、酸っぱいパイナップルが爽やかに香ってきて、でも優しくかすかところが、南部美人らしくていいんですよー！

味わい:穏やかな香りに油断して含むと、旨みしっかりで甘さ・酸味・苦さが全て絶妙なラインで強すぎず、完璧に旨みと合わさっている！口中はジューシーで、でも生の甘々感はなく抑えられていて、とにかくうまい！喉を通ったらすぐに、フルーティーな香りがふわっと立ち、口中には甘旨の余韻がほのか～に残り、辛さは全く感じず、それ以外はサッとなくなります!!後味ストレスゼロ！これは止まらないでしょー!!!
ちなみに最初、冷凍庫でキンキンに冷して飲んでましたが、少しだけ温度上がった状態で飲んでみた。
香りは甘さが優しく立ってきて甘いパイナップル～♪
入りはいい香りと共にまろやか～に入ってくる。口中は酸・苦がわずかに主張し、舌には辛さがピリピリ出てくる！逆に甘さが隠れてすっきりさが増した感じ。後味は舌に辛さをじんわり残し、苦みもなく甘さも残らずスッキリ!!
やっぱり南部美人に帰ってくるんだな～って改めて思いました 笑。私の唯一の定番酒にして最高のお酒です！★5!!!!!!!!!

二日目も劣化なく完璧!!!最高までおいしくいただきました。

お気に入り！飲みやすい。

南部美人 純米吟醸 プリンセスミチコ 数量限定品
アルコール16度、精米歩合50%
税込2,000円のすっきり価格。二戸の酒屋さんでラスイチを購入！蔵元に問い合わせたら、今後作るかは未定とのこと。

名前も瓶も最高にステキすぎる!!!
東京農大でバラの花から分離に成功した花酵母を使用。醸造する全国7社は、農大卒の蔵元。南部美人の社長が農大卒ってのは知ってましたけど、カッコいいプロジェクトですね！
南部美人では初のプリンセスミチコ酵母のお酒、ということでとても楽しみです！

香り:一杯目から、華やか━！パイナップルかな～りんごかな～、甘さが控えめで甘酸っぱい。すでに味がするようでいい香り━━！！

味わい:香り通りのお味で、期待を裏切らないっすね！入りは澄んだ水に少し甘い果汁感！口いっぱい味わうと、甘酸っぱさはガツンとはこないで、ベタベタにならないくらいの絶妙なラインで抑えられている。それはたぶん、南部美人の特徴である辛さが、全体をまとめているからだと思います。かと言って辛すぎない。(人によっては辛いかも 笑)後味は、果汁の甘酸っぱさプラス米の優しい甘さが広がり、それを辛さがじわ～っと消していって、最後ほのかな苦みがちゃんと引き締めてくれる。南部美人は、この後味の辛さ+苦さが癖になるんですよねー！いや～ほんと心地いいーなー！南部美人の純米吟醸ばっかり飲んでた頃を思い出しましたね。
やはりこれは、総合的にすごい好みです！
初★5!!!!!!

二日目。南部美人って味わいが毎回変わって面白い。昨日みたいにフルーティーだったり、苦辛がガツンときたり。
あと南部美人は瓶の個体差もあったりして、いい意味で変化があるんですよね。とにかく本日もうまい！

三日目。甘い香りがとーっても華やか！それに対し味わいはスッキリ！甘さ少なく、後味の甘酸っぱさと辛さの抜けがバツグン！あ～これがもう飲めないのか、、、来年もぜひ作ってください！南部美人さん!!!最後までおいしくいただきました。

8月13日追記。まさかの近所で10本発見!!!即買！リピートもやっぱり★5!!!