浅間嶽 （あさまだけ）

浅間嶽　普通酒　1.8
製造　2024年4月　開栓　1月19日

4月の信州行で立ち寄る小諸の大塚酒造さん。
持ち帰ったのは地元定番酒の一升瓶。
２年前、
これの無濾過生原酒(普通酒)にハマった。

長野県産風さやか　70％精米　火入れ
アル分は原酒の19度に対し加水の15-16度。

原酒はオンザロックや加水燗で整う感があり、
普通酒ならそのままでも、の興味で購入。

甘いカカオ、ナッツ、ココアがズーンと香る。
アル添ですが、アル感なし、
原酒に比べてサラーとした含みに些か拍子抜け。
穏やかな甘味に奥から苦味が渋味を添えて漂う。
原酒のイメージでいただくと、
開栓数日は、加水分を割引いたとしても、
厚みが劣る感じがします。
5日目辺りでいよいよ味が乗ってきます。
苦みの中に甘旨味のミルクココア！　
ようやく無濾過生原酒の加水版の趣きに。
のど越し、３秒置いてココアの吹き返し。

蔵のHPを見ると、
原酒はR2BYからR5BYに切り替わった様子。
この普通酒も同じならば、少し若かったかも。
原酒もこれも、きっとこれからもっと面白い。

蔵にて　税込2,057円

当然ですが、燗旨し。

浅間嶽　無濾過生原酒

どっしりとした味わいがありながら、
入りもあとも重苦しいところがなく、
おいしい。以前いただいたのは少し、
水のくせがありましたが、
無濾過生原酒パワーでしょうか。

浅間嶽 純米吟醸 辛口

ちょこっとだけ飲んだ長野のお酒。

キリリっとした飲み口から、
すすーーーっとキレていきました。

全体はすっきりとしながらも、
奥には膨らみや力強さも感じます。

好み的にはちょっと重たい気もしますが、
もう少しじっくりと飲んでみたいやつです。

浅間嶽 純米吟醸 辛口
地元の蕎麦屋にて
いつも通りにサウナキメて
蕎麦食べながら酒を飲む休日
飲んだ事ないな〜と注文
キレの良い辛口だけど
長野のお酒らしい
芳醇な旨さもありますね

名古屋の居酒屋でたまたま
美味しかった

備忘錄

4年冷藏熟成

備忘錄

一升瓶、なに買うかでお薦めいただいた浅間嶽。
硬水で、だんだん開いていく感じが楽しいですよ～、とのこと。
初日はお米の旨味と甘味がほんのり、スッキリした印象。

ちょうど今日から糠漬けを始めたのだけど、それと同じ糠の風味も感じられるような。
明日以降も楽しみなお酒です。

浅間嶽 純米生酒 献寿 無濾過生原酒 税込1815円

含むと酸味強めな熟甘リンゴ
グッと重厚な旨味
後半は苦辛でギュンと

アル17度で飲みごたえありつつ、リンゴフルーティなお酒
よく冷えは酸味と旨味のバランスイマイチだったけど、常温に近付くにつれて丸くなり良きバランス

今日のアテのメインはホタテの湯引き
スーパーで冷凍じゃないよ生からだよ‼︎って文言に惹かれ試食ウマーで買ってしまった

#ビワシーズン到来