浅間嶽 （あさまだけ）

浅間獄　純米吟醸

まだ東京圏にあんまり
出回ってない頃の富美菊と迷って買い逃し、
2年近く買えなかった銘柄。
ある程度寝かせた方が…ということですが、
開栓後も少し待った方が良いような。
口開けはまとまりのないお酒という印象。

落ち着くと、穏やかな香りと
すっきりとした米の旨みから、
キレ辛のきれいな味わい。
あとにおそらくお水由来の独特の
苦みがあるので、それが人によって、
分かれるんでは？という印象でした。

美味い！と唸るやつじゃないけど、
全く飲み飽きせずにずっと飲めます。

長野県小諸市大塚酒造さん無濾過生原酒「浅間嶽」

いわゆる普通酒ですが4年熟成されたのを聞き蔵で購入してきました
大雪だったからノーマルタイヤ大変でしたね😱

長野県産 風さやか100% 精米70% 醸造アルコール　AL19℃

ではいただきますε-(´∀｀; )

仄かな熟成香。
チリチリキレキレの酸味
バナナ感のある吟醸香

コレやっバァ😍
全然老ねてないですし、しっかりしてます🙌
もう一言で言うと力強い酒です
円熟も感じますがキレッキレ〜濃いですし、
この辛口感はかなり好きです。

ちょっと一気に飲むには勿体ないです😋

浅間嶽　純米吟醸　辛口
ちょいコクの有る辛口酒、キレも良し🐴燗を試す前に空けてしまった😁

2023 1206
☆☆☆☆☆

浅間嶽（あさまだけ）

純米吟醸
無濾過生原酒
アルコール17度
精米歩合 55%
長野県産ひとごこち100%

大塚酒造
長野県 小諸市

信州のIPPON！ 〜長野県の日本酒🍶＆ワイン🍷と出会う1日〜

浅間嶽　純米酒　1.8
製造　2023年1月　出荷　4月　開栓　10月14日

5月にレビューした普通酒無濾過生原酒と同時に持ち帰ったもの。

「うちの酒は少し寝かせた方が‥‥」

大塚酒造さんは、瓶詰め月と出荷月を併記しています。時期的に濾過、火入れ後程なく瓶詰めして熟成、その後出荷と思われます。
搾ってから出荷まで最低でも4ヶ月、うちの冷蔵庫でさらに半年、そろそろ起こしましょう。

ほとんど香りはなし、
微かな果実感、熟す前の若いメロン？
渋味を含んだ甘味から入り、やがて軽い苦味に置き換わる。
普通酒でも感じたミネラルをたっぷり含んだようなビター感、イメージはやっぱりココアかな、好きです。
浅間嶽を特徴づける、信州一の硬水によるものでしょうか。

開栓10日目辺りでグッと良くなる。
香りに軽く熟成感、バナナ、スパイス、ヤクルト。
含むとココア増し増し、甘渋を伴い喉越し、フッと酒粕が鼻から抜ける。後口は程なくサッパリ、次を求める。
グィッと煽れば辛口、留めると複雑。

お燗は優しい。
炊き立てご飯、含み柔らかく、甘旨から苦旨に置き換わりながらスッと入り、キレよし。
温度帯での表情の変化が面白い。

ピンでは少し冷やして、食中は常温からぬる燗がおススメ。

「みんな大好き信州酒」とは一線を画すが、お酒は水で出来ている。
これもまた信州。

蔵にて　税込2,970円

浅間嶽プレミアム。
いつもの浅間嶽より繊細な感じ。
旨味と甘味のバランスが素敵です。

純米

小諸のお酒

良いです!

夏祭で飲んで美味しかった記憶。
濃厚な旨口。
浅間嶽も、大信州に並ぶ長野の美酒だと思う。

浅間嶽　純米　無濾過生原酒　献寿
いつ時も初呑みのお酒には心踊りますね┌⁠(⁠・⁠。⁠・⁠)⁠┘⁠♪
ギュッと濃い甘旨、純米パワー炸裂(⁠✯⁠ᴗ⁠✯⁠)
でも後引かずにお口スッキリ(⁠・⁠∀⁠・⁠)
コレは中々旨いです🐴また一つ追いかけるべき酒蔵が増えましたとさ😄