浅間嶽 （あさまだけ）

浅間嶽　純米酒　1.8
製造　2023年1月　出荷　4月　開栓　10月14日

5月にレビューした普通酒無濾過生原酒と同時に持ち帰ったもの。

「うちの酒は少し寝かせた方が‥‥」

大塚酒造さんは、瓶詰め月と出荷月を併記しています。時期的に濾過、火入れ後程なく瓶詰めして熟成、その後出荷と思われます。
搾ってから出荷まで最低でも4ヶ月、うちの冷蔵庫でさらに半年、そろそろ起こしましょう。

ほとんど香りはなし、
微かな果実感、熟す前の若いメロン？
渋味を含んだ甘味から入り、やがて軽い苦味に置き換わる。
普通酒でも感じたミネラルをたっぷり含んだようなビター感、イメージはやっぱりココアかな、好きです。
浅間嶽を特徴づける、信州一の硬水によるものでしょうか。

開栓10日目辺りでグッと良くなる。
香りに軽く熟成感、バナナ、スパイス、ヤクルト。
含むとココア増し増し、甘渋を伴い喉越し、フッと酒粕が鼻から抜ける。後口は程なくサッパリ、次を求める。
グィッと煽れば辛口、留めると複雑。

お燗は優しい。
炊き立てご飯、含み柔らかく、甘旨から苦旨に置き換わりながらスッと入り、キレよし。
温度帯での表情の変化が面白い。

ピンでは少し冷やして、食中は常温からぬる燗がおススメ。

「みんな大好き信州酒」とは一線を画すが、お酒は水で出来ている。
これもまた信州。

蔵にて　税込2,970円

浅間嶽プレミアム。
いつもの浅間嶽より繊細な感じ。
旨味と甘味のバランスが素敵です。

純米

小諸のお酒

良いです!

夏祭で飲んで美味しかった記憶。
濃厚な旨口。
浅間嶽も、大信州に並ぶ長野の美酒だと思う。

浅間嶽　純米　無濾過生原酒　献寿
いつ時も初呑みのお酒には心踊りますね┌⁠(⁠・⁠。⁠・⁠)⁠┘⁠♪
ギュッと濃い甘旨、純米パワー炸裂(⁠✯⁠ᴗ⁠✯⁠)
でも後引かずにお口スッキリ(⁠・⁠∀⁠・⁠)
コレは中々旨いです🐴また一つ追いかけるべき酒蔵が増えましたとさ😄

今日は休みなので、角打ちみ行く準備中！

浅間嶽　純米　生原酒　献寿
お米は美山錦を使っています。
これは美味かったなぁー🤣
お米のコクと旨味のバランスが、
とにかく秀逸！
甘味もあるんですけど、
一体感が素晴らしい👍

ひとごごち100%

うまい！

長野県 大塚酒造さんの純米吟醸 「浅間嶽」

蔵元さんにお伺いした際に購入。23.2製造

長野県小諸産 山恵錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

薄っすら華やか。
チリチリな酸味と余韻に仄かなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

少し寝かせたほうが美味しいと蔵本の通称婿殿が仰っていたので約半年寝かせてみました。

正に今が飲み頃‼️
長野県唯一の硬水がなんとも円やか。
酸もも落ち着きフレッシュもそのままフルーティで甘味と辛口のバランスがバッチリでございます。

美味しいですねぇ😋

初めての銘柄
なんとなく軽やかな香りがある
スッキリ旨口と言った印象
普通に美味しい食中酒

長野県 大塚酒造さんの純米吟醸Saku-1「浅間嶽」

コスモスの花酵母のお酒です🙌

長野県産 山恵錦100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかな香り。どこなくお花。
チリチリな酸味、シュワからの余韻にビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

お〜だいぶ酸が立ってますね。甘味と酸味でバランスをとってる感じです。
甘味は一瞬、カッとくる辛口とキレの良さが抜群です。

美味いですねっ😋