酉与右衛門（酔右衛門） （よえもん）

酉与右衛門より、五年熟成の亀ノ尾火入です⭐

いつも頂く酉与右衛門は生酒なので、酸味と辛味、活性によるガス感が特徴なんですが、こちらは熟成酒ならではのドシっとしたボディが味わえます⭐
とはいえ、流石は酉与右衛門⭐太めのボディをベースに、酸味がしっかりと乗り、熟成した事で感じるあっさりとした甘味が全体を包み喉を抵抗無く落ちていきます。余韻はほぼ感じずキレます⭐
これはこれでトータルバランス高いな❗️
熱燗でも頂いたんですが、フワっと米の香りがしてベースが辛味に変わり酸味の主張もありいつもの生酒に似たテイストがありますね⭐

酔右衛門(よえもん)
純米酒無濾過火入れ　古酒ブレンド
精米70%　アルコール15-16度　
熟成香が軽く香る上立香で色味は山吹色、口当たり柔らかくフルーティさも感じ上品な甘みに古酒特有のコクのある甘みのミックスの感じで珍しい感じ、控えめな酸味ですが後味はすっきりした味わいで
キレイな味わいの中に見え隠れする、古酒の味わいがマッチした旨い酒　#note91

これもジュワ甘の系統ですね。しかもちょいと炭酸味のある軽快さ。肉厚であっさり脂味の穴子の白焼きで一献。美味しい。東北の酒の面白さを実感するねぇ。〆に岩のりのおろしぶっかけ蕎麦。ごちそうさまでした。

酉与右衛門　特別純米　無濾過生原酒
自家田産美山錦100% アルコール分16-17度
開けた瞬間はかなりの発泡感。すごく甘みを感じながら流し込むと、あとから口の中をなでるようにほわーんとほのかな苦味が広がる。でもスッキリはしててスイスイいけちゃうお酒でした。おいしい。

酔右衛門 純米吟醸 秋桜
米は吟ぎんが(母:出羽燦々、父:秋田酒49号)とのこと。
秋上がりのものだが熟成感はあまり無く、しつこく残らない程よい甘さに仕上がっている。

EXPLORE SDJ @CTG 夏ぎんが　ALC 14% 50%
2021年6月　ちょい苦クリア夏酒だったなぁ♪

お気に入りより、酉与右衛門　純米大吟醸　無濾過生原酒　吟ぎんがです⭐

行きつけの酒屋が期間限定でPayPay決済で20%返ってくるのを良い事に、普段では中々手が出ない大吟醸を頂いてきました⭐

岩手のお酒といえば赤武がまず頭に浮かぶ方も多いでしょうが、私は個人的に岩手で1番美味しいお酒はこの酉与右衛門だと思っています。最近は認知度もあがり関東でも取り扱い店が増えてきているそうです⭐

では、いざ抜栓❗️
爽やかで軽い甘い香りがします。

まずはグラスで。
微発泡で香りから連想出来る甘味と酉与右衛門特有の酸味⭐後味が残らずキレが良いのに余韻はうっすら苦味が有ります⭐ちなみにこの苦味は嫌味ではなく食欲を増進させる重要なファクターです❗️

次に陶器で⭐
甘味が一段太くなり甘味の中に米の旨みを感じるようになります⭐この甘味、旨味にマスカットのような爽やかな酸味がそれぞれしっかり感じられるのでお酒単体でもデザートと一緒に食べても良い万能の食中酒になります。

常温に近づくと微発泡感が抑えられ甘味が微かに太くなり酸味との調和がとれ逆に苦味が消え飲みごたえが増すのも酉与右衛門ならでは⭐

さて、裏ラベルをみて、ん？と思った方もいらっしゃるかもしれませんが使用酵母の「M7」酵母って自社酵母か何か？
結論から言うと自家製酵母なんですが、ほぼ協会7号なんだそうで。

私もこれ前に聞いた事があるんですが酉与右衛門は全銘柄7号酵母で醸してあり、社長の事を誰が呼んだか「7号酵母の魔術師」と異名がつけられたとか何とか⭐
茶目っ気もある社長のファンになって3年、あらゆる宅飲みの場に回し者か？と思われる程、酉与右衛門を持ち込んで布教活動(笑)していたらいつの間にか私の周りは酉与右衛門好きだらけになりました❗️

今日は記念日なので、鯛のカルパッチョで乾杯です⭐

特別純米無濾過生原酒。
購入時点で製造から1年5ヶ月経っていたため、香りはだいぶ変化しているようだったが、味はボディ軽め、後口ほどよくキレ、渋みが感じられる。好みの味。
次回は新しいお酒をいただきたい。

酔右衛門 純米酒「無濾過」備前雄町70％精米 生酒
SAKETIMEを始めてからこの銘柄をレポしていなかったので飲んでみます。
そんなにガス感があるようには感じませんがガス感があるお酒のようにスルスルと入って来て雄町っぽさがさりげなく来た後に酸味がチリチリと軽く舌を刺激して去っていきます。少し水っぽさはありますがスッキリ系のお酒とはまた違う感じのみずみずしくて軽くてクリアな感じの味わいは「これ本当に70％精米の無濾過原酒かよ？？？」と疑ってしまうくらい良く出来ていますし飲みだしたらガチで止まりません。
味わいにインパクトを求める方からすればこの蔵のお酒は合わないかもしれませんが軽めでスイスイ飲めるような日本酒が飲みたいという方にはお勧めしたい一本です。

酔右衛門『夏ぎんが』
純米吟醸 無濾過生原酒

さっぱりしていつつどっしりと！？

そして最後に来るスッキリ感がいい感じ。