酉与右衛門（酔右衛門） （よえもん）

山廃純米　亀の尾　無濾過生原酒　29BY。

グラスに注ぐと薄っすら黄色味がかっています。上立ちには僅かな熟成香。ところが含んでビックリ‼︎ シュワシュワやーん♪ 何だこれ⁉︎ スーッと爽やかに入ったと思ったら、次に熟成っぽい芳ばしさを一瞬感じさせて、その後にまさかの再びフレッシュ感！え？？って感じ。何度口に入れても同じ流れの繰り返し。こんなサイクルで熟成感が定期的に現れるお酒は初めて飲みました^^; いやでもこの感じがメチャ良いです！面白い！口をつけるたびに、シュワシュワ→芳ばし〜い→でもフレッシュやん！の繰り返しって楽し過ぎる^ ^ 60度の飛び切りにすると熟成酒らしい香りがふわっと膨らみます。まる〜んと円やか。冷たいのでは万華鏡的な変化を見せた味の全要素が中和されてひとつの塊になってます。熱いのも良いです^ ^ 良いですが、これは圧倒的に冷酒！冷酒が面白い‼︎

2日目。
雪冷えで。おー今日も旨い。それはもう間違いないレベルだけど、昨日の面白いのではないですね。何とも綺麗にバランス取れちゃってまぁ、まるで王祿の熟成酒。本っ当にレベル高いです。完成度というなら今日の方が上かも。こりゃ凄いお酒だわ^ ^

4日目。
旨いなぁ。変わらずキリッとしててフレッシュ感がありつつの綺麗な熟成感。今日は少し辛口に振れてるように感じますが、旨味がしっかりあるので旨辛です^ ^ やはりよえもんの山廃は何というか…地肩が強い感じ？熟成どんと来い！みたいなw 基本は冷酒でやって、たまに燗つけても旨いやつ。最高です^ ^

これも「やまなか酒の店」の量り売り。「実はお米です」と自己紹介してくる旨味の主張と、無濾過ならではのピリッとした酸味。

節分の豆の残りしかツマミが無いという雑な状況で飲んだのを、ちょっと後悔。それでもちゃんと美味しいのは、お酒のチカラなんでしょう。

酉与右衛門　特別純米　無濾過生原酒
お米は美山錦を使っています。
味わいは旨味もしっかりと持ち合わせていて、
美山錦のボリュームが堪能できます。
口の中で旨味を感じたら、その後は一気にキレる。
旨味とキレがバランス良く融合したお酒です。

純吟無濾過生原酒2012仕込み阿波産山田錦
ここまで寝かせは初めてです
まだまだ発泡感が生き生きとしてます
栓も歴代イチ固い
ひとくちいくとチョコっぽい香り
老ねがオラオラ系ではなく厚みある果実感と相乗効果を保ちつつナッティー
辛口寄りですが甘そうに感じるドライな旨味が発泡感とともに駆け抜ける
ちょっと白老とかに似てるかな
余韻は中程度で意外にさっぱりとしたキレ
そこは酔右衛門
好みは分かれると思います
が8年寝かせの価値は十二分
味噌仕立ての牡蠣鍋で合わせました
牡蠣に合うというか味噌仕立てに合ったと思います

弥右衛門　山廃純米　無濾過生原酒　亀の尾
複雑なずっしりとした旨さ

酉与右衛門　直汲み純米無濾過生原酒　亀の尾仕込　3.7
酸苦スッキリ、私の好みではありません。温度が上がって来たら甘味がまして飲みやすくなっできました。
1/14　十三月③　料理：牛しゃぶしゃぶ

特別純米 直汲み。

こりゃうまい！雑味なし、綺麗なのに、旨味も感じる。個人的にパーフェクトに近いです。

恐るべし。

酔右衛門 特別純米 吟ぎんが50 直汲み 無濾過生原酒
202/12/27 新橋の創作料理が素敵なお店！(＠おだしと、おさけ。すずめ)
爽やかで、柔らかいお酒でした。

山廃純米
無濾過生原酒
亀の尾

フルーティでのみやすく、少し室温に近くなってくると甘みが強くでて、これもまた美味しかったです。

活性にごりです
胃カメラクリア記念にお祭りしました笑笑
言う事聞かないから危なく床に飲ませるところでした(^◇^;)
四合は飛び出したと思われますw
キッチン、しかも手元に鍋保険用意しといてよかった〜
かなりオリが見えましたが荒濾しされていてシルキーです。
発泡感はもちろんのこと、
酸はパインぽくジューシーで好みのドライ感にキレ！

2日目落ち着いた発泡感でオリのしつこさもなく、より艶っぽさでてきました
苦味を強めに感じましたがキレるので私は気にならないです。
燗つけてみたかったですが今日はここまで

旨さと楽しさふきでる一献でした〜