米の栽培、原料の選別から仕込、貯蔵、出荷に至るまで丁寧におこなってきた鹿野酒造に1998年（平成10年）、のちに「現代の名工」となる農口尚彦杜氏が加わったことでさらに品質が向上し、山廃造りに定評のある蔵となった。できあがった酒は、美しい山吹色で独特の酸味をもち、味わいのコシとコクが強く、鋭いキレ味が特徴だ。和食、洋食ともに料理とよく合うため、道場六三郎さんをはじめとする多くの料理人から愛されている。 また評価を受けているのは山廃だけでなく、「純米大吟醸 Kiss Of Fire」は2016年パーカーポイントで93ポイントを獲得、ノーベル賞ナイトキャップ・パーティではドンペリニヨンやモエなどと並んで採用された。ルイ・ヴィトン・グループが「神業が生んだ究極の酒」と称賛した、世界が認めた名誉ある酒だ。鹿野酒造のモットーは「人、米、水へのこだわり」。「白水の井戸」から湧き出る清水を使用し、少量ながらも米を自社栽培して酒造りを行なう。米を理解することは良質な酒造りに繋がる。2012年（平成24年）に農口杜氏が退職した後も、農口流を受け継ぐ若い蔵人たちによって一流の酒はそのままに守られている。（関 友美）
常きげんのクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューyasumotor
4.5特定名称 純米
酒の種類 生酒 原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2022年1月15日
![yasumotorさんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビューかきのタネ
4.0特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2022年4月11日
![かきのタネさんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビュー能登 隆行
4.02023年6月6日
![能登 隆行さんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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いーじー
4.5特定名称 普通酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2024年12月11日
![いーじーさんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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petukhov
4.0特定名称 純米大吟醸
原料米 百万石乃白
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2024年11月30日
![petukhovさんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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わふ
4.0特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2024年10月30日
![わふさんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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しおん
4.42024年10月18日
![しおんさんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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山田 庄司
4.02024年9月22日
![山田 庄司さんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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さくら
3.0原料米 五百万石
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2
2024年9月10日
![さくらさんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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くにひろ
5.0特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2024年9月5日
![くにひろさんによる常きげん(じょうきげん)の日本酒レビュー]()
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常きげんの銘柄一覧
常きげんの酒蔵情報
| 名称 | 鹿野酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 鹿野酒造（かのしゅぞう）は霊峰白山を望む加賀の地で、1819（文政2）年に創業した。蔵のある地域は、平安時代の終わりごろから室町時代の中ごろにかけて、七つの荘園があり豊穣の地であったと言われ、銘柄「常きげん」の名も、ある年の大豊作を村人たちと祝う席で、4代目当主が「八重菊や酒もほどよし常きげん」と一句詠んだことにちなんだことから付けられたという。自社の田んぼで酒米を育てていることや、蓮如上人ゆかりの井戸として知られ白山の伏流水を引く「白水の井戸」を使用する、この地ならではの酒造りが特徴。「酒造りの神様」として名高い能登杜氏の代表格である農口尚彦氏が在籍していたことでも知られ、山廃造りにも定評を持つ。現在は、その農口杜氏の薫陶を受けた蔵人たちが農口流を受け継いでいる。国内外の品評会でも高い評価を得ており、フランスの品評会Kura Master 2024において「常きげん山廃純米」が金賞を受賞した。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 常きげん 益荒男 やましろ |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 石川県加賀市八日市町イ６ |
| 地図 |
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