花垣 （はながき）

花垣 生酛純米

購入後、暗めで温度変化の少ない場所に半年近く保管していたこのお酒。
色は黄金色、酸味と奥行きがあり、ラベルの通り、辛酸甘苦渋の五味がシッカリ効いた香り。

飲み口は意外にスッキリ、ウイスキーを思わせるスモーキーな香りが広がり、締まった味わい。
コレは冷やしてロックとかでも良いかも。
ややスッキリ目ではあるけど悪くないバランス。
そしてラベルの通り、温めるのもかなり良く、酸味がビシッと効いてジワジワと広がる旨味が良い味わい。

花垣 shu shu shu
微発泡 純米にごり 生原酒
甘酸っぱくてシュワシュワのにごり！
■原料米：麹:五百万石　掛:華越前
■精米歩合：60%
■アルコール度数：16度

お料理教室で日本酒と料理のペアリング②

山廃だけど山廃感は少なく飲みやすい。そのため癖が無くお料理には合わせやすい。アルコールが高いので要注意。
料理: 揚げナスの味噌田楽

精米歩合/60% アルコール度/18%
@未来日本酒店 ¥1500/ 720ml

花垣 純米にごり
20210530

福井県大野市のお酒「花垣 純米無濾過生原酒 越の雫」
濃いめの香り、濃厚な飲み口、ガツンと後味まで楽しませてくれる強めのお酒！そしてコスパ良すぎ！個人的には大好きだけど強くない人には危ないかもかも笑でも旨ーい♪

花垣 ShuShuShu 微発泡純米にごり生原酒
やや甘口のきめ細かいもろみの旨みが泡で絡み合い、爽快で旨みあふれる味わい。
■原料米：麹:五百万石 掛:華越前
■精米歩合：60%
■アルコール度数：16度

花垣 番外編 槽搾り 純米無濾過生原酒(南部酒造場：福井)
米不明
精米歩合70
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、花垣の純米無濾過なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
芳醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
フレッシュでジューシーな甘旨酸
ほんのわずかにプチプチした感じも

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと澱の苦味
爽やかな喉越し

で、結局どうなのよ？
爽やかな原酒。
甘味旨味酸味はジューシーに。
後口はやや苦。
なんか、くそ暑い外から帰ってきてグビッと飲みたくなるような。

花垣の亀の尾純米無濾過生原酒
酒米を変えて醸すシリーズ第四弾です
酸っぱいです
かなり
古代米らしく酸味と甘味がガツンと刺さります
もちろんケタグります。
味変が楽しめそうです
ご馳走様でした

花垣無濾過生原酒
酒米の違いを楽しむ企画醸造の第一弾
今回は地元福井の米、越の雫とのこと
柑橘系からのケタグりで18度
かなり、タイプです。
第四弾も買ったので比べて楽しめます。
ご馳走様でした

わりとあたしが好きな、福井県大野市の南部酒造、「花垣」から
新酒の生酒が2種出たとのことで行ってきました。
酒蔵で試飲させてもらい、タイプだった無濾過生原酒の方を購入。

720mlで1,600円ほどでした。
山廃仕込みだそうです！

飲んですぐしっかりした甘さ！でも嫌な甘さじゃなく
お米、旨味、酸味など全体の味が濃くて
どれも邪魔しないバランス良いお酒でした♪

(簡単に言うと、濃い黒龍みたいな？笑)

芳醇〜♪


使用米　国産米
精米歩合　60%
アルコール　18度