永平寺白龍 （えいへいじはくりゅう）

純米吟醸　夏さらら
13.5％
軽くて爽やか夏酒

ヌメっとした味わいに関わらず、その中で涼しさを感じられる不思議。早々に飲みきり。

【トキシラズだって旨サーモン！非sparklingでおシャンティ！】

どぉも━━━━━😀😀😀
効率的な仕事ぶり、充実した私生活…
キャリア…🐠manです😛🥌⛸️
えっ❔tanronのトキシラズに合う🍶見つからない❔はっ❕ANPONタン😛🔨⛸🥌💔
👆それデフォルトだから🤣🤣🤣

先週ね…あまりにもトキシラズに着目し過ぎて…
🍶をおざなりにして猛省しました🙏🙏🙏

結局、どんな酒が合うの🙄👂👂👂…
ということで━━━━━😀😀😀
改めまして、本日はちゃんと向き合いますからね🤩🤩🤩

実は先日の白龍スパークリングが店頭に無かったので😓
酒屋様にオーダーし、こちらをおススメされました🤗
「エースさん😀スパークリングぢゃ、ちょっとしんどいっすよ🤭」
ですって🤭🤭🤭
知ってるよ🤭tanron'sおふざけに付き合っただけさ🤣🤣🤣
そもそもね…😀サーモンと時鮭を同じ括りにしてるのが…
チャウチャウ🐶ダメtanさんっすよ🤣🤣🤣
あ、ちゃんとスパークリングもマリアージュ図りますからね😀それはお約束ですからね🤩
では…tanron覚悟🤣🤣🤣

♯スペック
・純米酒
・使用米：等外山田錦
・精米：70％
・アル度：17.5度
・日本酒度：+8😭
・酸度：非公開
・アミノ酸度：非公開
・酵母：非公開
直結無濾過辛口番外山田錦…長いやろ🤣🤣🤣

それでは…ながたんツンツンで抜刀しねま～🤩

前回ちょっと悔しかったので…今回色々と趣向を凝らしてみました🤏😀🤌🗡
長いから結論…
｢スパークリングの真髄は“スパイス”にあり｣

では、早速レッツマリアージュ💒

#お品書き
・トキシラズのお造り(寒風1週間熟成)
・トキシラズ炙りお鮨
※酢飯甘め➕🍋果実で調整
・トキシラズハラモ炙り
・トキシラズタタキ皮巻炙り
#スパイス＆薬味
・ピンクペッパー
・西京味噌(薬味の接着材がわり🤣)
・山椒の実
・スダチ
・広島🍋
・万能ネギ
※塩と山葵が基軸です😀

#お酒の特徴
【ドラゴンキッス】
甘苦、渋味、シードルの香り😀
tanさん…間違ぉた🤣炭酸由来のDRYなキレアリ😀
温度上昇でキレ減退も旨味増し
【ドラゴンインパクト】
前のめりのアクセントとガスあり、軽快😀
キュートな酸、重めの味わいと中庸な旨味、冴える辛口😀
後口爽やかな果実感でキレもアリ😀要は…旨酒🤩

・お造り×ドラゴンインパクト
ペアリング指数💮
コクと脂ある時鮭と余韻が同期🤩
・炙り鮨×ドラゴンキッス
ペアリング指数💮💮💮
酢飯は脂の緩和と乳化を促進。スパイスは炭酸の後に余韻になり、充足感高いです🤩
特にピンクペッパーと山椒の実は秀逸🤩
・ハラモ炙り×ドラゴンインパクト
ペアリング指数💮💮💮
これは…感動します🥲🥲🥲
・タタキ皮炙り×ドラゴンキッス
ペアリング指数💮
☝から香味を足してスパイスで同期🤩

ということで🤩
攻略しましたよ🤩この難題を🤣🤣🤣
普段ならあんまりお鮨にスパイスって用いないんですけども…酢飯だけでは受け止めれないトキシラズの味わいに香味を足してお酒とスパイスで補完…
参考になりましたか❔🤔やっぱりならんな🤣🤣🤣

対して非炙りは、🍋やスダチやネギ等素朴な薬味が吉🤩
辛口余韻にがっつりクロスセルします🤩

どうっすか❔tanron様🤗2週連続で向き合いましたけども🤣貴殿の求める
・オシャン🤣
・低アルスパークリングとのペアリング🤩
・相応しい抜酒🤩

では…改めて皆様に問います🙂
アリ🈶
ナシ🈚
可能でしたらコメント宜しくお願い申し上げます🙇‍♂

#まだカマ、兜、尾の身余ってます🤣
#引き続きtanron様に捧げます🙂
#トキシラズの鮨30貫🤣

fin💙

白龍　純米吟醸　夏・さ・ら・ら
今年も安定の美味しさ⭕️
今日も、すぐ空いてしまう💦

LITTLE SAKE SQUARE🍶
寿司（特上バージョン）食べ放題＆天ぷら食べ放題＆日本酒飲み放題🍶

業務スーパーで税抜598円
満点以外の何物でもないですな〜
これは幸せ、銀パックとほぼ変わらない価格で買えるお酒とは思えない🤣

名前通りインパクト大な飲み口
旨味強く度数も高いから飲みごたえ抜群

白龍　純米吟醸　生原酒　うすにごり
近所の素敵な小料理店さんでいただきました。澄んだ上澄み部分は涙が出るくらい強烈なアルコール。おりを上手に混ぜながら味わいの変化を愉しむ、言わばうすにごりの王道ですね。大変結構でした。

白龍 純米吟醸　白龍は２つ買っていた。安定した感じの、飲んだら「ああ、美味しいね。」といった反応が帰って来るだろう酒。甘みはそこそこでおとなしい、スッキリしてもいて、食中酒として良いのでは。

スッキリ爽快！！