志太泉 （しだいずみ）

志太泉 純米生原酒　山田錦。
別の銘柄買うつもりでいったのに
新酒入荷ホヤホヤで購入。

含み香がタイプでした。
生酒らしいフレッシュさとガス感。
純米酒らしい落ち着き、米感旨味たっぷり。　
ガス抜けたらよりタイプの味になりそうな予感。

新酒、生酒ってフレーズを聞くだけで
幸せな気持ちになりますね。

志太泉　ふねでしぼったしだいずみ　0.72
製造　2023年4月　開栓　6月1日

山田錦100%　精米歩合70%

毎年この時期に買い求める一本。
「特定名称なし」の普通酒ですが、その中身は謂わゆるスーパー普通酒と言われるモノ。

ラベルで語ります。
「昔ながらの佐瀬式のふね(搾り機)で一枚一枚もろみを酒袋に入れてしぼりました。一切火入れをしない生原酒です。」

裏ラベルでさらに
「米は山田錦。吟醸酒で用いられる酒袋を用いた丁寧なしぼり方で日常の酒である普通酒を仕上げます。きどらない基本の酒を大事にする志太泉の考え方を実践した酒です。」

柔らかな果実香、生酒らしいフレッシュな予感。
静岡酵母の雑味のない酢イソ優先の綺麗な含み。
旨味の中に好ましい苦味辛味が見え隠れ。
度数18度、飲みごたえ十分ですがクセは無くそのままでもOK。
普段飲みにはロック、加水燗もおすすめ。

地元で愛されて消費される文字通りの「地酒」、スーパー普通酒。
地元還元故の高コスパ、販売価格と手間を考えるとどうなの？と心配になります。
にも関わらずラインを崩さずに造っていたいだいている酒蔵さん。
おこぼれを頂戴しているよそ者の当方としては消費で応援しかありませぬ。

特約店にて　税込　1,210円

3年目にして初めて5月以外に投稿できました(笑)

志太泉　藤枝誉富士

冷酒で。
トロピカルな果実の香り。
淡麗辛口。志太泉の特徴的な酸味は健在。好き嫌い分かれそうです。
軟水寄りの中口の味わい。ミディアムのボディ。
余韻はそこそこ。
和食や中華の料理と合います。
日本酒上級者向け。

志太泉 純米吟醸 直汲生原酒

（★4.4）志太泉　純米生原酒

前回飲んだ志太泉の「純米吟醸　無濾過　おりがらみ」もそうだったが、同じ静岡酒の開運を思い出す上品な甘旨。
少し舌の上でチリチリがあった気もする。

水戸の素晴らしい地酒屋「リカーショップ　キナセ」にて購入、税込1,760円。

日本酒度+4.0
酸度1.3

純米原酒
濃いめ

志太泉 純米八反 日巫女(ひみこ)

マツザキ川越新宿店様にて、お初の志太泉をば。

八反錦はそこまて常連じゃないので、認識違いだったらごめんなさいだけど、、ほぼ五百万石のような淡麗感。
やや辛口ですが、噛めば噛むほど味が出てくるような、、
育てる日本酒だと思いました。

新しい発見に感謝です！

ご馳走様でした！

志太泉　愛山純米　風神

静岡旅行第二弾

愛山なのに安価です。

当てなしで楽しめます。

1665　2022/8　
志太泉　開龍　純米生原酒
静岡県朝比奈産山田錦　70％
+4　1.4　17°　22/2　A+
静岡　藤枝市　志太泉酒造
720　1320

香り穏やかで濃厚な旨口、じっくりと味わえる酒。
燗にするとより味わいが引き立つので、冷酒の生酒の風味と飲み比べながら楽しんだ。

以前の記録も一緒に

512　1999/9
志太泉　純米生酒
五百万石　60％
+3-4　1.4　静岡酵母NEW-5　15-16°　99/5
500　683
生酒らしさはあまり感じないが良い味。

1670　2022/9　
志太泉　シダ・シードル
純米発泡酒　純米生酒
山田錦　60％
静岡NEW-5　14％　22/6　A
静岡　藤枝市　志太泉酒造
300　660

すぐ開けられた位の発泡感。
甘くもなく、澱も舌に感じない程よい感じ。
ミニボトルなのですぐに無くなってしまった。