志太泉 （しだいずみ）

1777　2023/11　
志太泉　純米酒
山田錦84　愛山16　60％
+3　1.3　静岡酵母NEW-5　15-16°　23/9　A
静岡　藤枝市　志太泉酒造
1800　2860

新酒生酒の合間に燗酒で楽しんでいたもの。
ぬる燗から熱燗まで穏やかながらもしっかりとした味を楽しめた。
こういうお酒は有難いです。

以前の記録の一部を一緒に
385　1998/3（写真４）
志太泉　純米生原酒
富山五百万石　60％
+3　1.5-1.6　静岡酵母NEW-5　18-19°　98/1　A+
1800　2730
良い香り。味は濃い目で甘い。

今日は誕生日で夜に飲むお酒だけを楽しみにしていました。
でも楽しくお酒を飲むことはできませんでした。
一口だけ飲んだ志太泉の普通酒、本当に美味しかったです。
嫌な思い出のお酒になってしまいました。
お酒を作っている人は何も悪くないのにごめんなさい。
夏子の酒で夏子のお兄さんが悲しいときはお酒を飲んではいけないと言っていました。
また気が向いたら。

結局2日経ちましたが飲み切りました。
こちらはアルコール度数も高く濃厚です。
精米歩合70%ですがしっかり吟醸香があり、桃や梨、バナナみたいなにおいも少しあるかもしれないですね。
初日はフレッシュ感もあり上品な甘味や力強い米の旨味、アル添特有のキリッとした辛味に加えじゅわっとした苦味も少しありました。
ただこれ、次の日には随分とすっぽ抜けた感じがしました。
十分美味しいのですが初日の感動はどこいったのーって感じです。
初日は少し良く言えば十四代の本丸にも並ぶと思いました。
〆張鶴の本醸造や手取川、上喜元の大吟醸にも似た美味しさです。
一日で飲み切れば確実に5.0でした。
皮肉なものですが良くも悪くもこの味わいの変化が楽しくてやめられません。

初静岡酒

ほんのりメロン香。

フルーティーながらもキレの良い後味
大人のメロンジュース的な。

食中酒にBEST！

志太泉 純米酒

シッカリ目ではあるものの、乳酸を感じさせるスッキリとツヤのあるややフルーティーな香り。
口当たりはガシッとしつつも、乳酸がまろやか、旨味シッカリで青く爽やかな後味。
温度が上がっても味わいはシッカリ、後味はドライという感じで冷酒から燗酒まで幅広く楽しめる。

日本の酒情報館🍶館長の気まぐれセット🍶

久しぶりに飲んだ地元のお酒。このタイプは以前の新潟を連想させる淡麗辛口。まあ、そこまで辛口ではないけどさっぱり。
食中にいいです。

志太泉　八反純米
お米は八反錦じゃなくて、八反35号の方ね😉
ラベルのこの書体も気になりますが、
味わいは正統派な辛口で、
苦味と渋味が良いですね〜

志太泉 純米生原酒 山田錦 1760円
フレッシュ感はあるけど重め。濃い米の旨味がガツンと来たあとにうっすら青リンゴ感。旨酸エグの順で甘みは控えめかな。旨し。チーズの後だと甘さ感じます。良き良き。味が濃いいのでアテも濃い目オススメです。

志太泉　純米大吟醸　¥3080
¥1000クーポンもらったので、
ちょっと奮発しましたよ🤭
むむ、意外やスッキリ甘口か？
ラベル見たら、日本酒度ー1.0でした。
純大だけあって超呑みやすいです。
綺麗で、上品な甘さが👍

日本酒初心者初の生酛造り編

日本酒先輩から頂いた一本
志太泉　ラジオ正宗　純米吟醸　生酛
やや辛口、濃厚、キレ抜群
旨い。こういう日本酒もあるのかと勉強になりました。
好きな一本です！
生酛造りとは、を調べながら飲みました。蔵人さんたちの苦労を感じながら大切に味わいました。
ご馳走様でした。