志太泉 （しだいずみ）

志太泉 特別本醸造 精米歩合50% 五百万石100% 挑戦の酒 酵母はNEW-5 火入れ
税込2,750円。

こちらの蔵における特別本醸造は、大吟醸酒あるいは吟醸酒の練習作みたいなポジションであるらしい。

バナナメロン系の香りに柔らかい甘味、弱い酸味に豊かな旨味、なかなかキレも良く、若干の苦味と若干の乳清感を残す。いわゆる静岡吟醸型そのものだと感じる。

結論、これは吟醸だと誰しも思うはず。違いが分からない。トンボマグロの刺身と合わせてみたが、脂を酒が流してくれて杯がスイスイ進んだ。通常の静岡吟醸が3300円とか3500円であることを考えると、コストパフォーマンスはかなり高いと思う。これは知っていれば買っちゃう。

静岡県の酒ファンにとって、この志太泉という蔵は重要な蔵だと思わせる。普通酒生、本醸造生、そして本作と、一気に3種飲んでみたが、どれも力が入っている秀作だった。こんなに高クオリティなものがこんなに安くていいの？と思う。いや、酒は値段ではない、ということか。

星6つです。このレビューサイトの評価には星5つまでしかないが、この酒は星6つ相当であるとここで主張しておく。

志太泉 本醸造 生　精米歩合60%

原料的にはこの蔵の普通酒生原酒の山田錦のような素性の良さは無いのだろうが、上立ち香は普通酒生原酒よりもバナナ的であり、含み香はバナナとメロンの混合みたいな感じ。

味は美味いのよ。とにかく美味いの。なんでこれが税込2200円なのか分からないレベル。今月一升瓶で2本目である。阿保みたいに飲んでしまう。個人的な好みとして、甘い酒は苦手である。最も苦手なのは甘い生酒である。これは一応それを満たしているにも関わらず、美味すぎる。

自分でも自分の好みが分からなくなるような酒に、時々出会う。コイツはまさにその一つ。同じく志太泉の普通酒生原酒もそうだ。普通酒verとの違いは重さだろう。こちらの本醸造生の方が、酒質が軽い気がする。

おすすめのアテは、洋風ジャンクフードである。例えばマクドナルドのハンバーガー単品とかがそう。そんなもんで飲めるかよ、と思うかもしれないが、なぜか、合う。橋渡し役をしているのは、恐らくケチャップだと思われる。

この酒における個人的な難点としては、静岡県外での入手難易度が分からないところ。

志太泉 普通酒 生原酒 ふねしぼり 山田錦100% 度数18度 精米歩合70%

本レビューの1行目を入力しつつ、「なんてアンバランスな酒なんだ」と思ってしまった。これは普通酒の皮をかぶった高級酒なのである。税込2300円と考えると恐ろしく安いとも思う。最もオカシイ普通酒の一つに挙げられると思う。日本酒界の七不思議の一つになってもいいと思う。

さて、結論を言うと、美味い。美味過ぎる。窓をガラっと開けて、「ウメェよチクショー！」と叫びたい。

これのレビューを詳細に書くことはやめておく。なぜなら、吟醸酒みたいなレビューになるからだ。しかも、そこらへんの吟醸酒を凌ぐと思われる。もしこんなのがたくさん作られたらと想像すると・・・。

風味に関して要点だけかいつまんでおくと、静岡吟醸らしい、ちゃんとバナナっぽい上立ち香で、含み香もメロンぽくて、原酒らしい濃度（この場合は重さ）も感じられ、低酸で、普通酒の片鱗はどこにもないのである。通常、静岡吟醸は1800mlで3500円程度であることを考えると、コイツは異常事態。普通酒だが。それでいて吟醸酒ほどには香りが高められていないので、古典的ユーザーにもウケる可能性は高い。

誰がこれをブラインドで飲んで「ああ、普通酒ですね」なんてなるだろうか？

唯一の難点としては、生産数が少ないので、静岡県民じゃないと買うのが難しいかもしれない、という所。

久しぶりに行った出張で買ってみました。ちょっとアルコール臭があったけど美味しかったです。
アテが餃子だったけど全然負けてない感じでした。

開龍　朝比奈産山田錦
コクと旨みがある

志太泉 山田錦 純米生原酒
ちょい甘でフルーティーな香りもある入りから後に残る切れ味はさっぱり。
静岡酵母らしさもありつつ、純粋に飲みやすくていい感じです。

志太泉　純米原酒　開龍
馴染みの焼鳥屋で。
而今とイメージがかぶる。
よりフルーティかな。
ふくよかさは而今が上だけど
これも美味い。出会いに感謝。

日本の酒情報館にて🍶
大吟醸セット飲み比べ🍶
志太泉・白鶴・原田🍶

藤枝誉富士 生原酒。

志太泉　純米吟醸　焼津酒米研究会　山田錦

これは焼津酒米研究会が減農薬と有機質肥料を使用して育てた山田錦を使用したお酒。
一口目に軽い旨味と辛味、微かなお米の吟醸香を感じます。
次いで舌の奥に静岡酵母の風味を感じますが、今回の酒ではやや弱い感じがします。
全体として飲みやすく食中酒としても旨い酒に仕上がった佳酒。

米 　焼津酒米研究会　山田錦
米麹 国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数 15度
酵母　静岡県酵母NEW-5
精米歩合 55%
掛米 －
日本酒度 +7.0
酸度 1.2
アミノ酸度 －
瓶詰 2022年 1月
価格 720ml　1,485円（税込）