初亀 （はつかめ）

初亀　急冷美酒　普通酒
山田錦100% 麹米60% 掛米70%　アルコール15%
「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです　#note80

初亀　特別純米酒
旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな～

今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
このお酒は、初めての亀さんになります。
それでは、いただきま～す。
甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

初亀　純米吟醸　からからべっぴん
お米は山田錦を使っています。
辛口酒にしては香りもあって珍しいですね。
マスカットの様な甘味とキレの良さ！

初亀　純米吟醸　おりがらみ　をいただきます。静岡最古の酒蔵のお酒です♪初日のように光輝き､亀のように末永く栄える銘柄コンセプト､縁起が良いです。今年一年皆様にとって良い年になりますように。香りはそれほど立たず、甘さが少し､発泡感はありませんが飲みやすいお酒なのです。良くも悪くも無難な美味しさです。おりがらみとありますが、あまりおりがらみではないです笑

初亀 純米吟醸 東条山田錦
精米歩合55%　15度
自社培養酵母(酢酸イソアミル優勢)
2090円（4合）　
浜松遠鉄百貨店で購入（12/20)
　浜松方面への出張にて

かすかにフルーティーな香りと穀物感
米の旨み、控えめな辛みとわずかに
苦み
甘酸渋は少なく、軽く柔らかい
主張が弱く物足りない感じはするが、
「四季折々の御料理を引き立てます」
と記載があるので、そういうところ
を狙ったものだろう
食事と一緒ではなく、単独で飲ん
でいるので。。

初亀　大吟醸純米　瓢月。辛めで甘味はなく、吟醸香は少し弱い印象。キレの良い飲み進めやすい日本酒でした。白い綺麗な瓶に入っているのも特徴的である。

初の酒造さん♪
普段飲んでる濁り系とはまた違うジャンルで、旨苦圭で食中酒向けな一本で、最初若干苦手かなー？て思ってましたが気がついたらなくなってましたw

初亀　特別純米　かすみ酒

正月にふさわしい清々しいラベル。
うすにごりが見た目にも合っている。

スッキリとした味わいは、
それほど主張せず食事を引き立ててくれます。
会話とともになくなっていくお酒。

720で、1530円と税。

特別純米　初しぼり　生原酒。
しっかりしたフルーティな味わい、少し辛口、立ち上がる香りもよく、とても飲みやすい。
フルーティさが際立つ、モダンかつしっかりした日本酒。