初亀 （はつかめ）

初亀　急冷美酒　普通酒
山田錦100% 麹米60% 掛米70%　アルコール15%
「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです　#note80

初亀　特別純米酒
旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな～

今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
このお酒は、初めての亀さんになります。
それでは、いただきま～す。
甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

甘酸っぱい

初亀　純米吟醸　ありがらみ　15度 生酒

バランスタイプのお酒。
開栓時よりも2週間後に再開栓した方が好み。
吟醸香は十分あり、にがみもなくするする飲める。
日本酒に熟成という言葉があるか知らないが、
時間の経過を楽しめる

「細グラマー」
静岡・初亀・純米大吟醸・令和誉富士・精米歩合40%・16度・静岡酵母(酢酸イソアミル優勢)・2024干支ラベル・888本限定
▼お誕生日祝い日本酒ペアリングディナー@祇園その5
(手抜き監)
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▽キレキレにてシャープ
▽口に含んでも膨らまず上には行かず、波のように下から下へと拡がってくる
▽辛口テイストなのに、ふくよかでもあり、なめらかでもあるいいとこ取り

(2/23)

本年6本目です。
2月初めに体調を崩しておりました。
山田錦の旨味と重厚さを堪能できる1本です。
肉系の料理に合いそうです。

【あて】砂ずりの照焼き
【一曲】George Michael & Aretha Franklin/I Knew You Were Waiting (For Me)

初亀　純米吟醸　おりがらみ

香り
ビワ　水飴

味わい
フレッシュ　さっぱりとしたゴールデンシロップ　蜜蝋のフレーバー

感想
蜜蝋感のある芳醇系、美味しい。

初亀 純米吟醸 からからべっぴん
珍しく辛口を購入。
先週、寿司屋で飲んだとき、「うまっ！」と驚いた酒。日本酒度は＋10だけに構えて飲んだものの、驚くほどにすーっと入ってきた。
調べたら市内の酒屋にあるっぽいことを知って即買い。
刺身、寿司にはすごく合う。今日もすーっと入ってきた。辛口＝「カァー」とくる。というイメージは過去のものなのだと思いました。

初亀　純米吟醸　からからべっぴん
お米は山田錦を使っています。
辛口酒にしては香りもあって珍しいですね。
マスカットの様な甘味とキレの良さ！