正雪 （しょうせつ）

正雪 超辛口純米 VERTEX

山田錦 60% 24%
吟ぎんが 60% 75%
15度 +11 1.0
岡酵母HD-1・NO-2

香りから辛い
スッキリ辛いがしっかりと米が広がる
食中としても有り。

正雪 愛山 純米吟醸

飲み始めはちょっと硬いかなぁという印象で、愛山の割に甘さは控えめでちょいと苦味もあり。後味はスッキリとキレイに消えていく感じはさすが。美味し。

冷蔵庫で冷やしすぎると飲みやすく物足りない。
少し常温に戻すと大吟醸らしい香りと甘味で美味しい。
１日たつとよりまろやかで+0.5追加

正雪 超辛口純米 vertex
辛口で、キリっとした旨味があります。

純米大吟醸 備前雄町
ふくよかな旨味。華やかな香りが印象的でした。

府中中久酒店の試飲会にて。

正雪の愛山です。
どちらかと言うと辛口でしょうか？
愛山の濃厚な甘みは少なめで、
スッキリとした作り込みですね。
舌に残る感じも無くキレていきます。

静岡は由井正雪の『正雪』

杜氏・山影さんが醸し続けた数々の銘酒を世に産み出してきた超一流ブランド品です。

今回は、特別純米・雄町。備前岡山の雄町を100%使用した贅沢な純米酒。私はオマチストを名乗りませんが、雄町特有のふくよかな円みのある旨みに、幅のある複雑な味わい。
こいつらに静岡酵母が働きかけて、深いコクや長い余韻が相まって米の甘みと酸味が調和して、バランス良く引いていきます。

静岡酵母ゆえに、先入観から冷やして呑んでみましたが、やや温度帯をあげても楽しめる一本です。

肴には、ブリとカラス鰈のエンガワ。共に脂の乗った刺身をあわせてみました。

純米吟醸 愛山

気が付いた時に買わないとあっという間に
売り切れてしまうので、買っときました(´º∀º｀)ｱﾊｰﾝ

飛露喜、開運と比べると、後味がスッキリしてます。
全体的にもスッキリです。
それでも愛山感はしっかりと感じられますよ

口に含むとほのかなバナナ香が鼻から抜ける。
舌で転がすと辛さを感じるけど、それほど強くない。
米の旨味はあまり感じられないなぁ。