正雪 （しょうせつ）

きりりと美味い。

完ぺきな食中酒です。

静岡を代表する吟醸蔵の一つ『正雪』
今回は、山影杜氏のもとで修行された副杜氏さんが、平成24年以来毎年醸していたシリーズ。初回のチャレンジからの原点(GENTTEN)表記はあえてTを一つ加えてます。

味わいは、さすが正雪と思わせる、優しい香りから静岡酵母の旨味たちがギュッと押し寄せ、五百万石が爽快にキレていきます。

なにげに大吟醸規格の50%まで磨いているこの一本。
まさに、酒造りの原点。酒呑みの原点。個人的な仕事の原点を再確認させてもらえるお酒です。

在庫がなかったので試飲のみです
好きな味です

酒門の会試飲会その6
純米吟醸愛山と山田錦
思ったよりもスッキリとした味わい。

正雪 純米辛口 常温にて、
香。イソアミル、バナナです。
含み。バナナ全開！！うーん、燗したら最高でしょうね。
2.5

茨城県　龍ヶ崎市の酒屋さんにて購入。
正雪　大吟醸　無量寿。
開栓したてはバナナ香がふわっと香る。
味わいは優しい甘味がちゃんと感じられ後口はすっきり辛口で、まさに飲み飽きしないお酒。
ただ基本、綺麗なお酒で目立った旨味、酸味、コクなどはあまりなく、飲み進めていくうちに物足りなくなってきました。
ワイングラスだとガブガブ飲んでしまうので、おちょこでチビチビ味わいたいと思います。
大吟醸で一升瓶3000円位の値段でコスパも良いと思います。

純米大吟醸 雄町
爽やかな米+麹香風味のアタック。
伝統的な日本酒風味。
軽い口当たりから辛味が広がりキレる辛口。
ややもっさりだが適度に爽やかさもあり
重さや飲み疲れは無い。
昔ながらの日本酒の味を継承している。

おいしい。昨晩、開栓直後に１合飲んでみました。「うまいけど明日の方がもっとうまいんじゃないかな」と思いました。昨晩の印象はちょっと渋味が気になる感じだったのです。それは舌の上が「ホウレン草を食べた後の歯の裏のギシギシした感じ」(←表現が難しいですがこんな感じ(^o^;))になりました。あと甘味と旨味がもう少し欲しいかな。というわけで、１日置いたらどんな感じになるかと今夜が楽しみです。

追記
開栓３日目。今日が１番おいしい。
でもポイントはかわらず。

開栓５日目。今日が１番おいしい。
渋味は無くなった。微かにトロッとした感じに。
味も、煮詰まったかのような濃い感じに。

杜氏の山影純悦さん、引退されましたね。
残念ですが、次の杜氏さんに期待です。
あっ、でも山影純悦さん「呉春」に行ったとか？