新政 （あらまさ）

ラピス
別誂中取り

お気に入りのブルーチーズに合わせて、開けました。
甘酸がひろがり、でも後口はとても爽やかでアッサリとしています。
飲みやすいので、飲み過ぎ注意の1本。

乾杯にピッタリですね^ - ^

なかなか買えない新政なので、少しずつ3日間に渡って飲んでみました。
初日には少し物足りなくも感じた後味でしたが、3日目には甘さが出てきて、最後まで美味しく飲めました。

この瑠璃色が私は大好きなので、飲んでいる時も瓶を見るたびテンションがアップ↑
ラベルって大切ですよね♪

日本酒業界の皆様にはリスペクトしかありません。
今年も美味しいお酒と出逢っていきたいです^ - ^

えくりゅ　なかどり
ラベルがキラキラしてる！カードダスとかビックリマンチョコを思いだしアンニュイな気持ちになるアラフォー。
カードダスで一発変換出なくて更にアンニュイ

新政 新年純米しぼりたて。フレッシュ感たっぷりの豊潤フルーティー。飲みやすくて瞬殺です。

新政　新年純米しぼりたて

うまい！！

フレッシュジューシー
アルコールも低めだから
スイスイ飲めてしまう

グレープフルーツのような
甘酸っぱさからチリチリきて
スッキリきれる！

4日の初売りに、いつも通りの時間で
買いにいったら見たことのない長蛇の列
入店後さらに、購入のために長蛇の列
たまたま、並びの近くにいたのですぐ買えました！

その後別の店に行ったら普通に棚に並んでた、、、
絶対うまいから、もう一本買うか一瞬迷いましたが
別の子連れて帰りましたー

新政 六號酵母誕生九十周年記念酒
角打ちにて
酵母祭りと聞いてやっぱり参加しなくちゃなと
自分のように雑に酒を呑んでる人間が語るのも無礼ですが
現存するきょうかい酵母の中で最も古いそうですね
自分が意識高く日本酒を勉強してた頃に
蔵の中に当時の酵母株が偶然見つかってそれを培養している
計画があると聞いたのですがそれはどうなったのか気になるところ
合わせてる酒米の陸羽132号は今度出るcolorsのアースに
使用するという事でお披露目会も兼ねているのかな？
木桶じゃなかった頃のエクリュに似て甘くて軽い飲み口で
とても美味しい一本
(ﾟ∀ﾟ)今回も狂ったお酒で参加してみました

新政　新年純米しぼりたて　生酒
あきた酒こまち100%　精米歩合60%
（麹米、掛米共に60%）
アルコール度数13度
使用酵母は　「きょうかい６号」

年の瀬から新年にかけてしぼったこちらのお酒。
元旦に出荷するという話で1件目に伺った店は
「まだ来ていない」のこたえ。
うーん、どうしようと思いながら2件目。
お店に入るとなんとあるではないの!
で、無事購入出来ました。
初売りに行くのはですね、多分生まれて初めてかも・・・。
ま、新年からお年玉ゲットで幸先良いスタートが切れた!!!

さて、新政生酒は保冷が大事！
しっかり冷やしていただきます。　

上立ち香はフレッシュな弱乳酸系。
澄んだ透明を眺めながらさてひと口頂きます。

含むとピチピチ感を若干伴うミネラルウォーター！
ほんのりな甘さ。
アルコールを感じさせない飲み口。
すいすいといける美味しいお酒。
R typeのボジョレーな味わいでしょうか。



で、いよいよ６号ＫＯＢＯです。

ＳＡＫＥタイマーなら言わずとしれたNo6を醸す
新政酒造の醪から分離されたきょうかい酵母6番目。
発酵力が強く、穏やかな香りを生むのが特徴。
それまでの協会酵母の1号から5号が神戸・京都・
広島など比較的暖かい地区から頒布された酵母で
あったこととし、極寒の秋田、摂氏10℃以下の環境で育まれた酵母であることから、雪深い寒冷地、特に東北や北陸での日本酒造りが飛躍的に伸びた一因となっている酵母と言えます。

また、5号までの酵母が頒布中止となった今、
現在に至るまで生き延びる最長老の酵母であり、
頒布が戦前昭和10年という事で現在86歳。
発見された年にするならなんと昭和5年で91歳‼️

なお、最近の遺伝子情報の解読から６号酵母は、
それ以降の清酒酵母の基礎であることが判明しており、全ての清酒のルーツが６号酵母に繋がっている。。。

そう思うとフルーツ感の溢れる巷の酵母で醸した
清酒に比べ、穏やかで慎ましく、どこか控え目な
イメージも感じさせるNo6がそうであるように、
６号酵母で醸された清酒の味わいは
原点の味、本質、と言えるのではないでしょうか。

By　新政酒造HPより抜粋

大好きな日本酒を色々調べてまた一つちょこっと
日本酒に詳しくなれました。
（といっても新政酒造さまのＨＰが詳しい歴史を
載せて頂き大変助かりました）

で、もっと６号酵母の日本酒を！
と思って探すものの、使用酵母を公開している
酒蔵・日本酒の少ないこと少ないこと。
もっともっと掘り下げて、勉強する必要アリと感じました。
（今後の宿題です〜）

彗星のように現れ、正統派アイドルからアイドル
すべてのルーツに。
そんな人、誰かいるかなぁ～の御年91歳。
もはや神様の域。カミナリ様じゃないよ。


で、考える…。

あ、そう？あれだ、ドラゴンボール、
ナメック星の最長老！
いっぱい子孫残したし‼️

とはいえビジュアル的に意見があるかも。

とすると、ネイルと一緒になったピッコロ！
能力的には申し不満なし！
個人的にはあのニヒルな感じが大好きなキャラ。
皆さんどう思いますか？
魔貫光殺砲ですよ。ギュンギュンギュンの‼️

というところで新政酒造さんに怒られないうちに
悪遊びはやめておきます(^◇^;)

ねずみさん、たのしい企画に呼んで頂き
有難うございました！
また、乱文最後までお読み頂き
ありがとう御座いました〜^_^

By aisland

新政 新年純米しぼりたて NEW YEAR'S DAY SPECIAL BREW
あきた酒こまち100% 精米60% アルコール13度

香りは洋梨！
味わいは意外と甘味は少なめスッキリ酸味が主張して喉越しジュワッと爽やかテイスト。
使用酵母は当然きょうかい6号、新政酵母です。
6号酵母は穏やかな香りで淡麗でソフトらしいですが今は酸味を生かして瑞々しいフレッシュな味が新政の特徴となっていますね！
コチラはあきた酒こまち使用なので多分No.6Rタイプのしぼりたてってことですよね！
ガス強めなのがイイ感じ。

今宵は海老好きの憧れ〜伊勢海老の塩茹でスウィートチリマヨ添えにカサゴと伊勢海老のブイヤペースラクレットチーズかけ、ミートボールホワイトシチュー、アーリオオーリオパスタでペアリング。

イタリアンな感じになっちゃいました。
作りながら考えるから何になるかは出来てからのお楽しみってね。
新政ならばコレもありでしょう。

縁起物のしぼりたては毎年、手に入らなかったんですがクジに当たりました。
伊勢海老も何だか縁起良さそう。

幸先ヨシで旨いです。

新政 純米吟醸 しぼりたて 生

今年(丑年)の新政
栓の側面の模様は何だろう？

シュポッと勢いよく開栓
芳ばしいお米の香り
少ししゅわり
優しく酸味
フレッシュでさらりと飲みやすいです

新政 Colors 天鵞絨 2018 ヴィリジアン 蔵内熟成別誂
2019.02製造

【KOBOにもSAKEの誤り】
ネズミさん企画に乗っかって酵母祭りに参加です！珍しい酵母で醸したお酒が手元になく、ベッタベタなミーハー酒を持参です。

新政のヴィリジアン。昨年のカラーズ4種同時飲み比べから一切飲んでませんでした。今回のヴィリジアンですが、ノーマルとは違い、新政さんで熟成された蔵内熟成別誂バージョン。昨年12月に福岡の「酒のひさや」さんでラス1を運良く購入できました。

写真は地蔵さんに負けじと、南の国から…的に雪を絡めてみました！！もうこんな写真は撮れないだろう笑。

さて、新政さんのお酒ですが、代表的なNo.6の品名の通り、きょうかい6号が使用されています。あー…きょうかい酵母とは？えーと…「きょうかい酵母」とは国税庁の麾下の研究機関「国立醸造試験場」が主に採取 認定した酵母のことみたいです。なるへそ…。

そしたら「きょうかい6号」とはどんな酵母？それは…。

「現役としては最古の市販清酒酵母」のようで、別名「清酒酵母のEVE(原初の存在)」とも呼ばれているようです。

日本のお酒を支え、日本という国をも支えてきたとても小さいですが偉大な存在。言い過ぎかもしれませんか、今の日本、今の日本酒の発展は6号なしにはあり得なかったのかもしれませんね！

ハイ！ばんない6号酵母講座は終わりっ笑笑！！

もう待ちきれないのでレビューいきますよ笑笑！！なんか豪華な箱に入ったヴィリーちゃん、フタにシール貼られてます。これを破り開けるのは精神衛生上良くないので、カッターでキレイに切ります笑。そしてグラスに。

まずは立香から…微かにですが白ブドウ香。含みます…水のようなクリアな口当たりからのフレッシュな甘味。甘味は主張しすぎず繊細で上品かつ、みずみずしい。中盤は甘味に加えて優しい酸味。そしてこの両者にしっかりとコク？旨味が乗ってるわけです。熟成の恩恵というものでしょうか？余韻は長く、中盤の旨味、コクにプラスしてソフトタッチな苦味が加わり、口中で除夜の鐘のようにグワーんと響きわたりながらジ〜ンとフェードアウトしていく。

あぁ…やっぱりウマイっす笑。ミーハーとか言いましたがウマイ酒はウマイ。これでいいんです笑。

ネズミさんの企画ではいろいろなコトを気付かされている私。同時に勉強もさせてもらってます。ネズミさん、ありがとうー！

11日からはちょっと出張で鹿児島のどこかに行ってきます。今回は2名での出張で、上司が旨い日本酒を飲んだ事がないらしいので２本ほど持参(鍋島はもちろん持っていく笑)していくつもりです笑。

コチラはまだまだ雪が降っており路面状況は悪いです。九州北部の方はくれぐれもご注意下さい。

皆さーん、Have a good SAKE time！！

丑、縁起物！！