新政 （あらまさ）

芳醇で華やかで甘口なお酒
今まで一番の甘口。噂にたがわずってやつです。
後を引く甘さではないところが良い。

辛口と交互に呑むと、お互いを引き立たせ呑みすぎ注意です。

新政 天鵞絨 ヴィリジアン
美郷錦100% 精米 麹米:40% 掛米:40% アルコール14度

香りは木桶に入った洋梨！
味わいは中位の甘味にしっかり酸味で濃過ぎず薄過ぎずの大人しめ。
このヴィリジアンって濃い緑色のラベルが森林イメージで火が入った料理が合いそう〜ということで今宵は中華でいきましたよ。
酢豚に海鮮かた焼きそば、新鱒バター回鍋肉、香菜スープでペアリングです。
胡麻油や大蒜油で香りを誘発、食欲・呑み欲増進させてパリッと焼きそばでゴクッとイイ！
酢豚にパインって果物じゃん、完熟台湾産の果汁も使って甘酸＋。
そして、やはり温度と時間なんでしょうけどゆっくりめに生酛の乳酸が出てきました！
昔はブルガリアだけでしたが今はギリシャとかエーゲとかがオイコス？ってヨーグルトテイストがやって来ました。
油をしっかり流しフレッシュな酸味でくどさ無く海鮮やフルーツと良いペアリングになりました。
ちょっと派手ですかねぇ〜旨いです！

エクリュ 2019

新政　瑠璃
飲み比べれば今まで全く感じなかった雑味がいい意味で溢れてきます。こっちの方が楽しい。ほのかな木の香り、キモトの複雑味。
こちらの方が表現として分かりやすいです。別誂は別物として考えたいのですが、コレが同じものからできてると考えると日本酒の奥の深さは深淵の如しです。

新政　瑠璃　別誂　中取り

ラピスの別誂。
今回は通常のラピスと飲み比べて味の違いを楽しもうかと。
結論から言うと中取りは研ぎ澄まされた味わい。
白ワインのような
フルーティな香りとクリアなキレ。
もはやキモトとか木桶とか
わかりません。クセがなさ過ぎて酸も爽やか過ぎる！

私的にはもうちょいクセを楽しみたいですが、この品質を仕上げられるのはサスガとしか言えません。

さっぱりとしていて微発砲で美味しいお酒。好きなお酒。

うん、美味しい！
飲み易いと思ったらアルコール度数が14度。
私はアルコール度数が14度辺りのが好きみたい。

新政 エクリュ(新政酒造：秋田)
あきた酒こまち
精米歩合65
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K-6

久々の新政エクリュ。
どんな感じだったかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
乳酸、オレンジのような香り。
すっきりキレイな甘旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し粘性を感じつつもすっきりした口当たり。
ほんのり酸味にキレイな甘旨が広がってくる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味が心地好く締めてくれる。柑橘系な苦酸。

で、結局どうなのよ？
甘酸いいね。
やわらかな甘旨とシャープな酸味。アフターの苦味が心地好い締めに。あぁ新政だねって感じ。

ラピスラズリ2019
酸甘旨→ほど良い余韻
軽快　間違いなく必ず美味しくて直ぐに空になる…

新政 ヴィリジアン 2018
メロンです！
美味しかったです‼️