新政 （あらまさ）

備忘録として
新政酒造　秋櫻　生酛木桶純米
とある酒屋の誕生日企画の参加条件を得るために亜麻猫と共に購入。
亜麻猫は残念な感じであったが、口には含むと、シュワ感あり、甘さもある。おっ、なかなかいいじゃん！？って思ったら、サラッとした喉越し。適度な酸味もいい塩梅だけど、この甘さならもっと濃厚な感じが合うかなって思う。ってかその方が好みなんだな〜。

• 秋櫻
ロングのカクテルみたい。コリンズグラスで出されてキンキンに冷えてたらゴクゴク飲めそう。
酸味もしっかりして甘味もあるから、日本酒として旨いってよりは、ジュースみたいに飲料として旨い。
あとは、値段との折り合い。
安くはなったけどちょっと高いよね。。

「新政 生成 別誂中取り」ノーマルよりややもったりしたマスカット。発泡感は薄めでさっぱり！

エクリュ
アルコール控えめ
シュワ.。o○
コスパ良し‼️
うまいっす✨

芳醇で華やかで甘口なお酒
今まで一番の甘口。噂にたがわずってやつです。
後を引く甘さではないところが良い。

辛口と交互に呑むと、お互いを引き立たせ呑みすぎ注意です。

新政 天鵞絨 ヴィリジアン
美郷錦100% 精米 麹米:40% 掛米:40% アルコール14度

香りは木桶に入った洋梨！
味わいは中位の甘味にしっかり酸味で濃過ぎず薄過ぎずの大人しめ。
このヴィリジアンって濃い緑色のラベルが森林イメージで火が入った料理が合いそう〜ということで今宵は中華でいきましたよ。
酢豚に海鮮かた焼きそば、新鱒バター回鍋肉、香菜スープでペアリングです。
胡麻油や大蒜油で香りを誘発、食欲・呑み欲増進させてパリッと焼きそばでゴクッとイイ！
酢豚にパインって果物じゃん、完熟台湾産の果汁も使って甘酸＋。
そして、やはり温度と時間なんでしょうけどゆっくりめに生酛の乳酸が出てきました！
昔はブルガリアだけでしたが今はギリシャとかエーゲとかがオイコス？ってヨーグルトテイストがやって来ました。
油をしっかり流しフレッシュな酸味でくどさ無く海鮮やフルーツと良いペアリングになりました。
ちょっと派手ですかねぇ〜旨いです！

エクリュ 2019

新政　瑠璃
飲み比べれば今まで全く感じなかった雑味がいい意味で溢れてきます。こっちの方が楽しい。ほのかな木の香り、キモトの複雑味。
こちらの方が表現として分かりやすいです。別誂は別物として考えたいのですが、コレが同じものからできてると考えると日本酒の奥の深さは深淵の如しです。

新政　瑠璃　別誂　中取り

ラピスの別誂。
今回は通常のラピスと飲み比べて味の違いを楽しもうかと。
結論から言うと中取りは研ぎ澄まされた味わい。
白ワインのような
フルーティな香りとクリアなキレ。
もはやキモトとか木桶とか
わかりません。クセがなさ過ぎて酸も爽やか過ぎる！

私的にはもうちょいクセを楽しみたいですが、この品質を仕上げられるのはサスガとしか言えません。

さっぱりとしていて微発砲で美味しいお酒。好きなお酒。