達磨正宗 （だるままさむね）

【2024.12.28 にほんしゅ椿さん@十条のペアリングコース】
重たい印象。濃い味玉に合うこと。

達磨正宗 干支ラベル 巳年限定ブレンド（1977,1989,2001,2013,2020）国産米70%
昨年見つけた干支ラベル、ベースは2020年物だろうが、含み香、余韻に長期熟成を感じられバランス良く、昨年の辰ラベルよりも熟感あり。カラメル様の甘苦強め、辛酸に渋まで五味をしっかり感じられる。昨年画像を確認してみると黄色だったが、今年のはオレンジから薄目の茶色と明らかに濃い。２，５，１０，２０年物比べの色合いを参考にすると昨年は２－５年の間で、今年のは１０年物より少し薄いくらい。後日燗してみる。

ダルマ正宗　熟成三年　180ml
アルコール15〜16度

岐阜市のお酒です

電車の中で撮影はできたのですが
持ちタイム13分で呑み食いはムリ
投宿先でいただきました

なので常温
昼間は暑かったですねー

瓶鼻の熟成香
トロリンの甘さと薬臭さほろ苦さ
バニラインパクト強し
度数以上に強く感じる
バランスいいよなー

アテはスナック菓子に
駅売店で勧められて買った
飛騨牛の笹寿司

お菓子の時はお酒のインパクト
弱まってましたが
お寿司合う合ぅー🦭
それぞれ美味しいのが
合わせても美味しい
至福です

今日とゆーか昨日は
富山から飛騨を巡ってきましたあ
富山駅でも高山でも
ワンカップがたくさんあったので
下呂でもと思ってたらないのよー

それならばと
岐阜駅の近くの酒屋さんを訪ねましたが
一合瓶は黒龍、獺祭とコレの三択でした

でもね品揃えがスゴくて20分くらい
見てましたかね
四号便も購入
そのうちレビューしますね
黒松白扇

眠い🥱
ここまで起きてるのが不思議なくらいだ

熟成感満載
日本酒ゴーアラウンド福岡

3年熟成。
日本酒ゴーアラウンド福岡

達磨正宗 アイスクリームにかけるお酒 ライトタイプ 国産米70%
そういう酒なので最初はハーゲンダッツのバニラをわざわざ買ってきてかけて試したみたが、これがなかなかいける。味わいは正にカラメルをかけている感じで濃厚な苦甘まったりとしていてとてもライトタイプとは思えない。たぶんプリンとかチーズケーキにも合いそう。
色合い的には以前、ここの２・５・１０・２０年呑み比べを試したが、平均値１０年前後のブレンドか。ただ、（バニラアイスの影響を受けない別の日に）単体で試すと酸強めのカラメル味、残り香に不思議とバニラさえ感じるが、濃醇さはなくやはりライトな印象。アイスと合わせると濃醇に感じるのだろう。同じくアイスにかけるシリーズには価格的にも５倍くらいするし、色合い的にも平均値２０年超な気がするベビータイプもあるが、あまりにも勿体ないのでアイス用には買えない、、、

ダルマ正宗　長期熟成古酒　辰年ブレンド

これはもう熱燗🍶

熟成酒らしい落ち着きと
かすかに黒糖っぽい甘さ
そしてスパイシーな香り

味が濃い料理と合う合う！
焼き鳥（タレ）とか回鍋肉なんか最高

48年前のお酒もブレンドされていて
なんかロマンを感じました

三益祭2024🍶~日本を伝える大和撫子~ ⑧白木恒助商店✕達磨正宗✕白木滋里さん

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上立ち香はパイン、味醂、それにホップや麦、イーストなどビールを思わせるアロマも感じます。

甘味、旨味がとても強いです。苦味はあまり表に出ず、深みの演出に回っています。
後味は少し生酛のような雰囲気。五段目に酒母を投入する影響で、酵母の味が強く出るのでしょうか？
最初から最後まで味がぎっしり詰まった、濃醇ど真ん中なお酒。また酸味がしっかりしているためか、濃いのに飲み疲れず、盃が進みます。本当はもう少しじっくり楽しみたいのに、次から次へと止まらなくなってしまうほどの魅力。
こんなお酒を探していました！

単体でもよし、牛肉のしぐれ煮や鰊の山椒漬けなど、少し濃い目のものに合わせて楽しむのもよし。カマンベールチーズで後味のエッジを強調し、滋味深さも楽しむのも乙です。
本数限定かつ流通も少ないようなので、濃醇甘口なお酒が好きな方は、見つけた時が買い時です。