射美 （いび）

杉原酒造 射美 吟撰
ほんのり甘く、複雑な味。そんな複雑さが好きな射美なのですが…なんか複雑過ぎるような…もう少しスッキリ飲めたほうが良いかなぁ？

こちらも久しぶりの射美ホワイト。
日本一小さな酒蔵ですが、わざわざ専用の室を作って、白麹で醸した甘酸っぱい酒。
今までは黄麹と白麹を使用していたようですが、今年の分は全量白麹を使用したとのこと。
思うようにはいかなかったとラベルに正直に書いてありますが、いやいや、なかなかどうして。
酸っぱ過ぎず、甘過ぎずで良い塩梅。最後のやや苦も良い感じ。美味しいです。

日本酒は通常、黄麹を使用します。
『WHITE 射美』は、白麹を使用し、独特の風味を少し加えようと試みています。今期の『WHITE 射美』は、麹を全量「白麹」を使用しています。ですが、麹の製造方法により、酸味は強すぎないようにしてあります。思った様には、ならなかったというのが正直なところですが、丁寧に製造致しました。ほんのりとひろがる白麹の風味(クエン酸)を探して下さい。
ほんの少しであっても、普段より良い日になりますように！
For lovely eyes，seek out the good in people.

備忘録として

射美　純米吟醸　槽場無濾過生原酒

ブルーチーズの様な香りにまったり甘さに、しっかり酸味。

ドンピシャで無いものの、個人的には好きな感じ。


裏のラベルの愚痴っぽいところ好き！

杉原酒造 射美 特別純米
美味しくいただけました。

杉原酒造(株)(岐阜県 揖斐郡) WHITE 射美 無濾過生原酒
精米歩合：６０％ アル度：１６度 酒度：－５.０ 酸度：２.０　米：揖斐の誉
５/23(木)感想、強めの甘い香り。味は甘さ強め、酸味程よく、甘酒をすっきりしてちょっと苦めにした感じ。味は濃く、甘さが少し残る。フレッシュな感じは少ない。

からあまにがみ
久々すぎて基本の味のイメージなしなので、
おもったよりにが。

射美　ホワイト
今年の射美ホワイトは、麹を全量白麹使用とのことです。従来の射美の和三盆のような上質な甘味はありながら、白麹のクエン酸風味でポカリスエット風のスッキリさが加わった感じ？です。うまいです！

杉原酒造(株)(岐阜県 揖斐郡) GOLD 射美 純米大吟醸酒
精米歩合：４０％ アル度：１６度 酒度：－５.０ 酸度：１.６　米：揖斐の誉
5/20(月)感想、香りは強いフレッシュな甘さ。味は甘さ強く、酸味程々、苦み少し。甘い梨が熟したような甘さとフレッシュ感と旨味が強くおいしい。最後は少し甘さが残るがそれでさらにおいしく感じる。甘旨なお酒。

White 射美

人生初めての射美がこのコ
酸味爽やかにキレイ、
水質の良さでさらにすっきり
決して軽やかではなく、
僅かなクセなのに、しっかりと爪痕残すタイプ
特筆すべきは、
細やかに優しくきらりとした甘さ

出会いに感謝です
またしばらくは、買えないんだろうな
これまで、何回抽選外してきたんだろう
いつかまた会えますように

冷酒 4.4
常温 4.3
熱燗 4.4
炭酸 4.4

飲み比べに、
レビューできないこのコを競演
大好きな酒屋様の周年記念酒
今年の蔵は、愛知県民には大人気の蔵、
関谷醸造さん

77周年おめでとうございます
SNSに載せないでって店頭に掲示のポップ
でもネット販売もしてて、
でかでかと中日新聞の記事にもなって。
ひょっとして、
まさかの、押すな、、押すなの
ダチョウメソッド？
ひっそりと推してみました
開封したては、かたくて、アル感も強いのに、、
たった1日置いただけで、
晴れ渡る空よりキレイな酒質に驚くばかり

備忘録(2024年5月(3月購入))　射美　純米吟醸(揖斐の誉)　槽場無濾過生原酒

【評価】
　冷酒　　　：4.4
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティな香りで射美ならではの甘味がありますが強すぎず若干の酸味あり🤩
運良く一升瓶を購入出来たので量を気にせずチョビチョビ飲まなくて良いのはありがたい☺️
『うんまいっ』😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：揖斐の誉
精米歩合：50%
アルコール分：16度