射美 （いび）

射美 GOLD
揖斐の誉100% 精米40% アルコール16度

遂に4年に一度のオリンピックイヤーでの製造となってしまったGOLDとSILVER、オリンピック延期により来年出ないかな！
香りはメロンなパイン！
味わいは濃厚な甘味に交わる酸味で甘美な射美ワールドに突入しています。
濃い〜メロンに米の味がフワリときて軽い渋味で意外とキレる。
貴醸酒ではありませんがスウィーツなデザート酒となれば肴が難しい！
今回は活け〆カサゴの造りに熟成サーモンと鏡鯛肝湯引きを添えました。
通風警報発令中！
薄にごりなのは無濾過の証。
この濃度は満足感が凄いですよ！
甘口好きなら間違い無く旨いです！

SILVER BY1 揖斐の誉 無濾過生原酒 精米歩合40%
大吟醸スペック 開栓すると吟醸香漂う 含み香はメロン寄り 舌触り柔らかく 甘みと確りとした旨味を感じるも 後味印象はかなりドライな余韻が残る
香り、甘み、キレにアル添の技術を感じる上手い酒 だけど裏書きのポエムもどこか控えめで
BY1射美は 特別純米酒が好みの味わい WHITEに個性と面白さを感じました 試行錯誤を経た2024年 期待したい

射美 WHITE
2,574円/720ml
ホワイトは二年ぶりです。
含むと白麹特有のキリッとした酸を程よく感じ、射美らしい甘さが広がって、後半に微かな苦渋を伴います。射美の中でも甘過ぎず飲みやすいバランス。
しかし以前よりも600円の値上がり、なかなかデカいですね。

やはりアル添は苦手かなあ。
美味しいがズッシリ来る感じが苦手。

純米吟醸 槽場無濾過生原酒
初日:パイナップルのアタックから砂糖水のような余韻、薄にごりだがその雰囲気も感じられず、甘味しか印象にないです
3日目:パイン香が薄まり味わいは砂糖水感が強まる、もう少し旨酸苦も感じるような深みがあれば

射美「WHITE」(¥2340+税)
揖斐の誉 精米歩合60%、日本酒度-5、酸度2.0、アルコール16度

初射美です！たまたまWHITEが手に入りました。どんだけ入手困難なんすか━!笑。
なにやら甘そうな予感がしますが…皆さんのレビューを見ますと、WHITEは射美の中では甘くない方みたいなので、ちょっとだけ期待します 笑。

香り:梅酒系か～。生の定番の香りですね。弱くて甘い香りです。後からアルコール臭ほのかにきます。

味わい:入りから酸がきます。水感ではなくコクがしっかりある。続いて酸に甘さがぐわ━━っと合わさってきます！酸を消すくらいの勢いできて、でも酸も負けじとめっちゃ甘酸っぱ━！ブドウ果汁のようです。噂通りめっちゃ甘━━━い！後味の引きはやや早め。アルコール感はありません。
全体的にジューシーって感じでもなくて、こってり甘酸っぱい生!みたいな印象です。甘さの種類が好みではないですね。★2.0

二日目。香りはほぼなくアルコールふんわり。味わいはやっぱ甘さが半端ない!笑。めっちゃ特徴がある甘さですね。なるほど～これが射美の甘さか～。

四日目。入りは水感に酸がきいていて、お～いいね～って思うんですが、後味があっま━━━━!笑
あとどうでもいんですが…キャップに書いてある「日本一小さな酒蔵」。それ書いちゃうんだ～みたいな 笑。

五日目。後味あま━━ってなってからのアルコール感。なんか味がごちゃごちゃしてる 笑。

六日目。とにかく、アルコール感めっちゃすごいわ 笑。

射美 silver 無濾過生原酒(杉原酒造：岐阜)
揖斐の誉
精米歩合40
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

射美のsilverは初かも。
どんな感じなんだろうか。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
乳酸と炭酸ガスなかほり。
すっきり淡麗めな中口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★★⭐⭐
ほんのり砂糖のような甘味。
少し苦味のある乳酸系な酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
前半よりもやや苦味が強くなる。
ちょい苦乳酸ガスが鼻を抜ける。

で、結局どうなのよ？
シュワシュワ大人の乳酸ジュース。
甘やかなアタックからやや辛なアフター。炭酸ガスのシュワシュワで爽やかに流れていく。

WHITE 射美

最初に甘さが際立ちます。
香り強め

美味しい

WHITE 射美
杉原酒造　岐阜県

美味い。口当たりが驚くほど優しく少し甘め。後味には残さずスッキリ飲める。
黄麹ではなく白麹で仕込んだためWHITEとのこと。酒屋の方から「白麹特有の酸味がある」と聞いていた。
酸味は感じるが気になるほどではない。"白麹特有の"という点はまだわからないので別の白麹仕込みのお酒を飲んで勉強したい。

杜氏の心があるので美味しい。自分は、吟醸の方が美味しかった。