津島屋 （つしまや）

吟醸の濃厚なフルーティーさに、生酒の濃厚なフレッシュさが加わって、フルボディー的なパンチのあるお酒。
単独で味わうに、いいお酒。

スッキリ辛口、フルーティーな香りが鼻にぬけて、味わい深い食中酒。

備忘錄

【津島屋 純米吟醸 幕開け】お酒らしさを感じさせない爽やかな甘さが、なんかゴクゴク飲めてしまいます(笑) （全く飲まないかみさんもこれはOKだって(笑) ）まさにコロナを吹き飛ばす「幕開け」になって欲しいです‼️

津島屋 外伝 三本の矢 prototype A 2020

柔らかく果実香。

一口含む。
入りの甘旨。そして苦渋フルーティーがつづいてそのままキレてく。

美山錦、雄町、山田錦をアッサンブラージュした限定酒だそう。

それでいてお安いのに美味しい。

津島屋 吟風 無濾過生原酒 -5℃ 10ヶ月熟成(御代桜醸造：岐阜)
吟風
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、津島屋の吟風無濾過生原酒の熟成酒。
どんな感じかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
梨系


口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
少しとろりとした口当たり
プチプチ感
フルーティでジューシーな甘旨

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりペパーミント感
旨味がじわぁ

で、結局どうなのよ？
生熟旨し。
フレッシュ感を残しつつ熟成によるまろさもある。
これはこの熟成の仕方によるものなのか、そもそもお酒自体の質によるものなのか。
こういうの飲むと普通に熟成したやつとどう違うのかが気になる。

肉と日本酒24
これでfinish

津島屋外伝 prototypeA 2020 三本の矢
フルーティな香りと甘み旨味がとても美味しかったです。

甘みや香りは控えめ。
さらっと流れていく感じ。
比較的早く、辛みがくる。
嫌な風味はないが、個人的にはもう少し香りが欲しいか。
瑞々しくてクセがないのでスイスイ、食事に合う。
数年振りだけど、印象は変わらず。

津島屋 美山錦 純米吟醸 瓶囲い(御代桜酒造：岐阜)
美山錦
精米歩合55
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

初めて飲む蔵のお酒。
どんな感じなんだろうか。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
パイナップル系
芳醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
とろみのあるまろやかな甘旨がふわり
程好くフルーティ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
飲み込んだ瞬間にサッといなくなる

で、結局どうなのよ？
まろ甘。
とろんとまろい甘さは心地好く濃厚、飲み込んだ後はあっさりいなくなるキレ。
甘ったるくなくてすごく飲みやすい。