雪の茅舎 （ゆきのぼうしゃ）

新酒3セット
この時期にしか飲めないが、いつものうまみ強い茅舎のほうが好みであった。

浅野日本酒店UMEDAで買って家飲み。
お店で試飲してけっこうおいしいなぁと思ったのは山廃秘伝とかいうもので、これはそれより安いもの。

引用
“創業明治35年（1902年)。
雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)は、雪深い秋田県で、手間暇のかかる手造り麹を用いて造られる極上の日本酒蔵。
蔵に棲みついている独自の蔵付酵母で昔ながらの山廃仕込みで仕込んだ超限定の純米吟醸酒です。
通常、日本酒蔵はお酒を発酵させ搾ると原酒でのアルコール度数が20度位あります。
これを仕込み水で割水(薄める)し16度位にし瓶詰めをしています。
しかし雪の茅舎は全て原酒仕込み。
搾る段階でアルコール度数が16度。
その為、割水を行わないので他の酒蔵より製造原価が約20％も高いそうです。
原酒仕込みにする最大の理由は、お酒を1〜2年熟成させた際の仕上がりが圧倒的に美味しくなるそうです。
全ては味わいの為に！
華やかな香り、生酒由来のきめ細やかな味、やわらかな酸味が特徴の生酒です。”

雪の茅舎　純米吟醸

一口目には適度な酸味を感じます。
次いでふくよかな米の香りと旨味・甘味を感じ、最後に舌の奥の両端に軽い苦味を残す風味。
好きで飲み過ぎてしまいます・・・佳酒。

米 　秋田酒こまち
米麹 国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数 16度
酵母　自社培養酵母
精米歩合 　55%
掛米 －
日本酒度 +1.0
酸度 1.5
アミノ酸度 0.9
瓶詰 2021年 10月
価格 720ml　1,656円（税込）

ふくよかにしてお米の甘さ。

冷やも燗も美味しい。これで久しぶりに日本酒熱が再燃し、沼に誘われたお酒。

雪の芽舎　純米吟醸

万人受けしそうな綺麗な味わい。ほのかな甘みと旨みをピリリと辛さで〆てくれます。食中酒として万能な感じ。当たり障りがないようにみんなが美味しいねと軽く言えるように作られている気がします。クセがない。

300mm748円(税込)。美味しいと思います。

【追記二日目】変わらず、美味しく頂きました。よくも悪くも4.0しか考えにくい。普通に美味しい。

雪の茅舎　純米吟醸　秘伝山廃　生酒
お米は山田錦と秋田酒こまちの組合せらしい。
雪の茅舎の山廃は定評ありますね。
山廃なのでコクと旨味を兼ね備えているんですが、
生酒だからでしょうか、それ以上にピチピチで
フレッシュ！
山廃が苦手な方もこれならOKでしょう！

華やかで濃厚。しっかりした甘さ。山廃のイメージが変わりました。

雪の茅舎　秘伝山廃　純米吟醸

精米歩合：55%
アルコール度：16度

フルーティな甘味に程よい旨味。
苦味や酸味は少なくバランスの良い
綺麗なお酒です。
冷やはもちろん、常温もお勧めな
とても美味しいお酒でした。