長珍 （ちょうちん）

ささにごり生 八反錦60
辛味先行で旨味と酸味、また最後に辛味。
食中にちょびちょび呑むのが最高！

アルコール感と旨味がどっしり、セロニアス・モンクの『BRILLIANT CORNERS』がよく合う。

阿波山田65 無濾過生詰
青いメロンの酸味と凄まじい旨味が押し寄せ、すぐさまドライ。
ロックにしても薄くならず良い。
燗でもよさげだが冷酒好きなので試してない。

長珍 阿波山田65
純米【生】[無濾過]
令和4BY醸造
精米歩合 65%
アルコール分 19度
酒度 ＋10.0
酸度 2.0
原料米 阿波産山田錦100%使用
製造者 長珍酒造株式会社
愛知県津島市本町3丁目62番地
製造年月 2023.07
冷酒から頂きます
前回飲んだ阿波山田65の三年熟成がすごく美味しいかったのでリピート😋
今回は期待していたよりは味わいに厚み、旨みが少なく💦後味の辛味が強く感じました👍️
熱燗～
実力発揮😋しまして⤴️ふっくら米の甘旨味が広がりバランス良く辛口で締まりフィニッシュ💦旨いです👍️

八反錦　ささにごり純米生　精米歩合60％
乳酸っぽいクリームチーズやヨーグルトのような風味、少し梨や桃のところも、渋い苦味のある余韻

純米吟醸　生無濾過熟成　令和3BY
個人的に好きな生熟成タイプ、バニラやナッツ系の風味、旨みと厚みのある飲み口。

長珍　純米酒RED

R3BY生詰　阿波山田錦
al.16％　精米65％

大好きな長珍。
無濾過生原酒をいつも頂きますが、今回は火入れ生詰のRED。

開栓直後は、冷酒で頂きました。
予想より香りがあってツルッとしたイメージでした。
コクはたっぷりですが、数日後には少しまろやかさも
出てきて良い感じになっていました。

ラベルにぬる燗の勧めがありますが、熱燗まで高めると
乳酸味がむ〜んと高まって、無濾過生原酒のお燗に通ずる味わいになり、とても美味しいです。

長珍 阿波山田65 純米無濾過生詰 H30BY。精米歩合 65%,酒度 ＋8.5,酸度1.9,アルコール度数19度。覇通福らーめんにて冷やで頂く。上立香は特になし、口に含むと山田錦のふっくらとゴージャスな旨味が前面に出る。若干の酸味、アルコール度数19度が下支えする。長珍の原酒は重たいなとか、ミネラル感が強いなと思うところがあるが、これにはない。エイジングすると丁度よくなるのかと感心。

亀の尾 純米 65 無濾過生
4BYで1年くらい熟成
ナッツ、穀物、熟したバナナのような風味、濃醇旨口

長珍 純米吟醸 生生熟成5055 無濾過・本生　いつもは阿波山田錦だが、今回はこれを勧められた。いやあ、これも旨いなあ。寒い時には長珍の燗酒に限る。なんで生なのにこういう旨さが出るんだろう。なんで甘ったるくなったりしないんだろう…。と一瞬思うが、まあそんなことどーでもいいや、美味いから！と思ってしまう。長珍万歳！