天下錦 （てんかにしき）

天下錦 純米吟醸 ペイズンNo.2
20210828

銘柄: 天下錦 純米大吟醸

福持酒造のフラグシップモデルの一品。
エチケットは良くも悪くも羽根杜氏の生真面目な性格が見え隠れする飾り気のないデザイン。
作や而近のように三重の高級日本酒に共通する、クリアで癖のなく上品な香りと味わい。
マスカット香と米の旨みをしっかりと楽しめる逸品です。

山菜の天ぷらでも食べながら、Frank SinatraのSummer Windでも聴きたい気持ちになる一本です。

銘柄：ベイスン　No.2

夏の夕方に白身魚のカルパッチョやフィッシュアンドチップスにも合わせられるお酒。
一口目からやってくる、ベリーのような甘酸っぱさと心地よい酸の舌触りがたまりません。
とってもジューシーで、リースリングの白ワインを思わせるような爽やかな味わいです。
ここまでフルーティー＆ジューシーなのは、亀泉のcel-24以来です。

蒸し暑い土曜日の夕方にFree NationalsのGidgetを聞きながらいかがでしょうか？

天下錦 純米吟醸MK 火入れ 720ml 1,620円

香りは穏やかでリンゴ系?な甘酸フルーティか
含むと、リンゴ程の酸味はないものの、やっぱりリンゴ系の甘旨酸味〜そして旨っとちょい苦もぐっときて、好きなバランスです(о´∀`о)

アテはふるさと納税でゲットした青森の美味いトウモロコシ、〝嶽きみ〟をレンチンしたのをそのまま熱々で✌︎
合わせるとお酒の米旨〜〜が際立ちます

このラベル好っきゃねん♪の天下錦♪
ところで、MKて…と検索すると、三重県酵母のMK-1で醸したお酒らしい
裏ラベルにも、今後、全てのお酒を県酵母にしていくかどうか思案中です、と書いてある
酵母の説明は三重県HPに載ってました

MK-1 : サッカロミセス属セレビッシェ
純米酒向きで、酸生成が低く、香気成分は酢酸イソアミルを主体とする

そして、酢酸イソアミルはバナナ様の吟醸香を構成するエステル

という事をふまえつつもう一度、くんくん、ゴクっ( ^ω^ )
が、バナナは探しても見つからず

と思ったら開栓2日目、爽やかバナナ香の甘旨酒に進化
これまたアテいらずの美味さに単体でゴクゴクです

天下錦　特別純米　七号酵母
山田錦100%
三重の小さな酒蔵ながらも三重県知事賞を取った酒とのこと。
ちょっと前に飲んで忘れちゃったけどうまかった！w

天下錦 純米吟醸 MK 火入れ
20210708

天下錦　純米吟醸
隠れた名店の、美人女将。
今までにない味のおいしさ。
(おいしくて撮るタイミングが
遅れたので、水滴たくさんです…)

天下錦 特別純米 火入れ 720ml 1,380円
冷、控えめな甘酸っぱいのとお米の香り、含むと、開栓日はちょいチリもありつつ、甘さ控えめな甘旨ーがぐぅーーーっと広がりつつ、旨苦でドシっキレっとして、好きな感じです
ぬる燗、お米の香り、甘酸旨ーーが強まる感じでコレも良いです
ラベルのとおり、あっつあつより冷〜ぬる燗が好みです

酒屋さんで敷嶋さんと並んでいて手に取った天下錦さん
他のも呑んでみたい旨さ✨
ラベルも何ともカッコよい

天下錦 特別純米

天下錦 特別純米
20210523