天下錦 （てんかにしき）

天下錦 特別純米 ひやおろし

天下錦 特別純米 七号酵母

特別純米　ひやおろし。

マスカットと和梨。ごく軽い発泡感。ふんわりした優しい甘味。この甘味は良いなぁ〜。熟れた和梨のようなジューシーな甘旨味と、バランスを取るためにだけ存在するような控えめの酸。ひやおろしとは言え熟成感はさほどありません。フレッシュでさえある。勝手にクラシックをイメージしてたらめちゃモダンでしたw しかも相当良いですよ、コレ^ ^

2日目。
昨日の今日で特に何も変わりませんが^^; これはちゃんと美味しいイマドキの日本酒。軽い酸味とフルーティな旨味。その奥に山田錦も顔を覗かせます。それらがちょうど良いそこそこのボリューム感で纏まっててクイクイいけます。あくまで個人的な印象ですが、今年ので言うと森嶋とか御湖鶴とか播州一献の愛山とか…そういう並びに入ってくる甘味のある旨口且つスッキリ飲めちゃう系です。実際2日でついつい飲みきっちゃった^^; これ何でもっと出てこないんだろう？と思ったら、もともとかなり石数が少なく、殆ど県内で消費されていたお酒らしいです。小規模な蔵ながら自社田まで保有してるとか。そこへシステムエンジニアをしていた蔵元の甥が、跡を継ぐために蔵に入ったのが2015年。現在はその（5年前は素人だった！）甥っ子が造りを行なっているとのこと。まだ今は石数も少ないみたいですが、将来的にはすごい銘柄になるかもしれませんね^ ^ めちゃ楽しみなお酒を見つけました。期待を込めて端数は切り上げw

天下錦　特別純米　おりがらみ

開けてすぐは大変フルーティーでおいしかったです。
一月ほどかけてのんびり呑んでたらだんだん辛くなってしまいました。
すぐに飲みきればおいしかったと思うんですが、変化がちょっと強すぎました。生だったのかなぁ
基本的に美味しい酒が多いので
応援したくなる蔵ですね。

特別純米入れ

シルキー。旨い。

而今さんにも可愛がって貰ってるらしいですね、天下錦さん。
飛露喜さんとロ万さんの関係みたいなもんでしょうかね。
香りはアルコール感、微炭酸あり酸味は結構高目。
とろみがあり直汲みみたいなしっとりさと、ふくよかな旨味がありフルーティ系。
後口にうっすらとしたピリピリ辛味と、焙煎コーヒーのような香ばしさが残る。
まだ成長出来そうに思えるので今後にも期待ですね〜。

三重県の山田錦で作っているらしい。後味で旨味を感じるお酒。タイ刺とマグロ漬と一緒に頂きました。

天下錦 純米吟醸 火入れ
三重県産山田錦100% 精米50% アルコール16度

香りはレモンにライチ！
味わいは酸味主張かと思えば甘味が湧き出て強めのアタック。
そのあと旨味と苦味が共存する味わったことがない不思議なバランス！
ライチ━なテイストもありつつお米の旨味が勝り余韻にフワリと苦味。
しかし苦味には慣れていって何時しか無くなり馴染みまくり。
この味を例えるならば、よもぎ餅で作ったライチ大福？ってあるんですかね！
今宵は九平次山田錦使用の焼肉ライスバーガー、白ギス天ぷら、平政腹身の刺身、もろきゅうでペアリング！
白ギスと平政は夏魚、胡瓜は夏野菜で今が旬の食材は今がイイ。
メインの焼肉ライスバーガーは酒米バンズを胡麻油で焼いて半生せんべい的塩味おつまみ。
これで2kg全て使い切り何かのお役になりましたでしょうか！
山田錦をつまみに山田錦の酒を呑む〜旨いです！

三重は酒どころですね本当に
而今や作だけじゃなく、どの酒蔵の酒も美味しいです
勿論この天下錦も例外じゃないですね

あまり華やかさはなく、分厚い旨味が素晴らしいお酒です
食事に合わせるとなかなかたまらないものがありますね

買える場所は多くないようですが、是非飲んでみてください
流行りのラインとはまた違う美味しさが楽しめるかと思います

三重県 福持酒造場さんの特別純米 生原酒「天下錦」

ずっと呑んでみたくようやくゲットできました(≧∀≦)

三重県 名張産 山田錦100% 精米60%

ではいただきますε-(´∀｀; )
まずは香りっと。おっ、ツーンとほのかな乳酸系ですねっ。
プチプチっとビター系のやや辛口酸味。
マスカットかな。自信がないのでマスカットを食べてみる……うん。
マスカットを連想する吟醸香。

凄い芳醇ですね。もっとスッキリ辛口のイメージだったのですが、トロミが凄くありベッタり。

しか〜し辛口ビターがその後すぐに余韻を消し去る作業を行い、いつのまにかスッキリ。
さすが伊賀の里。素早くサササッ〜

これは旨いですね。次も違うの買ってみよっと(≧∀≦)