天下錦 （てんかにしき）

やや強い酸味がおりがらみのフルーティさと相まって

旨味があふれてる感がありました

おいしかった！！

天下錦　特別純米七号酵母　おりがらみ
三重県産山田錦１００％　精米歩合60％　16度
本日伊賀の酒屋さんで購入
ちょいシュワ、甘みの後辛さが残る
最近美味しいと思っているものと違うタイプだが、
これはコレで美味しい！

天下錦 特別純米

天下錦の新酒、滓がらみ。
特別純米、本醸造とはまた違ったタイプ。
マスカットのようなフルーティながらもしっかりとした味わい。

天下錦　特別本醸造　生原酒
個人的に大好きな天下錦。日本料理とのペアリングで重宝するくらいに何にでも合う日本酒だと思っている。
単体で飲んでも美味しい、料理と合わせると尚幅が広がって楽しめます。皆さんもぜひ。

天下錦 純米吟醸 おりがらみ
システムエンジニアから転身し、酒造りの道へ入った羽根杜氏。三重県各地の有名蔵の杜氏から教えを受け、成長する羽根杜氏。
澱がらみの柔らかさやふくよかさはありつつも、透明感を感じる味わいで、ライチのような果実感にスッキリとした甘み。甘みと爽やかさのバランスが良く、余韻にかけて感じられるビターさやほろ苦さが良いアクセント！
使用米:三重県産山田錦
精米歩合:50％
ｱﾙｺｰﾙ度:16°

天下錦　特別純米七号酵母　おりがらみ
お初です。
おりがらみでしたのでまずは上澄みをいただきました。
舌にピリリとフレッシュな感じがしっかり。上品な香りに少しアル感でしたが嫌味なし。おりを絡めてからは温度が上がるにつれ適度な酸に甘みも合わさりあんこう鍋と美味しくいただきました。最近の自分好みでした。これからもよろしくお願いします。三重酒シリーズ残りが楽しみです。
３日目、個人的な感じですが旨味甘味が増してきました。４にアップ。甘味と言っても甘だる系ではなく呑み続けられる感じが好みでした。

始めて伺った酒屋さんで購入したお酒です。お店では、おりがないお酒を試飲させてもらい、独特の酸味と甘味が気に入りました。おりがらみを購入したのは、店員さんがより癖を楽しめるとのことでこちらにしました。
冷凍庫で冷やしてから開封すると、ふわりと香りが立ってきました。一口飲むと、ピリピリとした舌触りで日本酒のフレッシュ感が感じられました。味は酸味の後に甘味があるという感じでした。酸味と甘味と適度なアル感がある独特の飲み口が面白いお酒でした。少し時間が経つと、酸味より甘味が強く感じられました。おつまみは、冷凍庫にあった燻製チーズを合わせましたが、燻製チーズの香りを爽やかに流してくれて、良い相性でした。
こちらの蔵元は最近、以前エンジニアリングをされていた方が酒作りを始めたらしく、今後のお酒に注目していきたい蔵元です。

天下錦 特別本醸造 生原酒
20210104

最近地元のオシの酒、天下錦。
個人的にはみのわと同じぐらいのオススメ。
特別純米酒ははじめてだけど、芳醇な甘みからの、強めの酸味が新鮮で、他にはない感じでGood！